Is e dòigh-leigheis a th 'anns a' bhriathran fhaclan airson gearraidhean mòra feòla a dheasachadh anns a bheil stiallan fada de gheir air an fhighe tron fheòil le snàthad ris an canar snàthad-bualaidh. Thathas a 'cleachdadh slatan de bhroilleach muicean airson bualadh, is e sin mar a gheibh an t-ainm an t-ainm (oir is e seòrsa de ròc muiceach a th' ann am bàrr).
Tha larding a 'cur ri taiseachd na feòla fhad' sa bhios e a 'còcaireachd agus a' cur blas cuideachd. Tha an dòigh-obrach buailteach a bhith air a chleachdadh nuair a thathar a ' ròstadh feòil , gu h-àraidh gearraidhean nas lugha de dh'fheòil a dh'fhaodadh a bhith a' tiormachadh a-rithist nuair a tha e air a ròstadh.
Gu mì-fhortanach, bhiodh leac saill air an fuarachadh le deigh gus an dèanamh daingean, agus an uairsin air an sgoltadh gu stiallan ris an canar lardoons. Bhiodh na stiallan sin air an snàthadh a-steach don fheòil aig deireadh snasail fhada, uaireannan a 'cleachdadh pìos sreang gus an toirt troimhe.
Is e dòigh clasaigeach a th 'ann an Larding a tha a' dol air ais gu àm nuair a bha feòil gu math nas teann agus nas tioram na tha e an-diugh, agus mar sin dh'fheumadh e saill a chur ris an fheòil gus a dhèanamh nas taisiche agus nas blasad. Tha e gu h-àraid dòigh air marbhadh fuadain a chruthachadh. Tha tòrr nas motha aig feòil ùr na tha e ann an làithean an-diugh, agus mar sin chan eil an dòigh-obrach air a chleachdadh gu mòr tuilleadh. A dh 'aindeoin sin, faodaidh bualadh a bhith feumail airson a bhith a' deasachadh feòil gèam mar tunnagan, rud a tha mòran nas fiodha na mairt.
Tha modh co-cheangailte ris, ris an canar bàrdachd , a 'toirt a-steach a bhith a' lìonadh a 'ròsta le stiallan geir mus a bhith ga chòcaireachd.