Bidh an rionnag seo a 'gearradh nan rionnagan air grill a' chùil
Tha T-cnàmhan a 'toirt seachad prìs as fheàrr mar òrdughan sònraichte sònraichte aig taighean-bìdh suas. Ach gheibh thu a 'phrìomh ghearradh seo, ris an canar uaireannan porter, aig a' mhòr-chuid de luchd-bùthan stòrais grosaireachd. Nuair a tha thu air a liostadh air clàr-taice, faodaidh taigh-porter, a gheibhear a ghearradh bhon earrann cùil nas motha den loin ghoirid, dà sheirbheis a sheirbheas.
Dè th 'ann an Steak T-Bone?
Tha crois-fhrith-rathad bhon t-sealladh air adhart den lòin ghoirid air cùl meadhan an stiùir, le stiac T-cnàimh a 'gabhail a-steach stiallach den lòin as àirde agus cnap de thalamh-taisbeanaidh, an dà chuid gearraidhean a tha ag iarraidh orra fhèin.
Tha cnàmh cumadh T air a bheil an lumbar a 'sgaradh an dà phìos. Feumaidh am faidhle tairglein air an gearradh taigh-portair nas motha - gu h-àraidh an aon rud ach airson na meud - a bhith 1 1/4 òirleach aig a 'char as lugha aig a' phuing as fharsainge gus a bhith freagarrach airson an sònrachadh; tha na riaghailtean ag ràdh gum feum co-dhiù 1/2 òirleach a bhith aig cnàm-T.
Tha an cnàmh T a 'measgachadh blas feòil steak stripe, ris an canar gu tric stiallan New York nuair a thèid a reic leis fhèin, le ainm-sgrìobhte claisneachd filet mignon. Tha a 'phrìs as àirde a' nochdadh a shuidheachadh air an ainmhidh, a 'tighinn bhon sgìre air feadh an droma le na fèithean as lugha air an cleachdadh. Thig cnàmhan T a ghearradh co-dhiù 1 òirleach de thighead, ged nach eil e neo-àbhaisteach a bhith a 'lorg steaks 1 1 / 2- gu 2-òirlich-thiugh.
Ciamar a Choileas tu T-Bone Steak?
Tha an cnàm-T air a dhèanamh airson grilling. Bidh pìosan teann fialaidh ga chumail bogach fhad 'sa tha cridhe an taighe-laighe a' fuireach tairgse agus blasad. Tha an cnàimh iomlan a 'toirt làmh an-àirde airson grèim fhaighinn air an steak agus ga ghearradh gun a bhith a' bualadh na feòla agus a 'call sùgh blasmhor no a' toirt crith air falbh.
Gu stereotypically, tha na seallaidhean steak math seo air gràidean a 'chidhe air ais ann an malairteach agus gu tric is fheàrr leis an còcaire a-muigh.
Feumaidh an steak sgeadachadh beag agus bu chòir a bhith air a dhèanamh gu h-aotrom, gu socair agus air a chòcaireachd gu teann agus gu luath. Tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil an earrann còcaireachd as slaodaiche den ghearradh seo na shuidhe ceart ann an lùb a 'chnàimh faisg air a' bhonn.
Bidh an sgìre seo nas teirce na an còrr den steak. Bu chòir an earrann còcaireachd as luaithe, am faidhle, a bhith air a shuidheachadh air an taobh a-muigh bhon teine no faodaidh e crìoch a chur air an uairsin ron àm a bhios an stripe a 'còcaireachd.
Tha e comasach cnàmhan T a chòcaireachd sa chidsin, leis a 'mheasgachadh dòigh stovetop agus oven a' toirt nan toraidhean as fheàrr. Tòisich le turas luath ann an iarann teann a tha a 'smocadh no sgilet air a chòmhdach le uinneag, an uair sin gluais an steak gu 400 F oigheann gus am bi e a' ruigsinn na h-ionndrainn, bho 5 gu 15 mionaidean a rèir dè cho tiugh 'sa tha an gearradh. Cleachd teirm-teirm le leughadh gu luath airson an teòthachd as cinntiche, agus ga thomhas ann an earrann de dh'fheòil a tha air a shuidheachadh air falbh bhon chnàimh.
Tha an cnàm-T gu ìre mhòr gearraichte ann an Ameireagaidh. Ann an dùthchannan a 'Cho-fhlaitheis ann am Breatainn, canar taigh-portair an taobh stiallach den cnàm T fhad' sa canar an fhilet ris an earrainn-taighe.
Reasabaidhean T-Bone Steak
Hankering airson steak? Thoir sùil air na reasabaidhean sin airson brosnachadh: