Is e teirm-tomhas bìdh aon de na h-innealan as cudromaiche nuair a thig e gu bhith a 'còcaireachd turcaidh gu sàbhailte. Tha teirm-tomhas bìdh earbsach a 'dèanamh cinnteach gu bheil teòthachd taobh a-staigh gu leòr airson sgrios a thoirt air bacteria cronail. Fiù ged a thig teine-teine pop-up leis an turcaidh agad, bheir teirm-tomhas bìdh dhut an leughadh as mionaidiche dhut.
Mar a Gheibh thu Sàbhailte Ròstadh Tuirc Iomlan
Ma bhios an turcaich reòta, cuiridh e a-steach na pacaigeadh le teine le bhith a 'cleachdadh an inneal fuadain no uisge fuar .
Cha bu chòir teòthachd an àmhainn a bhith a-riamh nas ìsle na 325 F (165 C / Gas 3).
Cuir an turcaich air crann ann am pannadh rònach tearc no pan bèice mòr a tha co-dhiù 2 òirleach ann an doimhneachd. No fasan "raic" le stuagagan no cuir às don Turcaidh air a 'churan agus bidh an t-aileag a' bualadh gus a chumail a-mach às na dròbhairean. Thoir air na sgiathan sgèith air ais fo chùl an t-iasgaich agus a 'dìon nan casan còmhla ri caraid cidsin no ceangail silicone.
Cuir beagan uisge ris a 'phaban, mu 1/2 cupa.
Cuidichidh teanta foill alúmanaim casg a chur air a bhith a 'toirt seachad cus donn. Na cuir teanta an eun tron chiad uair no cuir an teanta air an t-turcaidh an dèidh dha a bhith donn, nas fhaisge air deireadh ùine còcaireachd.
Cumaibh sùil air teirm-teasairginn a 'bhidhe. Feumaidh an turcaich co-dhiù 165 F (73.9 C) a ruighinn. Thoir sùil air a 'chuid as doimhne den chnoc agus a' chuid as miosa den t-sliasaid. (Is e 165 F (73.9 C) an teothachd a tha air a mholadh, agus tha teòthachd na meadhain air a mholadh 180 F (82.2 C). Ma tha stuth ann, cuir sùil air meadhan an stuth.
Feumaidh e clàradh co-dhiù 165 F (73.9 C). Faic gu h-ìosal airson barrachd mu bhith a 'lìonadh sàbhailteachd.
An dèidh dhut an Turcaich a thoirt às an àmhainn, leig e dha seasamh fad 20 mionaid mus deach a shnaigheadh .
Rudan a dh'fhaodas buaidh a thoirt air Amannan Ròin
- Is dòcha nach bi teirmostat an àmhainn ceart.
- Thermometer feòil dona. Gus sgrùdadh a dhèanamh air an teirmimeter feòil agad airson cruinneas, lìonaibh glainne le deigh. Cuir uisge fuar ris. Leig leam seasamh airson beagan mhionaidean, agus an uairsin cuir a-steach mullach an teirmmatair gu uisge nan deigh. Bu chòir dha mu 32 F (0 C) a chlàradh no dìreach beagan gu h-àrd. Tionndaidh an sgriubha air cùl an teirmmeter gus a lughdachadh ma tha sin riatanach.
- Mura h-eil an turcaich gu tur air a dhruim, bheir e nas fhaide a chòcaireachd.
- Ma tha an turcaich air a lìonadh, bheir e nas fhaide a chòcaireachd.
- Ma tha an turcaich air a theannachadh le fiodh fad na h-ùine ròsta, dh'fhaodadh e an ùine còcaireachd a leudachadh.
- Bidh panal-ròin dhorcha a 'còcaireachd nas luaithe na panran dathte aotrom no soilleir.
- Ma tha an pan-mhòr glè mhòr, dh'fhaodadh e bacadh a chur air teasachadh.
Ullachadh Stuth agus Stiùireadh Sàbhailteachd
Faodar stuffing or dressing a bhruich ann am panaice fuine no san eun. Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a 'lìonadh an turcaich agus a' còcaireachd gu sàbhailte.
Feumaidh feòil no biadh mara sam bith a bhith air a bruich gu tur mus tèid a mheasgachadh anns a 'mheasgachadh stuth.
Stuthan an eun leis a 'mheasgachadh cho luath' sa tha e air ullachadh; na fuaraich e an toiseach. Stuff gu furasta, a 'toirt cothrom mu 3/4 cupan gach punnd de chearcan. Bidh mu 12 cupan de thracair a 'gabhail àite mu 9 cupan de stuth.
Cuir an turcaich san àmhainn cho luath sa bhios e air a lìonadh.
Feumaidh meadhan an stuth ann am turcaidh a bhith aig an teòthachd as ìsle sàbhailte de 165 F (73.9 C). Fiù ma bhios an turcaich air a dhèanamh, feumaidh e fuireach san àmhainn gus am bi an stuth air a chòcaireachd gu tur.
Dè nach eil ri dhèanamh nuair a bhios e a 'ròstadh an Tuirc
- Na cuir às an Turcaich. Faodaidh uisge a bhith a 'splasadh bhon t-iascach agus a' sgaoileadh bacteria, a 'truailleadh uachdaran faisg air làimh.
