Tha sinn a 'dùileachadh tòrr bho chlachan ola agus fìon-bhìdh, no vinaigrettes , mar a chanar riutha cuideachd. Thathas ag iarraidh air fiù am fear as sìmplidh dad a dhèanamh nas lugha na a bhith a 'dìon laghan nàdair.
Sin as nach eil ola agus fìonag a 'measgachadh. Chan eil teagamh nach fhaca thu seo thu fhèin - crùbadh suas botal de dh 'èideadh salad agus thig an dà phàirt còmhla. Suidhich am botal sìos agus ann an diogan bidh iad a 'sgaradh a-rithist a-rithist gus am bi a h-uile ola aig a' mhullach agus tha am fìonag gu lèir aig a 'bhonn.
Is e an rud as fheàrr as urrainn dhuinn a dhèanamh a bhith gam brosnachadh gu bhith a 'tighinn còmhla airson greiseag, dè nì iad gu cruaidh, fhad' s a bhios sinn a 'cromadh, a' gluasad no a 'measgachadh gu math.
Tha sinn a 'gairm eallas sealach sin - sealach air sgàth' s gu bheil an ola agus am fìon-bhàn a 'sgaradh a-mach cho luath sa bhios thu a' stad a 'measgachadh no a' gluasad. Seo beagan bheachdan agus cleasan gus do bhreugadairean a chuideachadh le bhith a 'tighinn a-mach gu foirmeil a h-uile turas.
Foirmle Vinaigrette Bunasach
Mura h-eil cuimhne agad air rud sam bith eile mu bhùnaigrettes, cuimhnich air: is e co-mheas draoidheachd ola gu fìonag 3 gu 1. Cho fad 'sa tha fios agad, cha leig thu leas co-chomhairle a chumail ri reasag vinaigrette a-rithist.
Tha diofar sheòrsachan de fhìon-ùr aig diofar neartan, agus mar sin dh'fhaodadh gum biodh an co-dhiù 3: 1 feumach air atharrachadh. Dh'fhaodadh tu cuideachd gum bi thu ag iarraidh aodach nas èibhinn uaireannan, agus amannan eile rudeigin nas laige. Airson a 'chuid as motha, ge-tà, tha an co-dhiù 3: 1 a' riochdachadh an spot binn vinaigrette. Faigh e ann an àite sam bith faisg air làimh agus bidh thu a 'dèanamh ceart.
Air an t-slighe, is e an dòigh as fheàrr air blas an vinaigrette agad a dhearbhadh gus pìos lettuidh a thionndadh a-steach, a 'crathadh an còrr agus an uair sin a' toirt bìdeag. Bheir seo mothachadh nas fheàrr dhut air mar a bhitheas blasad salad agad na bhith a 'blasad an vinaigrette "dìreach."
Na h-Oilean
Gu h-àbhaisteach, tha ola sam bith air a bheil "ola glasraich" no "ola salad" math airson a bhith a 'dèanamh vinaigrette bunaiteach.
Dh'fhaodadh tu cuideachd solais ola, neutral air a bheil blas saiflobhair, canola no ola soybean a chleachdadh. Is e aon de na h-atharrachaidhean as cumanta ola ola-ola a thoirt a-steach airson ola salad. Ma nì thu seo, dèan cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh ola ollaidh a bharrachd , chan e na seòrsaichean "aotrom" as saoire. Nuair a smaoinicheas tu air an raon fharsaing de ola bhlasmhor a tha rim faighinn an-diugh, a 'gabhail a-steach ola cho sònraichte ris a' chnàmh-fhiodha no an avocado, tha na h-atharrachaidhean a tha comasach air foirmle vinaigrette bunaiteach gu brìoghmhor.
Seòrsaichean de bhineag
Is e fìonag geal a th 'anns an fhìon-bhiorach as neodrach, ach cha bhiodh sinn a' cleachdadh seo ann an vinaigrette. Aig a 'char as lugha, cleachd fìonag fìon geal.
