01 de 05
Dry the Scallops, An uairsin an ràith le salann agus piobar
Danilo Alfaro Is e an t-adhbhar a tha e cho cudromach airson do chreachain a thiormachadh gum bi cus uisge a 'cur bacadh air a bhith a' rùsgadh nan creachain. An àite crann tairgse, buidhe-dhonn, bidh thu a 'dùnadh suas le aonad cruaidh, bàn, steamed.
Is e cùis co-cheangailte ris gu bheil a 'mhòr-chuid de chreachainn a cheannaicheas tu aig a' bhùth air a bhith gu math cruaidh ann am fuasgladh lùth a chumas iad a 'coimhead geal. Mar sin feumaidh tu an drèanadh agus an losgadh gu mionaideach, agus an uairsin bidh iad gan tiormachadh le tuàllan pàipeir mus cuir thu iad an sèasan.
Ma tha thu fortanach, bidh creachainn "paca tioram" agad, a tha air an làimhseachadh leis an t-soitheach seo. Ma tha, chan fheum thu an losgadh - dìreach seusan iad agus tha iad deiseil airson còcaireachd. Thoir fa-near gu bheil fèith cur-ris aig creachainn (uaireannan canar "cas") air an taobh. Is e tab beag de dh'fheòil a th 'ann a bu chòir dhut a thoirt air falbh mus dèan thu còcaireachd oir is urrainn dha a bhith caran de chewy.
Dè mu chreachan reòta? Innsidh mi dhut an fhìrinn: chan e creachairean reòta an seòrsa as fheàrr de chreachainn airson a bhith a 'rùsgadh, a-rithist air sgàth a' chùis fliuch. Ach faodar a dhèanamh. Bidh agad ri bhith gan stad fad na h-oidhche anns an fhrigeradair, air crann le pannal fon mhullach gus an leac a tha a 'draibheadh a-mach a ghlacadh. Bidh colander cuideachd ag obair, ach chan ann cuideachd, a chionn 's gum bi na creachainn ag iarraidh a bhith a' tighinn còmhla mar thoradh air an taobh a-staigh lùbte. Bidh raca còmhnard gan cumail air leth, le àite eadar iad.
Aon uair 's gu bheil na creachain agad tioram, cuir iad an sèasan le salann Kosher agus piobar dubh a tha air a ghearradh às ùr.
02 de 05
Faigh do Phan Nice agus Teth
Danilo Alfaro Dèan teas-bìdh neo-bhratach os cionn teas àrd, agus cuir ri bòrd-bùird de ìm soilleir (no ìm amh, gun chrìonadh) agus lios-bùird de ola glasraich. Feumaidh am measgachadh ola / ìm a bhith teth mus cuir thu na creachan ris - bu chòir dhut dìreach beagan de smoc a fhaicinn.
Is e aon de na mearachdan as motha a bhios còcairean dachaigh a 'dèanamh a ' faighinn a 'bhraic aca gu leòr teann mus bruich iad, agus tha seo gu h-àraid na dhuilgheadas nuair a thig e gu bhith a' dèanamh creachan mòra. Feumaidh creachainn còcaireachd panran teth a tha a 'smocadh gus am bi na creachain a' tighinn an àite a bhith a 'siubhal nan sùthan fhèin.
Bha sinn a 'dannsadh bacon-biorach anns a' bhalla anns an dealbh gu h-àrd, agus an uair sin chuir sinn am bacon air ais, ach dh'fhàg sinn an saiceag a bha air a thoirt seachad sa phaban. An uairsin chuir sinn dà spùinn bhùird de ola ghràisgte, a tha uabhasach math airson còcaireachd àrd teas, agus an uairsin beagan ìm.
03 de 05
Cuir Sgallan-àite ann am Pann Teth agus Na gluais thu!
Danilo Alfaro Cuir na creachain còmhnard sìos (ann am faclan eile, chan ann air an oir) anns a 'phoit teth. Na cuir thairis air a 'chrann no cha toir am panal teth gu leòr gus an toir na creachan gu math math. Ma tha tòrr chreachainn agad, tha e nas fheàrr a bhith ag obair ann an baidhsagal.
