Is e brot thiugh a th 'ann an Gumbo agus mar as trice tha a h-uile biadh, feòil no cearcan-mara ri làimh. An toiseach, thèid roux a dhèanamh, agus an uairsin cuiridh an trianachd naomh de oinniún, de shliochd, agus de chlagan piobar ris. Tha am measgachadh air a bhruich gus na blasan a cho-mheasadh, agus thèid feòil, cearcan no biadh mara a chur ris an uisge, agus a chòcaireachd an àite sam bith bho 30 mionaid gu dhà uair a thìde, a rèir an ùine còcaireachd a tha a dhìth airson a 'phrìomh thomhas.
Tha Gumbo an-còmhnaidh air a thoirt seachad le rus, tha e air a ghluasad mar bhun-stèidh, agus dh'fhaoidte gum bi e air a thiugh le filé (pùdar a tha an dà chuid a 'tiormachadh agus a' cur blas). Gu math tric, bidh Okra air a chur ris, an dà chuid mar bhiadh agus mar thinnear.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 ola lusan
- 1/2 cup de mhin làn-adhbhar
- 2 chupa de phiobar uaine (air a ghearradh)
- 1 1/2 cupan oisean (air a ghearradh)
- 1 1/2 cupan acras (air a ghearradh)
- 1 teaspoon salainn
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1/2 cuibhreannan piobar geal
- 1/4 cuibhleon piobar cayenne
- Duilleagan 3 bàgh
- 3 cupan stoc cearc
- 3 cupan uisge
- 1 not
- Siùsag Andouille (air a ghearradh ann an sglèatan tiugh 1-òirleach)
- 1 punnd shrimp (air a shlaodadh agus air a dhearbhadh)
- 6 cupan de ròin geal (bruich; timcheall air 2 cupan de rus amh)
- 1 cupan oiseanan uaine (air an gearradh)
- 1/2 cupan peirsil lùbach (gearraichte)
Mar a nì thu e
- A 'teasachadh pot mòr iarann teann no àmhainn dhùthchannan os cionn teas meadhan.
- Nuair a tha an pot air teasachadh, cuir ris an ola.
- Nuair a bhios an ola teth, cuir a 'mhin agus a' chòcaire, a 'caitheamh cha mhòr gu cunbhalach (is e sin, mu gach 15 diog), airson 10 mionaidean.
- Lùghdaich an teas gu ìseal agus lean ort a 'còcaireachd, a' gluasad gu ìre mhòr, airson 5 gu 10 mionaidean nas fhaide gus an ruig roux dath meadhanach - dath an ìm ciùin.
- Cuir a-steach an clag piobar, an oinniún, agus an sgiobair agus a 'chòcaireachd, a' gluasad gu tric, airson 10 mionaidean eile. Cuir ris an salann, na trì seòrsaichean piobar agus duilleagan a 'bhàigh agus gluaisidh iad airson rèiteachadh còmhla ris an roux.
- Cuir ris an stoc agus an uisge. Tog teas agus toir e gu boil, a 'caitheamh fad na tìde.
- Lùghdaich teas gu meadhanach, cuir na slisagan Andouille, agus cuir a-steach airson 30 mionaid, a 'gluasad uaireannan.
- Cuir ris a 'chromag agus cuir a' chùm 5 mionaidean nas fhaide.
- Freiceadan slat de rus air mullach gach bowl de gumbo, an uair sin crathadh leis na h-oiseanan uaine agus peirsil. (Còcaich reis fhad 'sa tha an gumbo a' crathadh airson na 30 mionaidean mu dheireadh.)
Reasabaidhean coltach
Chicken Gumbo, piuthar Lorna
Siùsag is Bratag Gumbo
Cearc agus Siùsag Gumbo Le Tomataichean
Gumbo Le Siùsag Cice agus Smoc
Reasabaidhean Roux
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1236 |
| Gu lèir Fat | 37 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sòidiam | 1,371 mg |
| Gualaisg | 177 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 44 g |