Ged a tha measgachadh de bhalgan-buachair ri fhaighinn aig bùithtean grosa fad na bliadhna, tha an t-seusan buachair ann an Iapan fhathast air a rèiteachadh mar rud as cudromaiche de thuit. Gus cuimhneachadh air an t-àm a thuit, feuch ri measgachadh de bhalgan-buachair Àisianach a ghabhail a-steach do mhòis rò ràithe airson an ath mine Iapanach agad.
Tha seòmar- buachair Iapan ( kinoko ) reis ( gohan ) cuideachd aithnichte ann an Iapan mar " kinoko gohan ", no " kinoko no takikomi gohan ". San fharsaingeachd, tha takikomi gohan a ' toirt iomradh air seòrsa sam bith de mhis ròin steamed a tha a' gabhail a-steach ràithidhean, glasraich, agus pròtain.
Tha an t-susbaint seo de gohan kinoko sònraichte air a rèiteachadh le measgachadh de dashi , sauce soy, mirin , agus air . Airson an reasabaidh seo, tha molagan-buachair a 'toirt a-steach shiitake, shimeji agus maitake (cearc na coille) no frasgan (buachair oisirean), agus tha iad uile air an aodach. Nuair a bhios an rus air a chòmhdach còmhla ris na seusanan agus am buachair-buachair, tha an rus a 'toirt blas blas agus bòidhchead bog. Is e blas dìoghrasach, fiù 's iongantach a th' ann.
Comhairlean Rèite:
- An neach-ionaid katsuo (iasg fiadhaich) dashi le konbu (kelp) dashi airson biadh rèige feganach.
- Am measg balgan-buachair eile Àisiaach airson feuchainn ris an reasabaidh seo tha: enoki (lily òir) no matsutake (giuthas).
- Bu chòir na rèiteachaidhean leacan (sauce-soy, mirin, air) agus an stoc dashi còmhla, a bhith co-ionnan ris an sùim iomlan a dh 'fheumar airson an rus a ghiùlan leis fhèin, às aonais am madagain. Ann am faclan eile, feumaidh 3 cupan de rus 3 cupan lith, mar a tha air a chomharrachadh air bobhla a-staigh do chucair ris.
Na dh'fheumas tu
- 3 cupan de ròin fìor gheàrr-gheal Iapanach (no cuir an àite le rus donn)
- 3 cupan de stoc dashi (cuir an àite le 3 cupan uisge measgaichte le 1 pìobair teaspoon bonito dashi air a thiormachadh)
- 3 lòch-bhùird sauce-soidh (shoyu)
- 2 lobhs-bùird mirin (cù milis)
- 1 bòrd-bhùird air còcaireachd
- 2 balgan-buachair shiitake tioram
- 1/2 cupan uisge (airson ath-stèidheachadh bratagain shiitake tiormaichte; tha an t-uisge glèidhte seo ri chur còmhla ris an stoc dashi)
- 1 cupan de bhalgan-buachair measgaichte (buachair shimeji, balgan-buachair maitake, agus balgan-buachair)
Mar a nì thu e
- Nigh agus inns reis gus an ruith uisge gu soilleir. Dèan dragh agus cuir an dàrna taobh ann an cucair ris. (Nota: Cuiridh Dashi broth agus lùth cruaidh shiitake glèidhte ris a-rithist.)
- Dèan aodachadh a dhèanamh de balgan-buachair shiitake ann an 1/2 cupa uisge airson 30 mionaidean gu 1 uair a thìde. Thoir air falbh balgan-buachair shiitake agus cuir cus uisge thairis orra. Cùm cùl air a 'ghiùlan luath. (Nòta: Thèid an soitheach tiugh seo a chur ris an stoc dashi gus an rus a dhèanamh nas fhaide air adhart.)
- Dèan brògan-buachair shiitake a th 'air a ghleidheadh agus ath-chraoladh agus an dàrna cuid sleamhnag ùr no briseadh a-mach à balgan-buachair ùr le do làmhan ann am pìosan mòra bìdeach.
- Cuir salann soith, mirin agus a-steach ris an rus a chaidh a ghlanadh sa chucair rus. (Nòta: Cuiridh na h-àrainnean tiocaid an àite cuid den stoc dashi a thèid a chleachdadh gus an rus a ghoid.)
- Ma tha aon ruigsinneach, cleachd cupa tomhais mòr 4-cupa. Cuir lùth shiitake glèidhte ris a 'chupa tomhais mòr. An ath rud, cuir uisge ris an lus shiitake glèidhte gus an tèid 3 cupan gu lèir a thomhas. Air an làimh eile, thoir tomhas de 3 cupan làn de dh 'uisge, a' ceangal an liùil shiitake glèidhte agus an uisge.
- An ath rud, cuir 1 teaspoon pùdar donni dashi (no konbu dashi) air a thiormachadh agus an pùdar anns an uisge a dhubhadh agus measgachadh liùiteach shiitake glèidhte gus stoc dashi a dhèanamh.
- Cuir ris an stoc dashi seo còmhla ris a 'chòcaire ris gus 3 cupannan de dhìthean a dhèanamh a rèir an stiùiridh tomhais a tha air a chomharrachadh taobh a-staigh bobhla a-staigh do chucair ris. Ma tha barrachd lùth a dhìth gus coinneachadh ris a 'chomharra 3-cupa a tha air a chomharrachadh air a' bhobhla còcair ròin a-staigh, cuir uisge. (Thoir fa-near: Ma tha cus stoc agad, cuir e air falbh e airson a chleachdadh le biadh eile. Na cuir a-steach an stoc a bharrachd ris a 'chòcaire ris, no faodaidh inneach an rus a bhith ro fhliuch agus greamaich.)
- Cuir sliosagan shiitake tiormaichte agus measgachadh ùr mu bhuachair gu ruis. Cuir gu sàbhailte a-steach na h-uile stuth. Steam an ris a rèir an stiùireadh a tha air a thoirt seachad le do chucair rus.
- Às dèidh dhan rus a bhith air a steamed, leigeil leis a bhith a 'gabhail fois anns a' chòcaire ris airson 10 mionaidean. Meudaich an reus gu socair, seinn is tlachd às!
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Gu lèir Fat | 3 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sòidiam | 713 mg |
| Gualaisg | 57 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 9 g |