An Eachdraidh, Mìrean, agus a 'chuid as motha de na Reasabaidhean Coitcheann
Tha Adobo a 'toirt iomradh air dòigh air a bhith a' giùlan agus a ' giùlan airson gearradh feòil no iasg sam bith ann am measgachadh de fhìonag, saoran soith, agus spìosraidh. Cha bu chòir adobo Filipino a bhith air a thruailleadh leis an t-siùcag spioradail spàinnteach. Ged a tha iad an dà chuid a 'roinn ainm na Spàinne, tha iad gu math eadar-dhealaichte ann am blas agus stuth.
Tha an dòigh còcaireachd seo, mar a 'mhòr-chuid de chultar Filipino , de dhualchas measgaichte. Ged nach eil e oifigeil, tha mòran a 'beachdachadh air adobo cearc gus a bhith na mhias nàiseanta de na Philippines.
Tha iomadach seòrsa roinneil de adobo ann, ach tha a 'chuid as motha de na reasabaidhean a' gabhail a-steach fìonag, soi soi, garlic, duilleagan bàgh, agus piobar dubh. Tha an fheòil air a marinated agus an uair sin air a ghoid anns a 'mheasgachadh seo, a tha a' toirt a-steach feòil gu math blasail, tangy, agus tairgse. Mar as trice bidh Adobo air a thoirt seachad thairis air leabaidh de rus flùbach gus an t-sauce a tha gu math tlachdmhor a ghabhail a-steach.
Eachdraidh Adobo
Coltach ris a 'mhòr-chuid de chultaran stèidhichte ann an gnàth-shìde bhlàth, thug dùthchannan Filipino diofar dhòighean air biadh a ghleidheadh. Bidh Adobo a 'cleachdadh an searbhag anns an fhìon-bhàn agus an t-salann àrd de shiùbh soi gus àrainneachd neo-mhiannach a chruthachadh airson bacteria. Bha a blas blasail agus na feartan glèidhte a bha a 'frithealadh a' meudachadh a bhith a 'còrdadh ri adobo. Bha an adobo gu traidiseanta air a bruich ann am poitean crèadha ach an-diugh tha e air a dhèanamh ann am poitean meatailt no cumaidhean meatailt nas cumanta.
Nuair a thug na Spàinntich ionnsaigh air agus a dh'fhuirich iad anns na Philippines anns an t-16mh linn, chunnaic iad an dòigh còcaireachd traidiseanta Filipino seo agus thug iad adobo air, is e am facal Spàinnteach airson marinade.
Feartan Adobo
Ged a tha stuthan bunaiteach adobo ann, is dòcha gu bheil thu a 'lorg stuthan eile a chaidh a ghabhail a-steach. Is e crìonadh adobo a th 'ann am flùr agus sàbh soy ach thar nan linntean, chaidh glainnean eile a chur ris an t-sàd bho àm gu àm. Tha cuid de ghnèithean a 'gabhail a-steach bainne cnòc-fhiadhaich, a tha a' comharrachadh blas làidir an fhìonag agus an t-siùbh soi.
Bidh feadhainn eile a 'toirt a-steach siùcar no mil airson cur ri binneasachd agus feart coltach ri teriyaki. Faodar blas adobo a bhith air a mheasgachadh cuideachd a rèir dè an seòrsa fìonag a chleachdar. Anns na h-Eileanan Filipineach, is e fìonag cnòcònach, fìonag rís, no fìonag cann an fheadhainn as cumanta.
Tha a 'chuid as motha de reasabaidhean adobo bunaiteach air an rèiteachadh a-mhàin le garllan, bile bàgh, agus piobar dubh (faodaidh na muc-biorach a bhith air an fàgail gu h-iomlan no air am brùthadh airson blas nas beòthail), ach dh'fhaodadh gum bi ginger, oinnnean no glasraich eile ann cuideachd.
Agus chan e dìreach an sàl a tha comasach atharrachadh - faodaidh gach seòrsa feòil a bhith na phàirt de adobe. Ged is e adobo cearc an fheadhainn as ainmeile, faodar adobo a dhèanamh le muiceann, feòil, èisg no seòrsachan feòil eile. Ged nach eil feum air, bidh an fheòil gu tric air a frioladh às deidh a bhith a 'goid gus an taobh a-muigh a thoirt dha.
Tha uimhir de dhiofar seòrsa de adobo ann oir tha còcairean anns na Philippines. Ged a tha an dùthaich beag, tha mòr-chòrdadh agus ruigsinneachd adobo air sgaoileadh air feadh an t-saoghail.
A 'chuid as motha de Adobos cumanta
Fiù ged a dh'fhaodas an adobo marinade atharrachadh bho roinn gu roinn-agus còcaireachd airson còcaireachd - tha cuid de shiubhail adobo a tha air an dèanamh nas trice na feadhainn eile, leithid cearc, muiceann agus feòil-feòil. Nuair a tha cearc na feòil roghainn, is e adobong manok a chanar ris , agus tha am muileann adobong a ' toirt a-steach muiceann.
Is e Adobong baka beef adobo.