Vinegar Rice - tha fìon-liosan rèise Sìneach nas miosa agus nas searbhanta na fìonag cunbhalach (mar a tha fìghleanan Iapanach). Tha trì seòrsachan bunaiteach ann - dubh, dearg agus geal - a bharrachd air fion-liosan a tha air am milis. Tha an caochladh dhubh coltach ri fìonag balsamic, agus tha blas milis, fiadhaich aig fìonag ruadh. Is e searbhachd agus blas fìonag geal as fhaisg air fìonag cunbhalach. Chan eil riaghailtean cruaidh ann, ach tha fìonag dubh air a mholadh mar as trice airson soithichean brèagha agus mar sàs dipidh, tha fìonag dearg as fheàrr airson brògan, nòtaichean agus biadh mara, agus fìonag geal airson biadh milis is searbh agus airson picling.
Ann an reasabaidhean, uaireannan canar fìonag rís "fìonag ròin fìona."
Brandan a thathar a 'moladh : Dubh - Fìneag Chinkiang Òir, Rubha - Koon Chun no Drochaid Abhainn Pearl, Geal - Drochaid Abhainn Pearl
Reasabaidhean:
Fìon Rice - aithnichte gu dà-chànanach mar "fìon buidhe", tha fìon ròin le lus a tha gu math blasail le susbaint deoch làidir gu ìre ìosal a tha air a dhèanamh le rus làn-ghlan no muilt. Bidh fìon ròis airson deich bliadhna no barrachd air a chleachdadh an dà chuid ann an òl agus còcaireachd. Bho chionn fhada, tha na fìonaichean ris as fheàrr agus as ainmeile air tighinn bho Shaoxing ann an roinn-mòr Zheijang ann an Sìona. (Mura h-urrainn dhut 'fìon ròis' a tha air a liostadh anns an earrainnean de leabhar còcaireachd Sìonach, feuch ris a bhith fo "S"). Gheibhear fìon Rice aig margaidhean Àisianach. Stiùir gu soilleir de na comharran a tha comharraichte "còcaireachd ròc leòcair" no "fìon airson còcaireachd" oir chan eil blas milis fìon reus ceart aca. Ma tha feum agad air àite-àite, tha seillean geal tioram ri fhaighinn, agus nas fheàrr air an dà thaobh (fìon ròp Iapanach) no fìon còcaireachd sam bith eile.
Aig an taigh, stòraich fìon na ríse aig teòthachd an t-seòmair, as fheàrr a-mach às an t-solas.
Gabh air ais gu Faclair Ciùlaireachd Àisianach, clàr-amais a tha a 'sìor fhàs de thàthchuidean Àisianach agus de bhriathran còcaireachd, bho Abalone to Wood Ears.