Sàr dhòigh air bradan a bhruich, gu h-àraid mura h-eil thu ag iarraidh tòrr saill (no 's dòcha) a bhith ann, agus nach eil thu a' caoidh gun tèid tunna glanaidh a dhèanamh às deidh sin, gus a chòcaireachd ann am foil.
Tha a bhith a 'còcaireachd bradan ann am foil na dhòigh air a bhith a' siubhal . Mar a thachras sin tha sin, às deidh do bhradan a ghlanadh, bidh thu ga sealg ann am foil pouch. Nuair a bhios tu ga theasachadh, nì thu ann an àmhainn theth, na h-èisg a bhios a 'còcaireachd leis an smùid a thèid a leigeil a-mach às a' bhradan fhèin a thuilleadh air glasraich, luibhean ciotrach agus ùr a dh'fhaodadh tu (agus bu chòir) a chur ris a 'phòcaid.
Chan e a-mhàin nach bi am bradan a 'tiormachadh a-mach, togaidh e salann blasail nuair a bhios na sùgh a' cruinneachadh anns a 'phòca còmhla ris na h-innealan a tha a' tighinn còmhla. Tha fios agam gu bheil mi ag ràdh gu bheil e glè bheag no gun geir, ach gu follaiseach nì e blob beag de ìm no splash de ola ollaidh nas fheàrr. Ach is e an rud, tha e roghainneil.
Tha am modh seo na atharrachadh air modh en papillote a tha air a bhith a 'dol timcheall fad ùine mhòr agus a' gabhail a-steach còcaireachd a 'bhradain ann am pòca de dheam pàipear. Gu traidiseanta, bhiodh neach-frithealaidh sòlaimte a 'lìbhrigeadh a' bhradain en papillote chun bhòrd agad fhathast air a thionndadh sa phàipear, agus le cuirm mhòr, cuir a-mach am bogsa dìreach mus do shùilean thu.
Gu dearbh, chan fheum thu a sheirbheadh sa pholl. Ach cuimhnich na thuirt mi mu ghlanadh? Chan fheum thu a thoirt a-mach às an fhollill, an dàrna cuid.
Thoir fa-near gu bheil thu comasach air pàipear crann a chleachdadh an àite fàil.
Na buannachdan a tha aig foil:
- Tha e nas dualtaiche gum bi foil agad na phàipear parchment.
- Tha e nas fhasa cuideachd a bhith air a chrìonadh agus nas lugha de choltas a bhith air tuiteam.
Buannachdan pàipear:
- Faodaidh tu microwave a dhèanamh.
- Cuideachd, ma tha thu an dùil seirbheis a thoirt seachad anns an dòigh a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, tha pàipear parsaran gu cinnteach nas eireachdail na foil. Tha inntrigeadh a thig a-steach air a chòmhdach ann am fiodh - eadhon an fhuaim as fheàrr - buailteach a bhith ag ithe biadh aig Sizzler.
A thaobh cuspair biadh bìdh, bu chòir dhomh a ràdh gu bheil am modh papillote a tha mi a 'cleachdadh aon a thog mi ann an taighean-bìdh, agus a' toirt a-steach ceum a tha mi a 'smaoineachadh a dh' fhàg mòran reasabaidhean a-mach. Tha mi a 'smaoineachadh gu bheil e feumail. Gheibh sinn sin ann am mionaid.
Ach feumaidh ea bhith a 'dèanamh le teas. Thug mi iomradh air àmhainn theth, agus le sin tha mi a 'ciallachadh 450 F (no 420 F ma tha thu a' còcaireachd le pàipear puntain an àite foil). Is e an t-adhbhar a tha sinn ag iarraidh an àmhainn snog is teth, gun tèid steam a chruthachadh nas luaithe aig teòthachd fìor àrd. Ma thòisich sinn air blàth, bhiodh e a 'teasachadh suas mean air mhean agus gun deidheadh an steam a dhèanamh nas slaodaiche.
