Tha cardoons ( khorchouf ann an Arabais) a 'coimhead coltach ri soirbheas mòr, ach nuair a tha iad air am bruich bidh na h-eudagan a' blasad rudeigin mar chlachan-mara. Mura h-eil thu air cairt a ithe a-riamh, tha an reasag tagine seo math airson feuchainn. Tha càrdain is feòil air am bruich le ginger, turmeric, salann, piobar agus lemon a tha air a ghlèidheadh gus a bhith a 'toirt beagan dian, searbh, agus blas blasach Moroccan. Tha saffron roghnach.
Chan eil ùine ullachaidh a 'gabhail a-steach a bhith a' glanadh na cairtean-faire. Faic mar a ghlanas tu Cardoon airson na h- èisg ullachadh airson còcaireachd.
Seach gu bheil cairtean-faire a 'toirt ùine mhòr airson còcaireachd, thathar a' moladh brògan teasachaidh. Dùbailte na h-amannan còcaireachd gu h-ìosal ma tha thu a 'cleachdadh pot àbhaisteach. Ma tha thu airson crèadh no ceramic tagine a chleachdadh , faic an dòigh anns an stiùireadh gu h-ìosal.
Thoiribh fa-near, a dh'aindeoin coltas cairtean-faire a bhith coltach ri lèirsinn, chan eil an dà ghlasan air an eadar-atharrachadh oir tha na blasan gu math eadar-dhealaichte.
Cuideachd feuch ris an Chicken Tagine a tha air a dheasachadh mar an ceudna le Cardoons agus Moroccan Garnina (Thistle) Tagine .
Na dh'fheumas tu
- 1 lb. (mu 1/2 cileagram) feòil, air a ghearradh ann am pìosan 3- no 4 òirleach
- 1 no 2 chrannagan mòra de chard, balla agus glanadh
- 1 oinniún, meadhan a chaidh a ghearradh
- 3 clòcan de dhuilleag, air a ghearradh gu cruaidh no air a bhualadh
- 1 tomato, gràtaichte
- 1/3 cupan ola ola
- 2 spàinean ginger
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 3/4 teaspoon piobar
- 3/4 teaspoon turmeric (no 1/8 teaspoon Moroccan colorant)
- 1/4 snàithlean crèadha teaspoon, crumbled (roghainneil)
- 2 spùinn-bhùird le coire ùr ùr
- 2 spùlan-bhùird le peirsil ùr
- 1 lemon a tha air a ghleidheadh, air a ghearradh na cheàrnaidhean
- iomadach olive dearg, air a losgadh
Mar a nì thu e
Cuir cairt, olaichean agus loman glèidhte air an taobh eile.
Meudaich am feòil leis na h-earrainnean a tha air fhàgail ann an cucair bruthaidh. Còcaich thairis air teas meadhanach, gun fhosgladh, airson timcheall air 10 mionaidean, a 'gluasad grunn thursan gus an fheòil a donn air gach taobh.
Cuir na cairtichean agus 3 1/2 gu 4 cupan (1 liotar) de uisge ris, agus còmhdaich iad air a 'chladach brùide. Tionndaidh an teas suas gu àrd gus an tèid cuideam a dhèanamh.
Lùghdaich an teas gu meadhan, agus bruich le cuideam airson 1 uair a thìde.
Cuir a-mach an cuideam, agus dèan sùil air na cairtean-faire gus faighinn a-mach a bheil iad tairgse - bu chòir dhut a bhith comasach air na pìosan cairt a ghearradh gu leth.
Ma tha feum air na còcaichean a bharrachd còcaireachd, an fheòil a thoirt gu plata agus còmhdach. Cuir uisge beag ris a 'chladair cuideachaidh ma bhios sin riatanach (bu chòir dha na leòmhann a bhith nas àirde leis na cairtean-faire) agus lean ort a' còcaireachd le cuideam gus am bi na cairtean brataich. Dh'fhaodadh seo a bhith a 'toirt 30 mionaid a bharrachd ma bha na casan cairt gu math mòr.
Nuair a bhios na cairtean-faire air an làn bruich, till am feòil chun a 'phoit. Cuir ris na h-ollan agus an lemon a tha air a ghleidheadh, agus cuiribh aodach air an lorg gus an siùbhras a lughdachadh gus am bi e tiugh agus gu math nas ìsle na ìre nan cairtean-faire.
Cuir na cairtich, an fheòil agus an t-sauce a-mach gu platter mòr no tagine, agus a 'frithealadh le aran crùbach.
Gus a ' chòcaireachd shlaodach ann an tagine : Parboil na cairtean-glanaidh glan airson 15 no 20 mionaid ann an uisge saillte le sùgh beag lemon; dragh agus cuir na cairtean-faire ann an tagine còmhla ris a 'chòrr de na h-innealan. Cuir 3 cupan uisge ris, còmhdach, agus cuir an tagine air leabaidh thairis air teas meadhan-ìseal. Leig leis an tagine a bhith a 'ruigheachd gu mall agus a' leantainn air adhart a 'còcaireachd airson trì gu ceithir uairean a thìde, gus am bi an fheòil is glasraich glè fheumail agus thèid an sauce a lùghdachadh. Coimhead air na glainneachan gu deireadh a 'chòcaireachd agus cuir beagan a bharrachd uisge ma tha thu a' faireachdainn gu bheil e riatanach. Feuch an làimhseachadh a 'mhias crìochnaichte dìreach bhon tagine.