Is e bolc porc boiled le sauce-garlic (蒜树白肉) aon de na mialan biadh Sichuan as fheàrr leam. Tha e gu math bòidheach agus tha e cuideachd na mhias air a bheil meas mòr ann an dà theaghlach Sìneach agus Taiwanese.
Is e Sichuan ann an Sìona a th 'anns a' mhias seo, ach tha e air a bhith mòr-chòrdte ann an Taiwan. Is e am murt as motha a th 'anns a' mhias seo ach nuair a smaoinicheas daoine mu "bolg meòcain" mar as trice bidh iad a 'smaoineachadh mu mhias a tha gu math beartach, trom agus gràineil airson ithe. Ach tha am biadh seo air a fhrithealadh fuar le sàr-ghaisgich agus cuccrom agus mar sin tha e nas aotroime na dh 'fhaodadh tu a bhith a' smaoineachadh agus tha e air a bhith measail air biadh samhraidh san Ear.
Gu traidiseanta ann an Sìona aig deas-ghnàthan cràbhach agus tachartasan, bidh daoine a 'tairgse cearc, feòil agus measan bruichte airson an Buddha. Tha aon de na biadh a tha a 'còrdadh ris a' Buddha air a ghoil le crodh meòrachan agus an dèidh don t-seirbheis crìochnachadh, bidh daoine Sìneach a 'dèanamh soitheach a-mach às a' mhuc-fheòil bruich agus tha am bolc muiceach seo le sauce garlic air aon de na loidhnichean a tha a 'còrdadh riutha.
Nuair a bha mi òg bha mi a 'smaoineachadh gur e an dòigh airson an cuspair seo ullachadh ach dìreach uisge a chleachdadh gus am bolg meòcrach a ghoil gus an tèid a bruich. An dèidh dhomh mo sheanair teagasg dhomh mar a bhruidhneas mi am biadh seo, fhuair mi a-mach nach eil e cho furasta agus a bhith a 'còcaireachd a' mhuc-mhara ann an uisge. Ach earbsa mi, chan eil e cho duilich sin a dhèanamh agus lean mo stiùireadh agus cha bu chòir duilgheadas sam bith a bhith agad idir.
Dh'ionnsaich mo sheanair dhomh gu "season" an t-uisge nuair a bha iad a 'còcaireachd a' mhuc-mhuc. Mar sin, anns an reasabaidh seo chì thu beagan de na rudan a tha a 'gabhail a-steach fìon ròin, salann, rionnag anise, podaichean cardamom, searranan earrach agus ginger chun an uisge. Gu dearbh, mura h-eil thu airson a bhith a 'deasachadh uiread de rudan, faodaidh tu dìreach fìon ròis, sùiseanan earraich agus ginger (no eadhon dìreach ginger agus fìon ríse) a ghoil nuair a bhios iad a' goil a 'mhuc.
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd feumaidh tu am bolg porc a thoirt gu boil thairis air teas àrd agus an uair sin fuirich airson timcheall air 1 uair a thìde. Faodaidh tu maide chop a chleachdadh gus a 'bhroc muiceil a phoca fhad' sa bhios e a 'còcaireachd agus ma thèid am maide chop a dhol tron chròc-mhònach tha am bolc muice deiseil.
Feuch ris a 'bhroc muiceach a leagail cho tana' s as urrainn dhut gus nach bi thu a 'faireachdainn gu bheil am bolc meòrach cho gràineil agus trom ri ithe. Is e roghainn roghainn a bharrachd a th 'ann an crann-brùide ach tha e a' cur blas agus inneach a bharrachd ris a 'mhias. Ma tha aileagsaidh peanut agad no ma tha thu a 'smaointinn gu bheil e uamhasach duilich, ma dh'fhàg thu e. Cha toir e buaidh air blas a 'mhias seo cus.
Tha iomadh dòigh eadar-dhealaichte ann airson an t-salainn garlic a dhèanamh agus theid mo sheanair an rèit seo. Faodaidh tu beagan ola chili ola no ola piobar Sichuan a chur air adhart ma tha thu a 'còrdadh ris a' bhiadh agad teth agus spìosrach.
Mar as àbhaist, faodaidh tu na rèiteachaidhean atharrachadh airson a 'mhias seo a fhreagras do blas pearsanta.
Na dh'fheumas tu
- 5 cupan uisge
- 1 bòrd-bhùird air fìon ris
- 1 teaspoon salainn
- Anise 1 Rionnag
- 2 podan cardamom
- 1 ounce / 30 gram earrach earrach
- 2 gunnag-ghobair (gach mu 1 a-steach)
- 2 notaichean 3 às aonais crodh meòcain
- 1 cucumair (air a ghearradh gu tana)
- Roghainneil: 1 bòrd-bùird air peanuts brònach ròstte
- Airson sailleadh garlic:
- 3 bùithtean-bùird de shiùbhraidh soith aotrom
- 1 teaspoon siùcar
- 1/2 teaspoon fìonag rís
- 1 teaspoon fìonag dubh
- 1 ola siosame geala (no ola sesame coimeasgaichte)
- 1 ounce / 30 gram garlic (air a chòmhdach agus air a ghearradh gu bream)
Mar a nì thu e
Dòighean-obrach:
- Cuir an t-uisge, fìon ròis, salann, rionnag anise, podaichean cardamom, sùilean an earraich agus ginger ann an stocpot. Thoir gu boil thairis air teas àrd, an uairsin lughdaich an teas agus fuirich e airson 30 mionaid.
- Cuir ris a 'bhroc muice agus cuiridh e boil. Thoir an teas sìos agus fuirich airson timcheall air 1 uair a thìde gus an tèid am muiceach a chòcaireachd. Deuchainn le bhith a 'cur air falbh a' mhuc-mhara le cromag. Bu chòir dhan chopsticks a dhol tron fheòil gu furasta. Suidhich air leth gus fuarachadh. Stoc glèidhte.
- Cuir na h-uile stuth airson an t-salainn garlic ann am bobhla. Cuir 2 làr-bhùird de stoc bhon stocpot agus measgachadh gu math. Suidhich taobh airson co-dhiù 30 mionaid.
- A 'cleachdadh sgian geur, slaicear a' mhuc-fheòil fhuarach a-steach gu sglèatan tiugh 3mm (1/8-in).
- Cuir an cucumbers air a 'mhuc-mhara air a' phloc frithealaidh. Garnish le peunuts crushed ma tha thu ag iarraidh. Freiceadan leis an àile garlic.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1718 |
| Gu lèir Fat | 176 g |
| Sàmhchair saill | 52 g |
| Saill neo-shàthaichte | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sòidiam | 790 mg |
| Gualaisg | 9 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 24 g |