Tha am facal Dopiaza gu litearra a 'ciallachadh' oiseanan dà uair '! Tha an reasabaidh Innseanach a Tuath ag iarraidh gum bi uinneanan air an cleachdadh ann am meudan mòra agus ann an dà bhallachan eadar-dhealaichte aig diofar ìrean den ullachadh. Tha e gu math furasta a chòcaireachd ach tha e blasach mar a chuir thu seachad seachad uairean a thìde, ga h-ullachadh gu grinn! Tha gaol air Okra anns na h-Innseachan agus tha mòran shiostaman ann, gu h-àraidh ann an ceann a tuath na h-Innseachan. Tha e buailteach a bhith a 'tionndadh gu mòr nuair a bhios e air a ghearradh cus ach tha mi air faighinn a-mach ma tha thu gu math tioram gu leòr an dèidh a bhith a' nighe an okra agus an uairsin gearradh dheth an stalk agus 'earball' chan eil e a 'tionndadh mar shimy. Tha Bhindi Dopiaza a 'faighinn blas math le Chapatis teth agus picil.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 cg (faisg air 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps de ola còcaireachd glasraich / canola / lus na grèine
- 3 oraisean mòra air an gearradh ceart
- 3 croman sìol a 'choireabair
- 2 sìol cuma sìol
- 2 chup
- garam masala pùdair
- 1/2 cupa
- pùdar clach-thìreach
- 2 tbsps garlic a 'pasteadh
- 2 tbsps ginger gut
- 2 tomato meadhanach air an gearradh gu math
- Salt airson blas
- 3 tbsps coriand ùr le gearradh
Mar a nì thu e
- Nigh am bindi agus dèan tioram airson gach taise uachdar a thoirt air falbh agus dèanamh cinnteach nuair a thèid an bhindi a ghearradh, chan eil e a 'tionndadh slimy. Is e seilbh nàdarra a th 'anns a' bhindi seo agus ged a tha cuid de dhaoine ga h-iarraidh, cha bhi cuid eile ag ithe bhindi air sgàth 'smeòil'.
- Gearr am mullach (stalk) agus an earball a-mach às gach bhindi agus an uairsin ga ghearradh ann am pìosan cruinn, 1 "tiugh. Dèan seo airson a h-uile bindis agus cùm air falbh.
- Teas griddle no pan bheag còmhnard air teine meadhanach agus an coriander agus an cumin sìol a ròstadh gu socair gus an cuir thu a-mach. Thoir air falbh bhon teine agus milleadh i ann am pùdar garbh ann an grinder cofaidh glan, tioram. Cùm a thaobh a thaobh airson nas fhaide air adhart.
- Cuir sgaradh air na h-oinneanan gearraichte ann an dà chuibhreann - timcheall air 2/3 agus 1/3 den iomlan.
- Teas an ola còcaireachd ann am panal mòr air lasair mheadhanach agus cuir a 'chiad chrann de na h-oiseanan - an earrann 2/3. Sauté till golden.
- A-nis cuir ris na spìosraidhean pùdar, pasgan ginger agus garlic uile agus cuiribh greim air 2-3 mionaidean. Cuir na tomataichean ris agus cuiribh greim air 2-3 mionaidean. A-nis cuir a-steach an salainn airson blas a dhèanamh.
- Cuir ris a 'chuibhreann 1/3 a tha air fhàgail de dhionnach gearraichte agus measgachadh gu math. Feuch gus am bi na h-uinneanan sin a 'fàs bog agus tarraingeach.
- A-nis lùghdaich teas gu cuartachadh agus cuir ris an cut okra. Còcaich gus am bi an okra bog ach chan eil e cho trom. Cruthaich gu tric. Tha Bhindi Dopiaza na thrioblaid tioram agus mar sin a 'còcaireachd anns na h-uisgeachan bho na glasraich (chan àbhaist uisge a bharrachd a bhith air a chur ris) ge-tà, is dòcha gum feum thu uisge a chraobh-sgaoileadh bho àm gu àm gus casg a chuir air a' mhias nuair a bhios e a 'còcaireachd. Na dèan seo ach ma tha sin riatanach.
- Nuair a thèid an okra a dhèanamh (timcheall air 7-10 mionaidean bho nuair a chuireas tu e ris a 'phaban), cuir às an teas, garnish leis a' chorrandair ùr gearraichte agus cuiridh e caipteas teth agus picil.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 109 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 94 mg |
| Gualaisg | 22 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 5 g |