Flatbreads bho Liguria na h-Eadailt agus Roinnean Toscoin
Tha Focaccia a ' ciallachadh mòran rudan san Eadailt.
Ann am Massa, air costa na Tùsan, bidh òrdugh ann an pizzeria faisg air co-ogha piotas, diosg de thais a bhios a 'bìdeadh pizzaicoo (no, aig a' mhòr-chuid dhiubh, le sleibhnichean de tomato ùr air a leagadh os a chionn). Bidh e a 'nochdadh crisp agus bòidheach, agus tha e deiseil le clachan ùra, mar eisimpleir mozzarella buffalo ùr agus slisnichean de prosciutto , no' s dòcha leugug leuguta agus tomato ùr le bresaola (feòil-saillte).
Ach ann am mòran de na Tuscany, thèid na tha thu a 'toirt dhut ma dh'iarras tu airson focaccia ann an taigh-fuine na tha air a bheil schiacciata (a' ciallachadh: "rèidhichte") ann am Flòraidh: bàn taois tana a chaidh a chòmhdach le spàin gus an uachdar aige , air a spìonadh le salann, agus air a dheagh oladh le ola ollaidh a bharrachd air na h-uaighean mus bèicear e. Bìdh nèamhaidh, agus an t-àite fìor mhath airson ceapaire air a dhèanamh le prosciutto no mortadella agus càise (no ge bith dè a tha a 'freagairt air do thoil). Canar " pizza bianca " ris an seo anns an Ròimh / sgìre Lèzio.
Gheibh thu an seòrsa focaccia seo anns an sgìre Liguria a tha faisg air làimh cuideachd, ach bidh iad cuideachd a 'dèanamh feadhainn eile; Cha dìochuimhnich mi a-riamh an ùine a bha mi a 'dinear aig Manuelina ann an Recco (gun a bhith fada bho Phortofino) agus choimhead mi air meud roth carbaid, lìonadh le càise fiadhaich a bha an t-searbhag beag ag eadar-obrachadh gu mìorbhaileach le salann an arain. Bha iad a 'frithealadh air mar antipasto , agus às deidh a' chiad bhìdeadh, bha mi air a mhisneachadh gu bhith ag innse don neach-frithealaidh a bhith a 'dìochuimhneachadh na bòidhchead eile a dh' òrduich mi agus dìreach thug mi tuilleadh.
Obraichidh an reata bunaidh focaccia gu h-ìosal gu h-àraidh mar aran làitheil eile, agus obraichidh na focaccias nas mionaidiche gu math mar bhiadh pàrtaidh no biadh bidhe. Mar as trice bidh am facaccia al formaggio, a tha cuideachd a 'dèanamh airson antipasto càin, no mar a' phrìomh mhias airson lòn aotrom (air a sheòladh le salad uaine a tha air a thilgeil, air a shàrachadh le ola ola, fìonag agus salann, mar eisimpleir).
Recipes Focaccia-stoidhle Ligurian:
Faclan Feumail
An reas bunaiteach stoidhle Ligurian.
Focaccia con la Salvia
Co-ogha faisg air an fheadhainn gu h-àrd, blas le blasad le sage.
Focaccia col Formaggio
Tha focaccia làn càise na chùis iongantach.
Focaccia con le Cipolle
Fòcas air oiseanan le fiadh-bheatha, an t-seòladair traidiseanta aig seòladair Ligurian.
Beag-chuid de Rèitichean Focaccia Neo-ligurian
Frozen-Dough Foccaccia
Goirid is blasta - sàr-mhath mar antipasto, agus furasta gu leòr airson clann a dhèanamh cuideachd.
Fuasgladh Mapa (Fosgail)
Beachdan furasta, blasda.
Focaccette Pugliesi :
Fàilte beag stoidhle Puglia air a lìonadh le ricotta (agus ge be dè a tha a 'freagairt air do choimhearsnach).
Air a 'chliath
Faodar aran (a 'gabhail a-steach focaccia) a bhith air a bhocadh air a' chliath cuideachd, agus seo beagan comhairle airson an dòigh sin.
Buon appetito!
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge air 1/31/2016]