Tha an taigh-glacaidh na steak cumanta a 'tighinn bhon àite far a bheil an trannsa-teine agus a' mhullach àrd a 'coinneachadh. Gu mì-fhortanach, tha steak T-Bone ann an cruth mòr , tha an taigh-portair air a dhol nas doimhne sa chumantas agus tha mòran a bharrachd air a 'charbad-taighe co-cheangailte ris a' chuibhreann loin. Ma bheir thu air falbh an cnàmh agus a ghearradh a-mach an dà steaks a tha a 'dèanamh suas an taigh-glacaidh, gheibh thu steak tenderloin agus loin àrd (no New York Strip Steak). Mar sin ma tha thu ag òrdachadh taigh-port, tha dùil ri earrannan mòra.
Tha taigh-portaidh math cuideachd na stèic air leth freagarrach airson dithis a cho-roinn.
A 'ceannach Porterhouse
Nuair a bhios tu a 'ceannach steak porterhouse, lorg aon gearradh co-dhiù 3/4-òirleach tiugh, le tomhas 1-òirleach deiseil. Uaireannan, reic bùidsearan steaks gearraichte "tana", agus tha iad gu ìre mhòr gun phuing. Bu chòir do thaigh-port a bhith tiugh, agus chan ann a-mhàin seach gu bheil e na steak mòr agus a tha airidh air a bhith mar sin. Gus steiste mòr fhaighinn mar seo bruichte gu foirfeachd às aonais a bhith a 'tiormachadh a-mach, feumar meud agus tinneas a bhith aige.
Bu chòir dath domhainn, beairteach a bhith ann an taigh-portair math gun ghlas sam bith. Bu chòir an saill a bhith geal agus chan eil buidhe. Bu chòir gum biodh marbhachadh math air feadh na feòla, gu h-àraidh an earrann roinne. Na feuch ri bargan fhaighinn air steak mar seo. Ged a bhios tionndadh aois tioram agus / no prìomhachas àrd den taigh-portair daor, faodaidh tu faighinn a-mach gu bheil steak ìre "roghainn" math a tha ùr agus gu math blasail.
Leis gu bheil an dà loin agus an trannsa-taisbeanaidh gu math maitheasach, faodaidh Porterhouse a bhith air a bruich air dhòigh sam bith a tha thu ag iarraidh.
Tha e air a gràladh gu foirfe, ach faodar a brògan, sauteed, no pan-fried. Cleachd sòlarachadh aotrom le tòrr salainn agus feuch gun a bhith ga chòcaireachd nas fhaide na meadhan meadhanach aig a 'chuid as motha.
Còcaireachd Porterhouse
Gus greim a chur air taigh-portair, tòisich gu teann is luath, a 'toirt deagh shuidheachadh dhan uachdar. Coimhead chun a 'phuing dìreach mus tòisicheadh an saill air an taobh eile.
Gus na comharran gràinne daoimean sin a chleachdadh anns an taigh-bìdh sin, thionndaidheas e 45 ceum air an aon taobh mus cuir thu a-mach is ag ath-aithris air an taobh eile. Aon uair 's gu bheil e gu math donn air gach taobh, gluais e gu pàirt nas motha den chliath gus crìoch a chur air a' ghunna a tha a dhìth. Gus beairteas a bharrachd a thoirt dha, cuir pad de ìm ann am meadhan an steak beagan mhionaidean mus toir e air falbh bhon chrann. Tha seo na chleas-bidhe a tha a 'còrdadh ri mòran a bheir a-mach an blas.
Faodar taigh-portair a thoirt seachad gu h-iomlan no air a sgeadachadh, a rèir mar a tha thu airson a roinn. Airson an fhìor thoileachas, tha e na mhin uabhasach, dùbhlan eadhon. Mar steak airson dà, tha seo a 'dèanamh steak "tachartas sònraichte".