Nuair a bhruidhneas tu air còcaireachd Jamaican, tha an abairt "jerk" a 'tighinn bhon fhacal "jerky," a tha a' tighinn bhon "Charqui" Spàinntis (char-key). Is e seo feòil a tha air a bruich thairis air teine fiodha slaodach. Ann an còcaireachd an latha an-diugh, chan eil "jerk" a 'toirt iomradh air a' mhodh còcaireachd, ach tha am muc-spìosraidh measgaichte a 'cuartachadh air an fheòil mus tèid a gràladh.
Ged a tha e bho thùs bho Iameaga, tha ciceag jerk a 'còrdadh ri mòran luchd-leantainn spioradail air feadh Ameireagaidh.
Air ais san latha air eileanan Caribbean, chaidh feòil a dhèanamh le piobair agus spìosraidh agus crochadh air teine airson a bhith a 'còcaireachd gu slaodach. Tha mòran den bheachd gu bheil am pròiseas seo airson feòil a thiormachadh mar thùs bho na barbecues an latha an-diugh. Bha dà adhbhar aig an teine: bhruich e an fheòil agus tha e a 'cumail biastagan air falbh agus a' smocadh na feòla. Choisinn seo an tobar gu math, agus leig e leotha a bhith air a stòradh airson amannan fada.
Chan eil ann ach aon rèis-leigheis airson jerk seasoning, ach tha cuid de na stuthan bunaiteach a tha a 'mhòr-chuid de chòcairean ag aontachadh a tha deatamach airson a bhith a' cruthachadh blas an fhir. Tha iad sin a 'gabhail a-steach chilies, thyme, cinnamon, ginger, spìos-lus, clòbh, garlic, agus uinneanan. Tha an co-mheasgachadh seo a 'toirt a' bhlas teth is blasach dha jerk.
Mura h-eil an cabinet spice agad math, ge-tà, gabhaidh beachdachadh air co-mheasgachadh sam bith a tha a 'gabhail a-steach pepagan, garlic, nionnach agus co-dhiù cuid de na spìosraidhean. Ach beachdaichidh luchd-puridh gum bi reasair gu bhith fìor fhurach ma tha na cileagan, agus an dàrna cuid a 'fàgail a-mach no clòbh airson blas blasach.
Tha an reasabaidh cearc iongantach seo math còmhla ri coleslaw fuar agus crunchy.
A 'frithealadh 4 earrannan de Jamaican Jerk Chicken
Na dh'fheumas tu
- 1 oinniún, air a ghearradh
- 1/2 cupan oiseanan uaine air an gearradh
- 1/2 cuibhreannan air an tiormachadh
- 1 teaspoon salainn
- 2 teaspoons siùcar
- 1 teaspoon talmhainn air fad
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/2 cnòmair cnòmaig
- 1 teaspoon piobar dubh
- 1 habanero no bonaid Albannach (glè theth), no jalapeno (nas miosa), air a sìol, air a ghearradh
- 2 spùran-bhùird sauce-soidh
- 1 bòrd-bhùird air fìonag an seidr
- 1 bòrd-bhùird air ola glasraich
- 1
- cearc slàn , air a ghearradh ann an earrainnean, a 'sgoltadh 1/2 "domhainn le sgian gach beagan òirleach
Mar a nì thu e
Cuir a h-uile h-àrainnean (ach a-mhàin an cearc) ann am pròiseas bìdh, agus a 'pròiseas gu foirmean puree rèidh. Cuir an cearc ann am bobhla mòr, agus dòrtaidh e thairis air a 'mhuirin. Meudaich na pìosan cice mun cuairt airson an còta gu tur, còmhdach, agus cuir a-mach mu 6 uairean co-dhiù.
Tha am pàirt seo den phròiseas a 'coimhead fada, ach tha e cudromach leigeil leis na spìosraidhean an cearc a thoirt air falbh mus dèan iad còcaireachd, gus blas meadhanach làidir agus làidir a thoirt dha.
Thoir cearc às a 'mhuir marinade agus gruag a-mach gual-fhiodha gus an bruich thu tro (taobh a-staigh de 165 céim F). Faodaidh tu cuideachd an cearc a broil, no a ròstadh ann an àmhainn teth (425 ceum F), ach bheir seo blas beagan eadar-dhealaichte.