Is e Nigel Slater fear de na sgrìobhadairean bìdh as fheàrr leam. Tha mi cho toilichte gum faigh mi cead bho na foillsichearan agad gus an reasairg seo a thoirt thugad dhuibh le Ribeag a 'Bhuntàta Lemon agus bhon leabhar aige, Tairg cruinneachadh de chòrr is 400 reasabaid.
Mar a tha Nigels ag ràdh, "tha e na dhòigh earbsach de bhith a 'bèiceadh coirce de dh'fheòil no iasg mòr air bòrd de bhuntàta gus dèanamh cinnteach gum bi iad beò. Tha na sùthan bhon rosta air am bogadh suas leis a' bhuntàta, a 'dèanamh cinnteach nach eil tuiteam de bhlas ann Faodar iasg mòr mar bas-mara agus breac mara a bhruich an seo mar a tha Còrnais mullet ann. Chan eil e ro dhoirbh a bhith air a ghlacadh le loidhnichean, a 'chuain mara a tha càirdeil dhan chuan. Tha mi a' smaoineachadh gu bheil 1kg de dh 'iasg gu leòr dha dhà ".
Feumaidh an reasabaidh seo a bhith a 'cleachdadh iasg slàn. Na dèan e le filleidean bass mara oir tha iad ro mhath agus loisgidh iad agus bidh iad cruaidh.
Na dh'fheumas tu
- Airson an èisg:
- Bass làn mara, glanadh ach air fhàgail air a 'chnàimh
- 4 fonsa. Ola-chroinn-ola
- 1 teaspoon Beag oregano tioram no tioram
- Airson a 'bhuntàta:
- 500g buntàta cearcach (leithid Anya no Pink Fir Apple)
- 4 fonsa. ola-chroinn-ola
- 1 lemon mòr
- 12 phileagan cladhach
- Stoc glasraich 250 ml
Mar a nì thu e
A 'frithealadh 2
- Suidhich an àmhainn gu 200 ° C / Gas 6. Slaod gach buntàta trì no ceithir tursan. Ma nì thu seo fada, bidh pìosan fada eireachdail ort.
- Dèan dà bhòrd de ola ola ann an staidh ròstaidh thar teine meadhanach teth agus cuir a-steach am buntàta agus leig leotha dathan air gach taobh. Bidh iad a 'còcaireachd as fheàrr ma dh'fhàgas tu iad a-mhàin airson grunn mhionaidean eadar gluasad. Tha thu airson gum bi iad nan òr bàn air gach taobh.
- Gearr an lemon ann an leth, agus an uair sin a-steach do earrannan tiugh. Cuir ris a 'bhuntàta leis an ancaireachd agus a' bleith piobar dhubh agus an uairsin a dhòrtadh thairis air an stoc.
- Cuir an t-iasg air bàrr a 'bhuntàta, bruich le ola bheag ola, an uairsin cuir ris na luibhean agus sàrachadh beagan salainn agus piobar dubh.
- Bèicear anns an àmhainn ro-sheasmhach gus am bi an fheòil a 'sleamhnachadh gu furasta bhon chnàimh ann am pìosan mòra furasta, a bheir ceithir fichead gu fichead mionaid. Dèan an t-iasg leis a 'bhuntàta is an spàin thairis air an stoc
Na dìochuimhnich sùil a chumail air reasabaidhean mòra eile bho leabhar mòr Nigel Slater,
Is e Bass na Mara an t-iasg as fheàrr airson an reasabaidh seo, ach na biodh eagal ort feuchainn air iasg slàn eile. Tha am prionnsabal a bhith a 'dèanamh a' mhias mar an ceudna. Dèan cinnteach daonnan dèanamh cinnteach gu bheil an t-iasg air a bruich mus dèan thu frithealadh le bhith a 'dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil a' tighinn bho na cnàmhan gu furasta.
Rèite air ath-chruthachadh le cead bhon Cheathramh Oighreachd