Tha Takikomi gohan na mhias traidiseanta Iapanach de rèis measgaichte agus measgaichte far a bheil a h-uile stuth a 'tighinn còmhla ris an ròis a' toirt seachad blas a tha làn làn blasan blasda. Gu tric, bidh takikomi gohan air a dhèanamh le stuthan ùra ràitheil leithid glasraich, balgan-buachair , no biadh mara, agus bidh seo a 'fosgladh an dorais gu tric airson measgachadh de cho-theacsaichean cruthachail.
Tha traidiseanta takikomi gohan a tha gu tric air a toirt seachad aig an taigh aig dinnearan teaghlaich a 'toirt a-steach beagan toraidh coitcheann, a' gabhail a-steach: muranan, shiitake, gobo (root root), konnyaku (cèic làimhe), agus cearc. Thathas den bheachd gu bheil na còig stuthan seo mar mheasgachadh fìor bhunasach. Tha an rus dìreach air a chonnachadh le saucean soy , mirin , air , agus salainn.
Artaigil air a dheasachadh le Judy Ung
Na dh'fheumas tu
- 2 1/4 cupan de ròin gràin geàrr Iapan
- Cearc 1/4 punnd (sliabh le cnàimh gun ghearradh ann am pìosan beaga)
- 1 teaspoon
- sauce soith
- 4 balgan-buachair shiitake (gasan air an toirt air falbh agus air an sgoltadh gu teann; ma bhios buachair thiormaichte gan ath-chur le uisge)
- 1/4 gobo (root root)
- 1/4 bloc Konnyaku (ris an canar cuideachd cèic Yam no cèic teanga deamhain; gearradh ann an ceart-cheàrnaich bheaga is tana agus air a chòmhdach)
- 1 curan (beag mu 3 òirleach, air a slaodadh agus a ghearradh ann an ceart-cheàrnach beaga is tana)
- 2 1/2 cupan uisge (uisge a bharrachd mar a dh 'fheumar)
- 2 spùinn-bhùird
- sauce soith
- 1 air cuibhreann bòrd
- 1 bòrd-bùird-mhionna
- 1/2 cuibhreannan salainn
- Roghainneil: Kizaminori (feamainn air a thiormachadh gu tana airson garnish)
- Garnish: Aonori (pùdar feamainn glas tioram tioram)
Mar a nì thu e
- Nigh ris agus dragh ann am bratach. Suidhich taobh airson 30 mionaid.
- Ann am bobhla bheag, gabh feòil na cearc ciùbach agus mairich le 1 saoir- sòbh- sios-teaspoon.
- Cruthaich an craiceann gobo taobh a-muigh (frith-fhuaimneach) le sgian no peilear glasraich agus cuir a-steach gu stiallan tana. Bidh soak gobo a 'sruthadh ann am bobhla uisge airson timcheall air 5 mionaidean. Drain an gobo agus cuir thu taobh.
- Glasraich prep: curan, konnyaku (cèic yam) agus balgan-buachair shiitake. Ma tha balgan-buachair shiitake air an tiormachadh, ath-shuidheachadh ann an uisge. Thoir cus uisge agus sguab às. Cùl-sgeadachadh shiitake fuar airson a chleachdadh an àite cuid den uisge san ath cheum # 5.
- Cuir 2 1/2 cupan uisge ann am pann. Ma tha lobhadh cruaidh shiitake glèidhte ri fhaighinn, cleachd seo gus dèanamh suas na cupan 2 1/2 uisge. Cuir ris, mirin, 2 lota-bhùird de shiùbh soi , agus salainn. A 'teasachadh an t-iongantach. Cuir cearc, curran, gobo, shiitake, agus konnyaku chun an uisge agus cuiridh tu aodach airson timcheall air 5 mionaidean, a 'gearradh dheth foam no ionmhuinneachd a bhios ag èirigh chun uachdar. Thoir air falbh bho teas agus fionnar.
- Cuir air falbh na h-àrainnean sìmplidh (glasraich, cearc, agus cèic konnyaku yam) agus an lionn, a 'cleachdadh colander, ach cùm an t-iongantach a-mach.
- Cuir beagan uisge ris an lus cromadh gus 2 1/2 cupan làn de stuth a dhèanamh.
- Cuir ris air an nighe ann an còcaire ris agus dòrtaidh tu an lionn thairis air an rus. Glè thric a 'gluasad is a' cuir àithnean a tha a 'briseadh sìos air a' mhullach. Tòisich an còcaire ris. Nuair a thèid ròisg a bhruich, leig leis an smùid ròis airson mu 10 mionaidean mus fosgladh e an còcaire ris.
- Meudaich an reus agus na h-àrainnean le pleadhag rise (shamoji) gus an tèid na h-innealan a chuir a-steach. Dèan seirbheis ann am bobhlaichean beaga ris mar a tha, no garnish le kizaminori (feamainn tioram a th 'air a sgioblachadh gu tana), no aonori (pùdar feamainn uaine gu grinn)