le Adam Perry Lang
Ceannaich bho Amazon
Bha an leabhar BBQ mu dheireadh aig Adam Perry Lang na obair 400-duilleag de chòcaireachd a-muigh anns an do ghabh e eòlas mar chòcaire gourmet agus ath-nuadhachadh chun a 'chliabh. A-nis tha an dòigh-obrach mu choinneamh grilling againn. Tha BBQ 25 na leabhar clò-bhualaidh le cairt-bòrd 68-duilleag (bhiodh e na bhileag air pàipear cunbhalach) a tha a 'tabhann suas 25 reasabaidhean "neo-fhillte" airson a' ghrille. Seach nach eil mòran dhaoine a 'còcaireachd barrachd air dhà no dhà air a' chliabh, tha e a 'dèanamh ciall gun cuir iad cuairt air an leabhar-còcaireachd grilling sìos chun na h-ìre seo.
Chan eil a h-uile gèam a tha a 'solarachadh nas motha na na h-àrainnean ach pròiseas mionaideach airson a bhith a' dèanamh a 'chuid as motha de a h-uile dad bho shùilean-uaine gu glasraich.
A h-uile mu dheidhinn a 'phròiseis
Gabh le oideas Adhamh airson Hamburger. A leithid de nì shìmplidh nach eil a 'mhòr-chuid de dhaoine a' smaoineachadh a bhith a 'lorg rèis nuair a bhios iad a' dèanamh bhucairean, ach bidh Adhamh a 'cur doimhneachd ùr ris a' phròiseas. Bidh thu a 'toirt 2 1/2-not de dh'fheòil talmhainn (80/20), cuir uisge fuar a-steach agus cuir thu a-steach a-steach. Smaoinich "mar uisge" mar a tha e ag ràdh agus cuiridh e iad air griddle teas air do ghriod le ola (canola no glasraich an seo, gun EVOO agus mar sin glacaibh an Lìonra Bìdh sin) agus ìm far a bheil oiseanan saute agad mar-thà. An dèidh a bhith a 'sgoltadh air a' ghriddle (far a bheil e a 'dèanamh a h-uile gruag) bidh thu a' dol chun a 'ghriod fosgailte gus crìoch a chur air na burgairean. Bàrr leis na h-uinneanan, a tha a-nis measgaichte le peirsil ùr, mullach le slat de chàise ma tha iad ag iarraidh, agus cuir às nuair a thèid an càise a leaghadh. Tha mi a 'gabhail ris gum bi thu a' cur ris a 'chàise oir tha an dealbh anns an leabhar, leis an tiotal "pleaser crowd" ro mhath airson a thoirt seachad.
Tha gach aon de na 25 reasabaidhean san leabhar bheag seo a 'tighinn a-steach san dòigh seo. Leig a-mach na seann bheachdan a th 'ann, agus bidh e ùr, practaigeach ma tha pròiseas èibhinn ann gus gràdh a dhèanamh air seann chleachdaichean.
Ged a bhios leabhar grilling agad mar as trice bidh reasabaidhean agad airson brisket slàn, muiceann air a tharraing, agus aibhnichean teasach ged a tha iad uile air an dèanamh air griolan gual-fhiodha bunaiteach.
Thairis air na Cruth as fheàrr
Mar a thuirt mi tha an leabhar seo air a chlò-bhualadh air cairt-bhòrd. Tha e coltach ris na leabhraichean dealbhan sin a cheannaicheas tu airson pàistean òga a dh 'fhaodadh a bhith air an sgrios gu furasta agus gum faod iad a bhith a' cluinntinn gun a bhith a 'dèanamh cron mòr. Gu dearbh tha seo ga dhèanamh na leabhar math airson a chumail leis a 'ghràilleag oir is urrainnear a bhith air a ghlanadh gu luath. Chan eil an leabhar seo ach 68 duilleag a dh 'fhaireachdainn (tha e air a thoirt a-mach à 8 duilleagan airson sgàilean sgàilean caibideil airson 60 duilleagan a ghabhas a chleachdadh) agus gheibh thu rudeigin cho fad' sa bhios na leabhraichean glè bheag de ribeidean a lorgas tu ann an loidhne faire na stòraidh griora. Is e na tha dealaichte an leabhar seo bho na tha an uiread fiosrachaidh a tha air a lìonadh a-steach. Ann an cuid de dh'àiteachan tha mi a 'faighinn a' chruth-clò beag gu leòr gus am faigh mi sùil air na glainneachan leughaidh agam gu bheil mi gu math moiteil airson a bhith a 'giùlan timcheall.
