01 de 05
Tòisich le Oiseanaran Ùra, Crùbach airson Sguabadh
Oisirean Ùra. Molly Watson Is e am prìomh adhbhar airson oysters a shàbhaladh am biadh amh. Tha thu ag iarraidh easan fìor ùr, beò, beòthail ma tha sin agad do phlana. Gu fortanach, tha na h-eisirean gu math co-obrachail air an aghaidh sin cho fad 'sa chumas tu fuar orra agus na cuir iad an diog ann am plastaig. Is e an rud as fheàrr a bhith a 'ceannach dòstras an latha a tha thu a' dol a shàbhaladh dhaibh, ach mar as trice tha cùis stòraidh ann. Chan eil adhbhar ann gun an ceannach latha no dhà air adhart ma tha sin nas fhasa.
Gu h-àrd tha cuid de bhiastagan Cèiceagach ( Crassostrea gigas ) agus easaichean Atlantic ( Crassostrea virginicas ). Faodaidh tu seòrsa sam bith a tha thu ag iarraidh a shàbhaladh no a tha aig do mhargaid. Tha easbairean sa Chuan Siar rudeigin nas duilghe a bhith air an sgaradh, ach a-mhàin seach gu bheil na sligean buailteach a roinn.
Còmhla ris na h-eisirean, bidh feum agad air sgian ghoirid no inneal-sgàirne eile. Tha sgian fìor-mhath fìor mhath, a tha snog oir tha geàrd timcheall air an lann gus do làmh a chumail bho bhith a 'slaodadh, ach tha sgriùrr (ceann rèidh, chan e Philips!) Agus eadhon sgian bùird ag obair cuideachd. Tha thu ag iarraidh rudeigin le oir tana gus an urrainn dhut obrachadh eadar na sligean ach tha sin cuideachd làidir gu leòr airson a chleachdadh gus na sligean fhosgladh. Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine cuideachd ag iarraidh rudeigin leis an oyster a chumail (faodaidh na sligean sin a bhith biorach). Tha deagh thaghadh math le tuinnse no cistin rag no cidsin, ach innis gum faigh thu rud sam bith a chleachdas tu gu math eòlach air sligean oisirean agus sùgh oisirean agus nach bi e a-riamh a bhith an aon rud a-rithist.
02 de 05
Cuir a-steach an sgiobair eadar na seallaidhean agus na brògan
A 'sgoltadh eisirean. Molly Watson Seall air an oyster. Bidh taobh cupa agus taobh còmhnard aig a 'mhòr-chuid mhòr de eisirean. Cùm an oyster leis an taobh còmhnard suas. Bidh an taobh cupa a 'cumail an oyster agus a lith fhad' sa bhios tu a 'slaodadh.
A-nis lorg airson a 'chromag - an àite sin far a bheil na sligean air an ceangal ann an dòigh nas doimhne a tha dìreach air a chumail còmhla leis a' fèith a tha an oyster. Bidh cuid de dhaoine a 'sgoltadh an sgian gu ceart aig a' chnàimh (mar a chithear an seo). Tha e gu math nas fhasa a bhith a 'cur a-steach an sgian eadar na sligean faisg air a' chromag (faic an ath cheum).
Nòta: Is dòcha gum b 'fheàrr leat an oyster a shuidheachadh air uachdar còmhnard, ga chumail seasmhach, agus cuir a-steach an sgian. Feuch an dà dhòigh agus faic dè an dòigh a tha a 'faireachdainn nas fhasa, nas sàbhailte, no nas nàdarra dhut.
An dèidh mothachadh a dhèanamh air an àite far a bheil an sgoltadh suidhichte bidh e feumail. Co-dhiù an do chuir thu an sgian a-steach aig a 'chrannag no faisg air, faigh an sgian a-steach don chnàimh agus "pop" fosglaidh e le bhith a' tionndadh an lann sgian. Uaireannan bidh e dìreach a 'cur an sgian an dèidh dhut a chuir a-steach eadar na sligean, bidh easgairean eile nas duilghe agus feumaidh tu an sgian obrachadh gu math fada a-steach gus am faigh thu cearcall air an sgian (no sgriùtair) gus faighinn gu leòr leverage gu "pop" a tha a 'giùlan.
Nòta: Cùm e cho rèidh 'sa ghabhas gus seachnadh cus dhen deoch-òir a-staigh a sheachnadh.
03 de 05
Slide the Knife Eadar na Seilichean
Oisirean Fosglaidh. Molly Watson Aon uair 's gu bheil thu air a' chnàimh fhosgladh, slaod an sgian eadar na sligean, ga chumail suas aig bonn na slige as àirde - chan eil thu airson an oyster a mhodail! Bidh a 'mhòr-chuid de na sleamhnachaidhean seo glè fhurasta, ach bidh an rud far am bi an oyster ceangailte ris an t-slige as àirde a' toirt seachad beagan ionnsaigh a dh 'fheumas tu a ghearradh.
04 de 05
Fosgail e suas!
Oyster Shucked. Molly Watson Tha thu a-nis air sgaradh a dhèanamh air an dà shlige a tha a 'fuireach anns an oisir. Thoir air falbh an slige as àirde (ma tha tòrr feòil ceangailte ris, cleachd an sgian airson a ghearradh (no, gu dearbh, a sgrìobadh) dheth.
Ma tha thu airson a bhith coibhneil ris an fheadhainn a bhios ag ithe na h-eisirean, cleachd an sgian shucking no sgian geansaidh geàrr airson a ghearradh air an t-slige aig a 'bhonn gus dèanamh cinnteach gu bheil an oyster saor agus soilleir bhon slige sin cuideachd.
Tron seo gu lèir, feuch ris a 'chuid as motha dhen uisge (liotair oyster) a chumail sa shligean' sa ghabhas. Tha e bòidheach.
05 de 05
Dèan aithris agus seirbheis
Oysters air Platter. Molly Watson Bidh thu airson a bhith a 'frithealadh dòstaran cho luath às deidh dhaibh a bhith gan sàbhaladh. Faodaidh tu an cumail fuar le bhith gan cur air bòrd deigh bhrùideil.
Feuch an seirbheisich iad sìmplidh no le sìmplidh sìmplidh de lemon lemon. Tha mòran dhaoine mar Tabasco no sauce cocktail. No, thoir sùil air na Sauces Delicious airson Oysters air an Half Shell .
Roghainn eile e gus Oystirean Grilled no Oysters Barbequed a dhèanamh , no a bhith a 'tilgeil cuid de na h-eisirean sa chowder mara mara beairteach seo.