Is e dòigh còcaireachd a th 'ann an cleasan a tha air a lorg ann am cha mhòr a h-uile biadh air feadh an t-saoghail; bidh feòil, cearcan agus èisg am measg biadh a tha a 'bualadh as cumanta. Am measg nan slatan-bìdh de mhodhan bìdh friochte, tha cearc friochte air fear de na h-as fheàrr leotha. Bidh na seusanan (agus sluasan dipidh, ma tha gin dhiubh) ag atharrachadh bho chultar gu cultar ach tha aon rud a 'fuireach mar an ceudna - tha cearc frioch crioch air an taobh a-muigh ach bog air a' bhroinn. Air a ghràdhachadh le clann is inbhich le chèile, tha cearc friobhte mar bhiadh cofhurtail - eòlach agus sìmplidh, agus ga ithe (leis na làmhan, gu dearbh!) Chan eil innealan fantaidh ann.
Nuair a lorgadh sgiathan cearc Bhietnam a slighe gu leth-chruinne an Iar, dh'fhàs am bratach roghnach. B 'e grilling, broiling no cooking san àmhainn na dòighean còcaireachd as fheàrr leotha. Ma dh'fheumas mi tuairmse a dhèanamh, tha e mar thoradh air a 'chreideas slàinte gum bu chòir biadh friochte - gu h-àraidh feòil friochte domhainn - a bhith air a sheachnadh gus lùghdachadh cholesterol buildup agus artaigilean dubhagach a dh' fhaodadh duilgheadasan cridhe a thoirt gu buil. Uill, faodaidh neach cumail a 'creidsinn dè a chaidh a thogail airson creidsinn, no faodar aire a thoirt dha inntrigidhean o chionn ghoirid gun deach mòran litreachas meidigeach bho na 50 gu 60 bliadhna mu dheireadh a thoirt a-mach à rùintean dotairean agus a bhith a' tilgeil / bribeadh bho dhrogaichean companaidhean.
Mar sin, bidh mi a 'còcaireachd an stoidhle Pok Pok agam le sgiathan Bhiet-Nàsaich - air a dhòrtadh agus air a dhruadh. Ach chan eil am marinade a chleachd mi idir coltach ri Pok Pok.
Na dh'fheumas tu
- 10 sgiathan cearc
- 2
- casan lemongrass (cuibhreann nas ìsle a-mhàin, air a sgeadachadh gu breagha)
- 4 clòcan de dhuilleag (biorach)
- 2 chilies sùla eun (air a ghearradh)
- Ginger 2 pìos ùr òirleach (air a sgeadachadh agus air a ghearradh)
- 2 spùinn-bhùird
- sauce èisg
- 1 aol (sùghadh)
- 1 bùithtean-siùcair
- 1/4 cupan stàil tapioca (no stalc arbhair)
- 2 gu 3 cupan ola (mar a dh 'fheumar airson sgrìobadh domhainn)
Mar a nì thu e
Sgrios na sgiathan. Gearr tro na joints gus am bi gach sgiath na trì pìosan. Cuir às do na molaidhean sgiathan (no an taobh shuidhichte airson broth a dhèanamh).
Ullaich am marinade. A 'cleachdadh mortair agus pròiseas pestle no mion-bhiadh, a' bleith nan casan, na h-eòrna, an t-aodach agus an ginger a 'losgadh. Mionnaich an spìosradh le salann an èisg, sùgh aoil agus siùcair.
Cuir an cearc ann an soitheach tana. Toraidh anns a 'chaismeachd.
Measgachadh gu math, ag obair marinade dhan fheòil. Còmhdaich agus fàg gus leigeil leis an fheòil na blasan a ghabhail a-steach airson timcheall air leth uair a thìde.
Dèan teas-bìdh no brat-fhrithealaidh agus dòrtar ola gu leòr gu doimhneachd de dhà òirleach.
Drag na sgiathan. Cuir ann am bobhla glan, cuir a-steach an stalc agus tilgeil a 'chòta gu sgiobalta (bidh poca resealable math cuideachd).
Nuair a tha an ola teth (350F ma tha thu a 'cleachdadh teirmiméadar; ma bhios, feuch ri feòil de cheò a nochdadh), cuir a' chearc ann an dà bhall. Còcaich a h-uile h-aodach beag (drumairean) còmhla. Nuair a tha na h-ìnean dubha dubhach agus cruaidh (timcheall air trì no ceithir mionaidean), thoir annta iad agus bruich an taobh eile airson timcheall air dà no trì mionaidean. Gluais a-mach agus gluais gluasad gu strainer. Cook na pìosan a tha air fhàgail. Seach nach eil an fheòil cho tiugh, feumaidh an dàrna baidse ùine còcaireachd nas giorra. Brùth a-mach iad agus gluais chun an strainer.
Leth a lìonadh bobhla bheag le nuoc mamma agus àite aig meadhan a 'phlanaidh. Dèan na drumairean cearc air aon taobh agus a 'chòrr air an taobh eile. Dèan seirbheis aig an aon àm.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 4176 |
| Gu lèir Fat | 234 g |
| Sàmhchair saill | 65 g |
| Saill neo-shàthaichte | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Sòidiam | 2,405 meatair |
| Gualaisg | 48 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 443 g |