Oisean nan còcaireachd an t-slighe cheart
Bidh an connoisseur oyster ag ràdh gur e blasphemy a th 'ann a bhith a' còcaireachd an dà-dhubh, agus iad ag iarraidh gun ithear iad amh air an leth-shlige anns an deoch fhèin le rud sam bith gus a bhith a 'cur cus smachd air an blas breagha. Dh'fhaodadh luchd-dìon stoirmeil eisirean cruaidh eadhon a bhith a 'coiseachd leis na gems sin, ach bidh mòran dhiubh gan tlachd le sgoltadh de lemon ùr, le fradharc le clach-ghràin, salann mignonette (measgachadh de phiobar, fìon-bhàn agus beagan slat), agus / no cocktail spicy sauce.
Ach tha eachdraidh cho math ri eisdearan còcaireachd , bhon Oysters Rockefeller a tha ainmeil gu math bòidheach chun an stùc oyster nas grinne a thug biadh do New Yorkers airson linntean mus deach am bàgh New York a chrìonadh. Agus air Taing Thanksgiving, is e coisrigeadh clasaigeach a th 'ann a bhith a' cleachdadh oyster gu turcaidh ròstach.
Ma tha thu a 'còcaireachd ostrais, tha e feumail fios a bhith agad air mar a tha an maorach a' tomhas gu feumalachdan nan reasabaidhean agad. Cleachd an clàr gu h-ìosal gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh an t-sùim cheart.
Ag ullachadh Oisean airson a bhith a 'còcaireachd
Ma tha uisirean beò agad airson a bhith air an cleachdadh ann am biadh a th 'air a bruich, seach a bhith ag ithe amh, faodaidh tu iad a ghoid (bidh beagan dhiogan ga dhèanamh) no microwave (mu 30-60 diogan a dh' àirde a rèir an uisge-àmhainn) dìreach gus an sligean fosgailte. An uair sin gearradh iad bho na sligean agus gluais iad. Ma tha thu air a bhith a 'siubhal a' chiad uair, is dòcha gum bi e nas fhasa ma tha thu gan tilgeil anns an reothadh airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean an toiseach. Leigidh seo fois na fèithean a tharraing an sligean teann.
Nas cudromaiche buileach, bruich eisirean gu socair gus a sheachnadh a-steach do sgudal rubair, sgudal de mhaoraich mhath. Nuair a tha na h-oirean a 'tòiseachadh air curl, tha teas gu leòr aca.
Co-ionnanachdan Oyster
• 6 oysters mòra = 1 a 'frithealadh amh
• 12 oisirean meadhanach = 1 a 'frithealadh amh
• 36 gu 48 oysters Olympia beaga = 1 a 'frithealadh amh
• Chaidh 1 quart a shàbhaladh oysters = 6 seirbhisean
• 6 luchd-meadhain an ear-thuath = 20 easgairean Olympia
• 300 gu 500 a chaidh a chuairteachadh Oil Olympia amh = 1 ceathramh
• 1 dusan oisirean meadhanach shucked = mu 1 cupa
• mheall meadhan 1 cuart oysters = mu 50 eisirean
• Faodaidh 6-1 / 2 unsa a bhith a 'smocadh oysters = mu 24 easirean