Tha an liosta riatanach de na h-innealan a th 'aig gach reas agus stiùireadh ceum air cheum air mar a chuireas tu e gu lèir, ach tha sreath de dh' ìomhaighean ann ag innse dhut na h-innealan a tha a dhìth agus na dòighean a chleachdas tu. Feumaidh tu iomradh a thoirt air ais gu toiseach an leabhair gus eadar-mhìneachadh a dhèanamh air abairtean mar "siostam buddy" agus "seasoning super ionnsaigh", ach an dèidh beagan reasabaidhean bidh e nas nàdarra. Air sgàth meud beag an leabhair agus an t-sùim de dh'fhiosrachadh a tha air a phacadh a-steach, tha cuid de na duilleagan reusanta nas iom-fhillte air a bhith a 'dol an lùib a chèile agus faodaidh na dealbhan, a tha air an dèanamh san stoidhle fìor dlùth sin a chì thu ann am brògan còcaireachd Bhreatainn, beagan beag gu faic na tha a 'dol air adhart.
Na gabh dragh, ge-tà, chan e lannsaid rocaid a tha seo agus tha an stiùireadh mionaideach gu leòr gus ur faicinn tro na 25 reasabaidhean.
Dealbhaichte airson Charcoal
Is e aon de na duilgheadasan a th 'ann a bhith a' grilling leabhraichean còcaireachd gu bheil iad a 'feuchainn ri bhith coitcheann gu leòr gus a bhith freagarrach airson dè an seòrsa uidheam còcaireachd a tha thu a' cleachdadh. Gus a ràdh gum biodh BBQ 25 a 'faotainn gual-fhiodha a' ciallachadh gu bheilear a 'moladh rud sam bith eile. Is e seo leabhar a chaidh a thogail timcheall air a 'ghriod gual-fhiodha, gu math follaiseach an grill Weber Kettle. Tha Adhamh ag ràdh gu bheil an "stòr teas iongantach" na lus-fhuaim nàdarra le cuid de chrann-fiodha air an tilgeil a-steach nuair a tha feum air deat. Chan eil seo ri ràdh gum biodh duilgheadas aig griolaiche gas eòlach air na pròiseasan airson an grill, ach is e an t-òrdugh seo gu bheil thu a 'cleachdadh grill gual-fhiodha bunaiteach.
Bha mi den bheachd gu bheil a 'bhuaidh seo a' tighinn bhon sgoil aig Jamie Oliver (a sgrìobh an t-adhartach) bho chùl gu bunaitean.
Mar a tha Adhamh ag ràdh anns an ro-ràdh seo, is e "Like the most guys, I'm in gadgets ..." "Ach tha nas lugha gu tric nas motha". Mar sin, fhad 's a tha an leabhar seo a' feuchainn ri bhith a 'sgoltadh a h-uile càil fiadhaich a tha sinn air a bhith a' dèanamh sna làithean sin, tha grunn innealan a 'dol air adhart san leabhar seo. Tha sgoltagan bacon, cluaintean, clàran fiodha, agus panaichean dìon-teine mar phàirt den phròiseas "neo-fhillte". Chì thu, tha seo fìor dha-rìribh dè an fheadhainn againn a tha dèidheil air grill a dhìth, leabhar nach eil làn de reasabaidhean, ach an dòigh bunaiteach, as soirbheachaile. Tha Adhamh a 'toirt dhuinn seo. Dh'fhaodadh gur e rud beag gimmicky a th 'anns an leabhar, ach tha e a' toirt seachad na tha ia 'gealltainn, a' phròiseas barbecue, air a sgioblachadh.
A bheil an leabhar seo ceart?
68 duilleagan airson prìs liosta de $ 20USD (ged a dh'fhaodas tu a lorg airson timcheall air leth, le bhith a 'bualadh an ceangal eadar prìsean coimeas air an duilleag seo) ag obair a-mach gu timcheall air 30 cents air duilleag. Cha chosgadh tu sin airson Cogadh agus Sìth. Mar sin tha an leabhar beag seo luachmhor? Uill, tha sin an crochadh air an seòrsa neach a tha thu. Ma tha thu an duine sin (no gail) a tha a 'tilgeil slatan-bradain air an grill le taobh de choin teth dha na pàistean agus gairmean nach eil feum agad air an leabhar seo, chan eil feum agad air an leabhar seo. Na ceannaich e agus ma bheir cuideigin dhut e, thoir air ais e. Chan eil mi ag ràdh gu bheil dad ceàrr air an t-seòrsa cookout seo. Is ann mar a bhios a 'mhòr-chuid againn ga dhèanamh oir chan eil co-dhùnadh cho mòr mu dheidhinn biadh gourmet seach gu bheil e mun eòlas. Ge-tà, mas e an neach a tha dèidheil air griogaid, agus is dòcha gu bheil e nas cudromaiche a bhith ag òl còcaireachd, is e leabhar luachmhor a tha seo. Bidh na 25 reasabaidhean sin a 'frithealadh gu math dhut airson iomadh bliadhna agus bheir na leasanan a chaidh ionnsachadh bho bhith a' maidseadh nan reasabaidhean "maighstir" seo thu gu ìre ùr grilling.
Ceannaich bho Amazon