Rud cudromach eile: Aon uair 's gu bheil thu air na creachain a chur anns a' phaban, na buail riutha. Ma bheir thu a-steach don bhuaireadh gus na creachain a ghluasad timcheall a 'phacaidh, bidh a h-uile rud a bhios tu a' dèanamh a 'cur casg orra a bhith a' cruthachadh an sgudal dhonn a tha thu ag iarraidh. Tha, tha rudan a tha a 'gluasad timcheall air a' dèanamh gu bheil e a 'faireachdainn gu bheil thu "a' còcaireachd", ach uaireannan le bhith a 'còcaireachd an obair agad dìreach gus a bhith suidhichte teann agus leig leis a' phaneal teth a rud a dhèanamh. Bi làidir!
Tha na creachain a tha air an sealltainn an seo air a bhith a 'còcaireachd airson dà mhionaid. Feumaidh iad mu mhionaid eile no mar sin.
04 de 05
Flip the Scallops Às dèidh mu 3 Geàrr-chunntas
Danilo Alfaro Air sgàth atharrachaidhean ann an doimhneachd creachainn, teas-pannal agus mar sin air adhart, chan eil e furasta a bhith a 'comharrachadh àm ceart còcaireachd. Ach an dèidh beagan mhionaidean, tha e ceart gu leòr a bhith fo smachd. Ma tha thu a 'faicinn crògan deas, caramel air an taobh thall, tha e deiseil a dhol sìos. Dh'fhaodadh nach tachair seo dha na creachain uile aig an aon àm, ach bu chòir dhaibh uile a bhith a 'faighinn an donn as fheàrr taobh a-staigh mionaid no dhà.
Is e a bhith a 'toirt thairis do chreachain aon de na rudan as fhasa air an t-saoghal a dhèanamh, mar sin aon uair' s gu bheil thu air an gluasad, tha an t-àm ann a bhith faiceallach. A-rithist, tha e do-dhèanta suidheachadh ceart a chuir air dòigh, ach tha thu airson an taobh eile a dhonnadh gun a bhith a 'toirt a-steach an rud gu lèir. Ach nas fheàrr gus na h-adhbharan a bhith nas dorra na a bhith gan còcaireachd ro fhada. Sin as coireach gun do dh 'obraich sinn cho cruaidh gus am biodh na mullaichean a' dol air ais gu dìreach. Smaoinich a thaobh "taobhan taisbeanaidh." Bidh na taobhan a tha air an cuairteachadh gu math brèagha a 'dol suas air an lann.
Bidh thu airson na creachain a thoirt às a 'chrann agus frithealadh orra fhad' sa tha na h-ionadan aca fhathast iomallach (faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air seo le bhith gam faicinn bhon taobh), oir cumaidh iad orra a 'còcaireachd an dèidh dhut an toirt às an teas.
Bu chòir dhaibh fhathast a bhith gu math searbh ma chuireas tu iad le d 'òrdag. Ma tha iad gu math daingeann no gu math cruaidh, tha iad air an cromadh mar-thà.
05 de 05
Freiceadan na Sgallan Ceart air falbh
Danilo Alfaro Bidh na creachain a 'tionndadh gu h-iomallach ma dh'fhuiricheas tu ro fhada airson an seirbheiseachadh, agus mar sin faigh iad air a' phlàta air falbh. Agus dèan cinnteach gu bheil iad gan seirbheiseachadh leis a 'chrùban dathte caramel a tha ri fhaicinn!
An seo chì thu na creachain a 'frithealadh greasan arbhair buidhe, am bacon geòidh a chaidh ainmeachadh roimhe, agus air a dhèanamh le cuid de uinneanan uaine sgapte, agus, coup de grace, dà chas de Sheann a' Bhàigh, rud a tha gu ìre mhòr paprika agus salann an sgiobair. Tha rudeigin mu dheidhinn salann an sgiobair a 'cruthachadh draoidheachd nuair a bhuaileas e na creachain. Eu-coltach ris an t-salann agus a 'phiobar, ge-tà, bu chòir dhan t-Seann Bhàgh a dhol air adhart às deidh còcaireachd, chan ann roimhe.