Bidh a 'chuid as motha de dhaoine a' ceangal goulash, stùc cridhe le feòil agus glasraich air a dhèanamh le paprika, leis an Ungair agus meadhan na Roinn Eòrpa. Ge-tà, tha e gu math mòr-chòrdte agus traidiseanta cuideachd ann an roinn Alps an ear-thuath na h-Eadailt, sgìre beinnteach a bha fada fo riaghladh na h-Ostaire (tha baile Bolzano, ann an roinn Sudtirol na h-Eadailt, na Ghearmailtis eitneil agus cha robh e air a chuir ris an Eadailt ach aig deireadh an t-saoghail Cogadh I). An uair sin, dh'ionnsaich na h-Ostairich mar a dhèanadh iad an stùidh bòidheach seo bho na h-Hungarians.
Tha an t-àm geamhraidh seo a tha cho sunndach, cofhurtail tarraingeach nuair a thèid a sheirbheis còmhla ri poit steaming de pholenta uachdarach. Faodaidh tu a sheòladh còmhla ris an aon fhìon a chleachd thu san ribe (tha cuid de mholaidhean airson an fhìon dearg as fheàrr a chleachdadh air an ainmeachadh gu h-ìosal fon reasabaidh).
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan
- 1 1/3 not (500 g) oinnseanan, air an slaodadh agus air an sgoltadh gu fàinneachan
- 2 not (1 cileagram) feòil stew, ciùbach
- 1 cupa (250 ml) fìon dearg tioram (faic molaidhean, gu h-ìosal)
- 1 bòrd-bhùird air fìonag dearg fìon
- 2 spùran-bhùird paprika
- 2 chupan (500 ml) uisge teth
- Duilleag 1 bàgh
- 1 teaspoon ground cumin
- 1/2 cuibhreannan marjoram air a thiormachadh
- 2 clòimhe garlic
- Zest de 1 lemon
- Sùgh 1/2 lemon
- 1 bothain-bhùird de ìm neo-ghoirtichte, aig teòthachd an t-seòmair
- Salt salainn fiadhaich agus piobar dubh ùir, gu blas
Mar a nì thu e
Teas a 'bhàrr ann am poit mhòr, trom air uachdar teas agus cuir ris an tàmh. Sàmhach, a 'gluasad le spàin fiodha gus am bi na h-oisean air a ghlèidheadh agus a dhonn, mu 5-6 mionaidean. Brùth na h-oiseanan gu taobhan a 'phoit agus donn an fheòil-ciùin donn anns an raon fosgailte sa mheadhan. Meudaich am feòil agus na h-oisean còmhla agus lean ort a 'còcaireachd gus am bi thu làn donn.
Gluais anns an fhìon dearg agus an fìonag, cuir salann a-steach airson blas, agus cuir air ais gus am bi cuid den leòmhann air fhuasgladh.
Dèan seargadh anns a 'phiopaig agus cuir beagan dhen uisge teth. Lùghdaich an teas gu aodach slaodach, còmhdach, agus aodach, a 'gluasad uaireannan, airson timcheall air 1 1/2 uair a thìde. Cuir barrachd uisge ris a-mhàin mar a dh 'fheumar, gus a cumail bho bhith a' tiormachadh.
Nuair a bhios an fheòil air a dhèanamh, tarraing na h-uinneanan às a 'phoit agus cuiridh iad am measg iad còmhla ris na spìosraidhean, slige lemon agus ìm. Thoir air ais am measgachadh snìomh-is-spice don phot, giùlan an sùim lemon cuideachd, agus bruich beagan mhionaidean a bharrachd air teas ìseal. Cuir leum air dòigh airson blas le salann is piobar.
A 'frithealadh còmhla ri buntàta polenta , maisichte, no le pasta leathann no noodles uibhe, agus fìon dearg gu math làn, mar eisimpleir, Teroldego à Trentino, no Valpolicella Classico Superiore.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Gu lèir Fat | 28 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 12 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sòidiam | 169 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 52 g |