Tha sòcan milis agus tangy mu dheidhinn ann an ceann an ear-dheas Àisia a 'dèanamh biadh, ach chan eil iad cho coitcheann ri smaoineachadh air cuid de na h-Eileanan an Iar. Na stuthan a tha a 'dol a-steach do shàis, dè na spìosraidhean agus na luibhean eile a tha air an cur ris, dèan gach saise milis agus tangy eadar-dhealaichte bho dhaoine eile.
Gabh, mar eisimpleir, pàirt tangaidh de shiùbhras milis agus tangy. Is e vinegar an roghainn as cumanta ach bidh ìre searbhachd ag atharrachadh a rèir an seòrsa fìonar a thathar a 'cleachdadh. Tha fìonag Rice, mar eisimpleir, meadhanach le tinneasan milis.
Is e sùgh citrus a th 'ann an cumantas eile. Tha aol dùthchasach do thaobh an ear-dheas Àisia, mar sin tha e air a chleachdadh na bu trice na lemon. Is e citrus eile a tha a 'fàs anns an roinn a th' ann an Kalamansi , nas searbhaich na aol. Agus an uairsin, tha tamarind ann. Chan eil e cho furasta a chleachdadh na fìon-bhreac no sùgh citris ach tha e cinnteach gu bheil e na fhiach na ceumannan a bharrachd anns an ullachadh.
Is e craobh a th 'ann an Tamarind agus tha na toradh coltach ri pod. Tha an toradh de mheasan tamarind òg searbh agus freagarrach airson brothan is sàcan searbh a dhèanamh. Tha sreathan tamarind ann an salann Siorrachd Worcester. Mar a bhios an toradh a 'fàs, bidh a' phìob a 'fàs nas binne. Aig an ìre sin, bidh an tamarind air a dhèanamh ann an candy no jam no a 'putadh gus deochan sùgh a dhèanamh.
Ged a tha tamarind ùr ri fhaighinn fad na bliadhna ann an taobh an ear-dheas Àisia, airson ghoireasachd agus airson stòradh nas fheàrr, tha tamarind tioram a cheart cho measail. Tha tamarind drìogach air a reic ann am blocaichean anns a bheil an dà chuid an t-sìol agus na sìol. Feumar an tamarind tioram a bhith air ath-fhilleadh ann an uisge teth gus am pasgan a ghlanadh. Aon uair 's gu bheil e bog, bidh e air a bhruthadh tro chriathar gus a sgaradh bho na snàithleanan agus na sìol nach gabh a thòiseachadh. Mura h-eil ach sùgh an tamarind riatanach ann an rèis, tha an t-uisge bogach dìreach air a ghoirteachadh.
Is e dòigh eile a th 'ann airson tamarind a chur ris a' mhias le bhith a 'cleachdadh pas tamarind. Air a reic ann an tubaichean no caoraich, tha an paste air a dhèanamh le cuinneag agus uisge. Thoir fa-near, ge-tà, gu bheil stuth eile ann a tha a 'toirt blas nàdurrach de na measan gu crìochan tartarra malairteach.
Anns an reasabaidh seo airson sauce dipping tamarind, thathar a 'cleachdadh cuim tamarind air a thiormachadh.
Na dh'fheumas tu
- 3 cuibhlichean-bhùird
- 1
- chili ùr (air a ghearradh)
- 2 clòban garlic (gearraichte)
- ½ teaspoons siùcair
- 1 bòrd-bhùird
- sauce èisg
- 1 bòrd-bhùird air uisge
Mar a nì thu e
- Cuir a 'chùp tamarind ann am bogha teas.
- Thoir leth cupan uisge chun a 'ghoil. Thoir a-steach dhan bhobhla leis a 'chùp tamarind. Leig leinn a bhith a 'sileadh airson timcheall air deich mionaidean. Strain le mogal uèir, a 'putadh air a' phìob tron mhogal. Cuir às do gach nì nach gabh a bhualadh tron mhogal.
- Le mortar agus pestle, mash an chili, garlic, agus siùcar gu greis.
- Beag air bheag cuir thu an earrann tamarind agus an t-saisg èisg, a 'measgachadh fhad' sa tha thu a 'dòrtadh.
- Dèan seirbheis leis an t-biadh mara as grinne as fheàrr leat.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1,632 mg |
| Gualaisg | 70 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 12 g |