Tha na blasan agus na seòrsaichean de bhìog shònraichte, leithid balsamic, seire no sùbh-craoibhe, cho measgaichte agus cho eadar-mheasgte 'sa ghabhas. Tha fìonag seiche air a dhèanamh le ùbhlan agus tha e na dheagh roghainn airson vinaigrettes fruity. Is e fìonag balsamic , milis, dorcha, agus aois ann an cèicichean fiodha a tha air a làimhseachadh gu sònraichte, aon de na fìonag as motha a lorgas tu. Is e roghainn inntinneach eile, gu h-àraid airson vinaigrettes blas à Àisianach, fìonag ris, a tha air a dhèanamh le ris gearraichte.
Na Sùthan
Tha sùgh leòmhann na phàirt mhath airson cur ri vinaigrettes. Mar as trice bidh e air a chleachdadh gus am fìonag a neartachadh agus a neartachadh, an àite a bhith air a thoirt air falbh gu h-iomlan - ged a tha èideadh sìmplidh de ola-ola agus sùgh lemon a th 'air a thilgeil thairis air salad ùr as t-samhradh cruaidh.
Air an adhbhar sin, faodaidh tu a h-uile seòrsa sùgh a chleachdadh ann an vinaigrettes, chan e dìreach lemon - ged a tha measan citris mar lemon, aol, agus sùgh orains air an cleachdadh as cumanta air sgàth an susbaint as àirde àrd. Bidh sùgh orains a 'cur milis a bharrachd air tartness. Tha a phròifil blas sònraichte fhèin aig gach meas-dèid, ach tha am foirmle vinaigrette san fharsaingeachd mar an ceudna.
Na Rèasan
Chan fheum vinaigrette sìmplidh a bhith a 'feumachdainn barrachd ullachaidh na beagan salann Kosher agus piobar geal air talamh. Bidh garlic , bioran, gobhan, agus luibhean biorach gu math tric mar phàirt den mheasgachadh, còmhla ri spìosraidhean leithid piobar dubh, sìol sgiobair, paprika, agus mar sin air adhart. Chan eil stuthan eile, mar mustard no sauce Worcestershire , neo-àbhaisteach.
Tha mil a 'cur gu mòr ri vinaigrette, seach gu bheil e a' cur mionnas ris, a tha math airson coimeas a dhèanamh eadar an tartness bho do bhìonag no do bhiotag.
Bidh e cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' daingneachadh an emulsion. Leanaidh e a-mach le meala a-steach e fad ùine mhòr, gu cinnteach nas fhaide na tha e ag ithe salad. Tha bùthan-bìdh mil math airson taisbeanaidhean, far nach eil thu ag iarraidh an ola agus an fhìon-bhàn a sgaradh air feadh a 'phlàta.
A 'measgachadh na Vinaigrette
Tha an dòigh as èifeachdaiche air an ola agus am fìonag a cheangal ann an inneal-sgrìobhaidh. Mura h-eil inneal-bogsa agad, faodaidh tu a h-uile càil a cheangal ri chèile ann an glainne no bobhla stàilinn stainless agus dìreach gan toirt còmhla gu math. Dìreach nach cleachd bobhla alúmanaim - faodaidh an searbhag anns a 'bhìonag freagairt leis an aluminium, a' dèanamh blas meatailt. Dh'fhaodadh tu eadhon a bhith a 'sealg na h-àrainnean ann an jar jar no botal glainne agus a' cromadh gus a dhol còmhla.
Airson na toraidhean as fheàrr, bu chòir do na h-uile stuth agad a bhith aig teòthachd an t-seòmair nuair a thòisicheas tu. Bidh an ola a 'fàs nas fhasa, nas duilghe a bhith e a' dèanamh emulsion.
Aon uair 's gu bheil thu air rudan measgaichte a dhèanamh suas, tha e math leigeil leis na blasan milleadh airson greis, gu h-àraid nuair a thèid thu seachad air an fhoirmle bunaiteach agus a' toirt a-steach stuthan eile mar a bhith air an gearradh le cearcall, garllan, luibhean agus mar sin air adhart. Gu h-iomchaidh, an uairsin, bhiodh tu ag ullachadh an vinaigrette ro làimh agus an uairsin leig e suidhe dha àite sam bith bho 1 gu 3 uair a thìde. Dìreach dèan fuasgladh air tron àm seo!