Tha an gearradh seo de dh'fheòil a 'reothadh gu math
Tha Brisket mar ghearradh de dh'fheòil a tha a 'dol thairis air beagan chultaran eadar-dhealaichte - tha e air a chleachdadh mar phàirt de bharbecue a deas, na mhias traidiseanta Iùdhach rè na saor-làithean, agus tha e cuideachd air a dhèanamh ann am feòil feòil . Tha briseag bho earrann a 'bhroilleach agus mar sin tha am fèis mheadhanachach, a' dèanamh airson gearradh feòil (tha sin a 'tairgsinn nuair a bhios e mall air a bruich thar ùine mhòr). Tha dà ghearradh ann, aon nas lugha na an taobh eile - tha an gearradh làidir air a chleachdadh airson feòil-mhara fhad's a tha an gearradh nas slaodaiche freagarrach airson barbecue agus còcaireachd slaodach.
Tha na gearraidhean seo de bhriseas glè thric ann am meud mòr, agus mar thoradh air a cho-roinn, tha brisket freagarrach airson sluagh mòr - a tha a 'ciallachadh a bhith a' reic is a 'còcaireachd air thoiseach air an àm a bharrachd air gu leòr de bhàrr. Mar sin tha e cudromach fios a bhith agad air an dòigh as fheàrr air briosgaid ùr agus bruich a stòradh, agus mar sin cha tèid gin a chall.
A 'stòradh Fresh Brisket
Gheibh thu brisket ùr ann an earrann feòil a 'mhòr-bhùth agad no aig am bùidsear ionadail agad. Gu tric bidh e air a reic ann am meud mòr-trì notaichean agus suas-ach cumaibh cuimhne gun toir e greim air rudeigin mar a bhios e a 'còcaireachd, mar sin feumaidh tu pìos nas motha a cheannach na tha thu a' smaoineachadh riatanach. Ma roghnaicheas tu an dàrna gearradh, a tha nas saille na a 'chiad gearradh, thèid cuid den chuideam a thoirt air sgàth an ìre de gheir a tha timcheall air an fheòil.
Bidh brisket ùr gu math anns a 'chuid as fhuaire den fhrigeradair agad (35 gu 40 F) airson suas ri còig latha mus dèan e còcaireachd, agus suas ri ochd latha ma chumas an earrainn frithealaidh aig teòthachd nas ìsle na 34 F.
Nuair a bhios e air a thionndadh gu luath agus air a reothadh air falbh, faodar brisket ùr a chumail san reothadair bho sia gu dà mhìos deug.
A 'Stòladh Brisket Còcair
Is e Brisket aon de na biadh a nì thu air thoiseach oirnn agus bidh e fhathast brèagha - is dòcha gu bheil e na b 'fheàrr nas fheàrr air adhart nas fhaide air adhart. Ma tha clòbag air a 'bhrisgaid bruich no air a bruich ann an lith, faodaidh tu an fheòil a stòradh le no às.
Mairidh briogaid le còcaireachd gun liot no gravy nas fhaide anns a 'chuideag (suas ri ceithir latha) ach nas lugha de ùine anns an reothadair (suas ri dà mhìos). Ma tha an brisket air a stòradh anns an gravy, is dòcha gum bi e air a chuartachadh suas ri dà latha agus reothadh suas ri trì mìosan. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'cur a-steach tobar na feòla agus ga chur ann an soitheach a-muigh.
Dòighean gus Brisket a dhèanamh
Aon uair 'sa nì thu an gearradh seo de dh'fheòil, iongnadh tu mar a bha thu a' fuireach às aonais! Faodar brisket a bhruich grunn dhòighean , air a dhèanamh milis no fàbharach, agus tha e math anns a 'chocaidh slaodach, a bharrachd air a bhith air a smocadh, air an àmhainn, air a ròstadh. Faigh a-mach reasabaidhean bìdh barbecue , reasabaidhean briosgaid Iùdhach , seallaidhean airson briosgaid barbecue, agus reasabaidhean airson a 'chogaidh slaodach agad.