Mar a cheannach, a stòradh agus a 'còcaireachd chreachainn
Tha creachainn mar eisirean agus feusgan -mara coltach ri mollusgan dà-mhodach - le dà shligean a tha a 'bualadh còmhla agus blasad meaty a-staigh. Bidh cuid de chreachainn gan ceangal ri creagan, ach bidh a 'mhòr-chuid dhiubh a' buain agus a 'reic a' gluasad mun mhuir le bhith a 'cur nan sligean aca còmhla, a tha a' leasachadh fèithean ris an canar "sùilean", fèithean pailt, blas milis a thèid a reic, a sheirbheadh agus a ithe.
Mar a Chaochail Scallops
Bidh creachainn air an reic an dara cuid "fliuch" no "tioram". Coimhead airson creachainn nàdarra "tioram" nach deach dèiligeadh le ceimigean sam bith.
Thathar a 'dèiligeadh ri creachainn "frasach" le phosphates, a tha ag adhbhrachadh dhaibh uisge a ghabhail a-steach. Bidh an uisge a bharrachd seo gan dèanamh nas truime agus mar sin nas daoire. Bidh an t-uisge cuideachd a 'teannachadh am blas agus gan dèanamh nach eil e furasta a bhith air a chladhach ach gu ìre mhòr do-dhèanta a bhith ceart no searbh.
Ciamar a dh 'innseas tu an diofar eadar creachain fliuch is tioram? Bu chòir dhut a bhith comasach air faighneachd don neach-èisg, ach tha sealladh lèirsinneach ann mar as trice a bhios a 'toirt a' gheama air falbh: tha clachan "fliuch" buailteach a bhith ann an dath sneachda, agus tha creachainn "tioram" nàdarra neo-ghlasach.
Ma tha thu fortanach, gheibh thu creachainn fhathast nan sligean.
Seòrsan de chreagan
Tha dà sheòrsa de chreachainn cumanta rim faicinn aig cungaidhean èisg. Is e na creachain mara ( Placopecten magellanicus ) an fheadhainn as inntinniche, a chithear gu h-àrd, uaireannan ris an canar creachainn an t-sìde. Is iad seo na creachain a chì thu air biastagan bìdh. Gu tric, bidh iad air an giùlan no air an sgoltadh gu teann agus air an cleachdadh mar amh no sushi no crodh.
Tha e nas bòidheach cuideachd, mar a tha milis, creachan bàgh ( Argopecten irradians ). Mar as trice bidh iad air an toirt seachad ann an brògan, steibh, no saladan, ach faodar an toirt seachad leotha fhèin. Bidh creachain a 'Bhàigh a' fuireach ann am barra-mara maraichean mara agus tha na h-àireamhan aca air crìonadh anns na deicheadan o chionn ghoirid. Gu fortanach, tha oidhirpean gus an togail ann an cultar uisge seasmhach àrainneachdail a 'dol gu tòiseachadh math.
Tha creachainn creige ( Crassadoma gigantea ) - leis nach eil iad a 'ceangal ri creagan an àite a bhith a' snàmh aig muir - nas lugha cumanta agus mar as trice rim faicinn ann an taighean-bìdh no cidsinean na dachaigh aig an fheadhainn a bhios gam buain. Eu-coltach ri creachain mara agus creachain bàgh, an dà chuid aig an taigh anns a 'Chuan Siar, lorgar creagan creagach sa Chuan Shèimh.
Tuathanas, Dibhear, Creachainn Craorach
Mar a thathar a 'glacadh chreachainn a' dèanamh eadar-dhealachadh mòr air dè cho seasmhach 'sa tha iad:
- Tha creachainn tuathanais (no "cultarach") na "roghainn as fheàrr" bho Watchfish Seafood (tha fàs mòr meaty agus feòil fiadhaich ga fhàs ann am British Columbia - nuair a bhios do shùilean fosgailte dhaibh).
- Tha creachadairean "diver" air an taghadh le làimh le grunnan agus faodaidh iad a bhith na roghainn as fheàrr.
- Na seachain creachain air an glacadh le sgrìobadh, a tha a 'dèanamh cron air an àrainneachd agus creutairean mara eile.
Mar a Chaochail Sgallops
Bu chòir a h-uile creachainn a bhith air a bruich gu luath gus an uidheam àlainn a chumail suas.
Bidh creachainn crùisgte no air an tiormachadh a 'tionndadh gu cruaidh agus a' sgoltadh. Faodar creachainn a bhith air am poirceadh, air an sgoltadh, air an rùsgadh, air am biadhadh, no air an friogais. Bidh mòran reasabaidhean seann-fhasanta a 'tilgeil creachainn ann an sgoltachan troma, ach is fheàrr leinn a bhith a' còcaireachd chreachainn le saill bheag a bharrachd agus mar sin bidh blas iomlan an fheòil aotrom, aotrom.
Is dòcha gur e creachain a tha a 'sgoltadh gu luath os cionn teas àrd ann am beagan ìm an dòigh as fhasa agus as brèagha airson creachainn a chòcaireachd.
Ged a tha a bhith a 'tilgeil creachainn beaga anns a' chowder mara mara seo blasad, cuideachd.