01 de 08
A 'dèanamh Couscous Dearbhaich Mhòrag
Ma tha thu airson a bhith a 'frithealadh couscous ceart Moroccan, feumaidh tu a ghoid ann an couscoussier - bàr traidiseanta Moroccan a chleachdadh gus còc-chuais a chòcaireachd thairis air stùc clach. Ged a tha trì ìrean de bhàtaichean-smùid, tha e na phròiseas gu math sìmplidh.
02 de 08
An Couscoussier
Couscous A 'siubhal ann an Couscoussier. Dealbh © Christine Benlafquih Tha an dealbh an seo a 'sealltainn couscous ann an couscoussier. Tha am pòla traidiseanta Moroccan seo a 'sealltainn bonn mòr (ris an canar barma , gdra no tanjra ) airson giùlan is glasraich a ghiùlan, agus basgaid bàta-smùid ( coisiche ) a bhios a' ceangal an pot airson a bhith a 'goid couscous, ris no eadhon vermicelli ( seffa ).
Tha Couscoussier a 'tighinn ann an diofar mheudan. Tha an tè a tha air a shealltainn an seo a 'cumail timcheall air 9 liotairean (9 cuart) de leacht, agus faodaidh an basgaid bàta-smùid a bhith a' cumail mu 2 cileagram (faisg air 4 1/2 not) de chouscous.
Tha Couscous gu traidiseanta air a smuaineachadh trì tursan thairis air stùc a tha a 'sgoltadh gu luath. Tha a bhith a 'siubhal an couscous a' dèanamh a h-uile sìol grànda agus tairgse gun a bhith fliuch, agus mar sin tha e nas fheàrr airson am broth blasda bhon stew a ghabhail a-steach.
Chan eil còccous bàta-smùide a 'cur àm còcaireachd sam bith ris an ullachadh airson an làimhseachadh, ach bidh feum air 5 mionaidean de dh'obair furasta a dhèanamh aig gach fear.
03 de 08
Cuir ola ris a 'Chouscous Dry
Obraich ann an ola glasraich le do làmhan. Dealbh © Christine Benlafquih Tòisich le bhith a 'fuadachadh 1 cilegram (2 1/4 not) de chouscous tioram (na cleachd couscous an uairsin) a- steach do bhogha domhainn mòr. (Is e gsaa a chanar ris an "bobhla" an seo.) Atharraich an ìre de dh'uisge agus uisge anns gach ceum ma tha thu a 'cleachdadh tomhas eadar-dhealaichte de chouscous.
Cuir mu 1/4 cupan ola glasraich. Tilgeil, rub agus cuir an co-chousc le do làmhan gus an ola a sgaoileadh. Bidh an ola a 'cuideachadh gus casg a chur air a bhith a' sgoltadh sgudal, a 'leigeil le gach gràn couscous a bhith air leth fa leth mar a bhios e a' steamhainn
Nòta: Tha cuid de chòcairean Moroccan a 'cur an ola an dèidh don chouscous a bhith air a' chiad turas, ach faodaidh tu cuideachd a chur ris an toiseach.
04 de 08
Cuir 1 Cupa Uisge ris
Cuir 1 Cupa Uisge ris a 'Chouscous. Dealbh © Christine Benlafquih A-nis, cuir 1 cupan uisge ris a 'chouscous, agus tilg an co-chouscous agus subhaich e eadar do làmhan gus am bi an t-uisge air a sgaoileadh gu cothromach. Chì thu gu bheil an còccous mar-thà a 'sgoltadh suas, ach feumaidh e smùid gus a bhith na thairgsear.
05 de 08
A 'chiad steamadh air a' Chouscous
Steam the Couscous a 'chiad uair. Dealbh © Christine Benlafquih Olas gu h-aotrom taobh a-staigh a 'bhàta-smùide. Cuir thairis an còccous don bhàta-smùide, a 'gabhail cùram gun a bhith a' gèilleadh no a 'pacadh a' chouscous. Cuir a 'bhàta-smùid air mullach bonn a' chouscoussier. A rèir coltais, bidh thu a 'giùlan feòil is glasraich aig a' bhonn, ach dh'fhaodadh tu cuideachd an còccous a steamadh thairis air uisge saillte.