- Na cleachd am bòrd gearraidh agus an uidheamachd airson rudan bìdh eile. Cleachd bòrd gearraidh fa leth agus innealan daonnan agus nigh na làmhan gu dòigheil às deidh dhaibh an t-Afracaich a làimhseachadh.
- Na cuir a-mach turcaidh aig teòthachd an t-seòmair. Dealbhaich ro làimh. Bheir 12% de dh'fhearra reòta timcheall air 3 latha gus stad a chur anns an fhrigeradair no mu 6 uair a thìde a 'cleachdadh modh uisge fuar.
- Na cuir a-steach an turcaidh ro làimh.
- Na ullaich am measgachadh stuth ro làimh. Ma thèid an stuth a dhèanamh ro làimh, bruich e agus stòraich e ann an soithichean tana. Na cuir thu turcaidh le stuth bruichte.
- Na cuir tu turcaidh ri chèile a bhios air a frioblachadh, air a gràd, air a smocadh, no air a bruich ann an àmhainn microwave.
- Mura h-eil teirmiméadar agad gus dèanamh cinnteach gu bheil an stuth air a dhèanamh, na dèan an t-iasgach. Còcaich an stuth ann am panic fuine taobh a-muigh an eun.
Làimhseachadh Sàbhailte air biadh teth
Tha an sòn cunnart airson biadh eadar teothachd 40 F (4.4 C) agus 140 F (60 C). Ma tha biadh air fhàgail san raon cunnart airson bacteria ro fhada, faodaidh cron a bhith a 'fàs gu ìrean a dh'fhaodadh tinneas adhbhrachadh.
Ma thèid biadh a dhèanamh, cha bhith thu ag ithe air falbh, cùm iad os cionn 140 F (60 C). Còmhdaich na soithichean le sgillinn agus cùm iad ann an àmhainn (no draibhear blàthachaidh) a tha eadar 150 F (65.5 C) agus 200 F (93.3 C). Faodar criomag slaodach a chleachdadh airson biadh a chumail blàth; cuir e air LOW no teas. Ma tha biadh ga chumail blàth airson còrr is 2 uair a thìde, faodaidh e tioramachadh
Ma tha na loisg air a dhèanamh, ach cha bhi thu ag ithe gus an dèan thu tòrr nas fhaide às dèidh sin, cuir na slatan air ais agus ath-ùrachadh. Feumaidh reothadair clàradh 40 F (4.4 C) no beagan gu h-ìosal. Is e beachd math a th 'ann teirmiméadar reothadair a bhith agad gus dèanamh cinnteach nach bi a' bhiadh agad a-riamh anns an "sòn cunnart".
- Ma tha an turcaich air a lìonadh, cuir às an stuth bho chall turcaich gu soitheach tana. Cùm còmhdach agus fuasgladh sa bhad.
- Gearr an turcaich bho na cnàmhan, slaodadh mar a tha thu ag iarraidh, cuir a-steach coilichean, còmhdach, agus reothadh.
- Bu chòir buntàta bruich , lusan taobh glasraich , agus gravy a bhith air an gluasad gu soithichean còmhdaichte agus air an uidheamachadh.
- Dèan a h-uile càil gu co-dhiù 165 F (73.9 C). Bu chòir don bhiadh a bhith teth agus a 'goid.
Làimhseachadh Sàbhailte air na tha air fhàgail
Taobh a-staigh 2 uair a thìde de bhith a 'còcaireachd a' bhìdh no an dèidh a thoirt air falbh bhon àmhainn, a 'blàthachadh drathair, criomag slaodach, no inneal eile, feumar cuibhrionn a chuir air falbh. Cuir na tha air fhàgail ann an sreathan tana no ann an soithichean tana gus am bi iad fionnar gu luath agus an uairsin còmhdaichidh iad agus cuiridh iad iad san fhrigeradair. Ma tha teòthachd an t-seòmair os cionn 90 F, cuir biadh air falbh taobh a-staigh 1 uair.
Ma tha na h-aoighean a 'planadh a dhol air falbh dhachaigh, cuir an cuimhne gum feum am biadh a bhith air a sgeadachadh taobh a-staigh 2 uair a thìde. Ma ghabhas e dèanamh, cuir air falbh làn-fhuarachadh agus air deigh.
Dèan ath-sheasamh gu co-dhiù 165 F (73.9 C).
Dè cho fada 'sa chumas suas air falbh?
Refrigerator (40 F (4.4 C) no beagan gu h-ìosal)
- Turcaidh air a chòcaireachd - 3 gu 4 latha
- Stuffing and gravy - 1 gu 2 latha
- Slatan cucair - 3 gu 4 latha
Reòiteair (0 F (-17.8 C) no gu h-ìosal)
- Sliosagan no pìosan Tuirc - 4 mìosan
- An Tuirc còmhdaichte le broth no gravy - 6 mìosan
- Trèicean bruich no biadh cnuic - 4 gu 6 mìosan
- Stuffing and gravy - 1 mìos