Ann an ceàrnaidhean an ear na Gearmailt, Mecklenburg- Vorpommern agus Saxony, tha e air a bhith traidiseanta a bhith a 'frithealadh lusan le còcaireachd ann an sàsa uachdarrach mar thaobh. Tha an rèis-dhìleas gu tric air a sgrìobhadh le "nach Hausfrauenart," (stoidhle bean-taighe) a tha a 'ciallachadh cruaidh is sìmplidh.
Chan eil na saucean seo gu math àrd ann an saill, tha sàl geal air an teannachadh le broth glasraich aig an ìre mhath de ìm agus uaireannan dìreach le uachdar airson blas.
Na dh'fheumas tu
- 3 - 4 kohlrabi ùr
- 2 cupan broth no uisge saillte
- 1 1/2 lota-bhùird ìm
- 2 làr-bhùird
- Cnàmag ùr air a ghlanadh gu blas
- Salt airson blas
- Peirslig airson gàirne
Mar a nì thu e
Parboil the Kohlrabi
- Gearr air falbh an t-easgann, a bhith cinnteach gun cuir thu às do phàirtean coillteach no gruamach, dìreach fon uachdar. Faic an seo airson dealbh. Ma tha am bulb òg, cha bhith agad ri gearradh cho domhainn ri ma tha e sean. Ma tha do kohlrabi ùr, sàbhail cuid de na duilleagan a-staigh, tairgse airson garnish.
Nota: Is òige a tha an kohlrabi , na b 'fheàrr. Bidh glasraich nas sine fàs gu bhith fiodha agus glè sgapte. Ma tha tòrr mòr agad, cha bhith feum agad air uiread, ach 's dòcha gum feum thu barrachd den sgàilean a thoirt air falbh. Deer
- Gearr an t-amadan ann an slisnean tiugh le sgian mòr, an uair sin a-steach do stiallan no ciùban, mar as toil leat.
- Teas a 'bhrat glasraich no an uisge saillte airson a ghoil, an uair sin cuir ris an kohlrabi, lughdaich an teas agus bruich na glasraich gus am bi e bog, 5 gu 10 mionaidean. Drain, broth a ghleidheadh, agus cuir air falbh.
Dèan salann geal no "bàsaich Mehlschwitze"
- Melt ìm ann am pannag agus stir am min. Airson salann saor bho ghlùin, cleachd flù saor bho ghlùin, mar flùr de ròin, flùr ruis donn no flùr sorghum, a tha a 'fàs beagan ceart.
- Còcair am flùr san ìm thairis air teas meadhan airson grunn mhionaidean, a 'gluasad fad na tìde.
- Beag air bheag cuir ris a 'bhroth no an uisge còcaireachd. Gluais às deidh gach cuir a-steach gu rèidh, agus an uair sin thoir air ais gu bubbling. Cuir gu leòr a 'bhroth gus soitheach feusagach a dhèanamh, mu 1 gu 2 cupa.
- Rè ùine gus blas a ghabhail le cnàmag agus salann a tha ùr-fhlante.
- Stuth sa kohlrabi bruich agus teas troimhe.
- Gabh na duilleagan glèidhte agus beagan peirsil agus sgrìobar air mullach nan glasraich airson dath beag agus taisbeanadh math.
Freasairich an kohlrabi le buntàta salainn no ris agus schnitzel làn-fhrithealaidh no "Frikadellen" (slatan- mara hamburger) no dhà ugh. Bhiodh pileagan èisg bras, bratach cuideachd math.