Ma thèid steam sam bith a-mach às a 'cho-chomann far a bheil am bàta-smùide agus an t-ionad a' coinneachadh, bidh thu airson ròn a dhèanamh. Faodaidh tu seo a dhèanamh ann an aon de 3 dòighean:
- Dèan còmhdach agus ceangail pìos fada de dh 'eud tais os cionn a' cho-chòmhnaidh.
- Cuir pìos fada de phlastaig plastaig cidsin timcheall an co-chòmhnaidh gu dlùth.
- Dèan pìos fada de phlastaig plastaig cidsin air mullach an couscoussier, agus an uairsin cuir a 'bhasgaid air a' mhullach.
Aon uair 's gu bheil thu a' faicinn gu bheil steam ag èirigh bhon chouscous, leig leis a 'chouscous smùid airson 15 mionaid slàn.
06 de 08
An dàrna steamadh den Chouscous
Cuir Salt agus Dà Chupa uisge, agus Steam the Couscous airson Second Time. Dealbh © Christine Benlafquih Aon uair 's gu bheil an còccous air a' chiad bhàta-smùide a chrìochnachadh, falamh e bhon bhàta-smùid a-steach don bhobhla mhòr agad. Cleachd spàin gus a bhriseadh a-mach, agus leigeil leotha fuaradh beagan mhionaidean.
An ath rud, cuir 2 cupan uisge agus bòrd-bùird de shalainn. Tilgeil a 'chouscous agus cuiridh e am broinn eadar na palms agad gus briseadh suas ball sam bith no clubaichean.
Cuir a 'chouscous air ais dhan bhàta-smùide - a-rithist, na pac a' chouscous - agus cuiridh e smachd air ais airson 15 mionaid eile, bho àm nuair a chì thu an steam ag èirigh bho mhullach a 'chouscous. Cuimhnich gun cuir thu ròn air a 'cho-dhùnadh ma tha thu a' mothachadh gun tèid steam a 'teicheadh bho na taobhan
07 de 08
An treas bàta-smùid den Chouscous
An treas àite agus a 'tighinn gu crìch air a' Chouscous. Dealbh © Christine Benlafquih Aon uair 's gu bheil an còccous air an dàrna bàta-smùide a chrìochnachadh, falamh e dhan bhobhla mòr agad a-rithist. Dèan briseadh dheth a-mach, agus faodaidh e fuarachadh beagan.
Cuir 2 1/2 gu 3 cupan uisge gu h-àraidh, a 'tilgeil agus a' measgachadh a 'chouscous le do làmhan às deidh gach cur-ris. Tha an couscous a-nis gu math aotrom agus leònach agus bu chòir dha a bhith a 'leantainn ri al dente nuair a dh'fheuchas tu e. Leanaidh e air adhart le bhith a 'toirt seachad tairgse rè na bàtaichean smùide mu dheireadh agus bho bhith a' cur broth ri linn ùine a 'frithealadh.
Thoir thairis an còccous don bhàta-smùide - cuimhnich gun a bhith a 'giùlan an couscous, dìreach ga thionndadh gu socair - agus a' steam airson an ama mu dheireadh airson 10 gu 15 mionaidean eile, bho àm a chì thu an steam. A-rithist, seal an co-phàirt den chouscoussier ma tha sin riatanach.
Air sgàth an tomhas de chouscous, bheir e beagan nas fhaide a dh'fhaicinn gu bheil an steam a 'nochdadh. Air sgàth seo, chan eil cuid de chòcairean Moroccan a 'cur a h-uile couscous airson a' chuairt mu dheireadh ann an aon mheud. Dh'fhaodadh iad 1/3 no 1/2 den chouscous a chuir anns a 'bhàta-smùide, agus cuiridh iad barrachd nuair a chì iad an steam ag èirigh.
08 de 08
Freiceadan an Couscous
Freiceadan an Couscous. Dealbh © Christine Benlafquih Tha an còccous a-nis deiseil airson seirbheis. Is e an recipe a chithear an seo Couscous le Seven Vegetables .
Gus a dhèanamh, an co-chouscous steamed a thionndadh a-mach agus tilgeil a-steach ann an 2 lòin-bhùird de ìm agus cuilean broth càraid. Tha an fheòil is na glasraich air an rèiteachadh air a 'mhullach, agus tha barrachd broth air a dhòrtadh thairis.
Feuch cuideachd còccous steamed ann an: