Ionnsaich na dòighean-obrach a tha air urram gu àm airson deasachadh biadh min mexicach
Ann an iomadh dòigh, tha na dòighean còcaireachd ann am Mexico glè choltach ris an fheadhainn a chleachdas tu a h-uile latha. Am measg nan rudan cumanta tha brùthadh, grilling agus boiling. Ach, dh'fhaodadh gum bi cleachdadh na molcajete no bucaid smùide ùr dhut.
Dòighean Tràtha
Cha robh uinneagan aig muinntir dùthchasach agus mar sin chaidh a h-uile càil a theasachadh air teine fosgailte. Bhiodh iad a 'cleachdadh photan iarainn teine agus pansan agus cuideachd stuthan ceirmeag. An-diugh, gheibh thu toradh coltach ris le bhith a 'cleachdadh grill an àite an àmhainn agad.
Bha dòigh eile air a chleachdadh a 'siubhal. Chaidh Barbacoa a dhèanamh le bhith a 'giùlan feòil air a chrochadh thairis air uisge ghoil ann an sloc dhomhainn. Bhiodh an fheòil gu tric air a cheangal ann an duilleagan cactus no banana.
B 'e dòigh còcaireachd measail a bh' ann cuideachd. Tha rudan blasda mar taquitos, flautas agus chimichangas nan eisimpleirean den dòigh seo.
Chleachd Natives cuideachd "metate y mano", inneal mòr a chaidh a dhèanamh de chlach cloiche no clachan labha. Tha uachdar beagan ciùbhlach oirre air an urrainn dhut na clach-ghràin a chleachdadh gus na h-innealan agad a bhleith no a mhilleadh. Chleachd iad cuideachd "molcajete" nas lugha (mortar agus pestle) gu grind and mash.
Modhan an latha an-diugh
Tha tòrr de bhloighean meadhanach a-nis mòran nas fhasa a dheasachadh le goireasan ùra. Roimhe sin, nam biodh tu ag iarraidh tamales, dh'fheumadh tu tòiseachadh le bhith a 'bleith arbhar tioram le "molcajete". A-nis faodaidh tu masa (bruich, arbhar talmhainn) a cheannach leis a 'bhileag anns am faod thu na h-innealan eile agad a chur a-steach gu luath.
An-diugh tha panaichean iarainn a tha ga dhèanamh furasta a dhèanamh de tortillas dachaigh.
Tha pìos cruinn agus bonn gu h-ìosal air an urrainn dhut brùthadh a-mach gus tortillas foirfe a dhèanamh gach turas. Tha panairean seòrsa de springform ann a bhios a 'dèanamh fiath cho furasta ri pìos. Aidean grinneil meatailt an latha an-diugh ann a bhith a 'bleith arbhar airson masa.
Faodaidh tu àmhainn àlainn a chleachdadh airson a 'phròiseas air barbacoa agus Birria a ghluasad.
Grilling
Bidh grilling cuideachd a 'cur ris na blasan ann am biadh meadhanach Mheagsago le bhith a' toirt a-mach na blasan as fheàrr a bhiodh a 'tighinn bho bhith a' còcaireachd thairis air teine fosgailte. Tha Carne Asada brèagha nuair a thèid grilled, mar a tha fajitas. Cha mhòr nach eil gearradh feòil iomchaidh sam bith air a ghiùlan ann an blas Meicsigeach agus air a gràladh gus na blasan blàth a tha a 'smocadh a thoirt a-mach.
Air an stòbha
Tha a bhith a 'goid no a' fighe a-steach na dhòigh math air feòil is glasraich a chòcaireachd. Dìreach cuir do chuid feòil is / no beathaichean a-steach do phoit mhòr le broth no uisge agus gu leòr de spìosraidhean. Leigidh e aodach fad an latha agus aig àm dìnnear bidh an fheòil teann agus a 'tuiteam às a chèile. Is e dòigh fìor mhath a th 'ann airson tacos feòil feòil no carnitas.
Tha potannan mòra no buckets a-nis rim faighinn airson tamales a dhèanamh. Bidh iad a 'còcaireachd mòran de tamales aig aon àm agus tha an steaming a' cur uisge ris a 'mhasa.
Agus mu dheireadh ach chan e a-mhàin, is e na spàinean fiodha an dòigh thraidiseanta airson a bhith a 'gluasad stuth ann am poit. Tha feadhainn mòr le cupan air an cleachdadh airson poitean mòra de stew a ghluasad, agus feadhainn slàn airson garllan agus uinneagan.