Mu na sionnan sin
Tha an dòigh còcaireachd seo a 'dèanamh lòn àlainn de lus beairteach agus blasmhor. Faodaidh tu na sùintean seo a dhòrtadh dìreach os cionn an iasg agad, no faodaidh tu a dhèanamh nas tràithe an toiseach le roux no slat sìol coirce sìmplidh . No dìreach sìmplidh a-steach beagan de ìm, modh-ceangail ris an canar monter au beurre .
Gu dearbh, a bharrachd air a 'bhradan fhèin, tha an lionn air a dhèanamh suas de na h-innealan eile a chuir thu ris a' phòcaid an toiseach. Seo na tha mi a 'moladh:
- Lemon lomagach
- Brògan cruaidh
- Peirsil ùr gearraichte
- Fennel gearraichte
- Air a ghearradh às ùr
Thoir fa-near nach eil a h-uile dad air a ghearradh ach a-mhàin an lemon.
Tha an adhbhar airson sin dà-fhillte. Tha aon dhiubh, a 'sgoltadh nan nithean a' cuideachadh le bhith a 'leigeil a-mach an lionn. Agus dithis, air sgàth coltas. Faodaidh e bhith briseadh-dùil a bhith a 'fosgladh a' phòcaid agus a 'faicinn na h-iomairtean fada fada a tha thu a' sealg suas ann an sin mionaidean roimhe. Tha e mar gum biodh na dòchasan agad ceart còmhla ris.
Faodaidh tu bileagan salmon no steaks bradain a chòcaireachd mar seo, ach ma dh 'fhaodas mi aon ghlùin a thoirt dhut, tha an beatha sin ro ghoirid airson aon mhionaid a bharrachd a chaitheamh a' tarraing cnàmhan èisg às do bheul. Mar sin, sgap na steaks agus cumaibh le fillets.
Seo mar a tha e air a dhèanamh:
- Dèan preheat air an àmhainn agad gu 450 F (no 420 F ma tha thu a 'cleachdadh pradment instead of foil). Cuideachd teas suas sgilet tioram. Is toigh leam iarann a thilgeil, a bheir barrachd ùine airson teasachadh, ach bidh e a 'teasachadh gu cothromach. A bharrachd, tha mi dìreach coltach ri iarann a thilgeil .
- Tilgeil a-mach pìos de fhuaim mu 14 òirlich a dh 'fhaid. Brus air aon taobh le ola-ola no ìm fraste. Cuidichidh seo gus casg a chur air maideadh.
- Cuir do philet bhradain air aon taobh den pholl. Brus le ola ollaidh no ìm leaghte. Rèithich le salann Kosher agus piobar geal ùr. Lòin na sguaban gearraichte, an tionndail, am peirsil agus an dill thairis air a 'mhullach, agus am mullach le slice de lemon.
- A-nis a 'pilleadh taobh eile an fhuaim thar a' chòmhnard, agus thoir na h-oirean gu chèile gun a bhith a 'bruthadh an fhuaim sìos thairis air na tha ann. Is e am beachd gu bheil thu airson a bhith comasach air cuartachadh a dhèanamh air na h-oirean gus an paidhleal a ròn fhad's a tha e fhathast a 'fàgail pòcaid èadhair timcheall an èisg.
- Crimp na h-oirean le bhith gan pasgadh.
- A-nise an seo, thig an ceum a bharrachd a tha duine a 'cleachdadh: Cuir an paidhleal air do sgilet teth agus leig leis e teth airson timcheall air 1-2 mionaid. Carson a tha seo ag obair: Tha an teas dìreach bhon sgilet a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh bòcan mòr de smùid. Le cuibhreann chì thu a 'phàipear a' tòiseachadh a 'putadh a-mach, rud a tha a' ciallachadh gu bheil an t-àm ann a chur san àmhainn. Chan eil Foil a 'putadh a-mach uiread (ma tha idir idir), ach bu chòir dà mhionaid air sgilet teth a dhol air adhart.
- A-nis, gluais am paileal chun na h-àmhainn agad, dìreach gu raic an ionaid. Brèicear airson 6-8 mionaidean. Bidh ùine còcaireachd an crochadh air meud an fhilet agad. Is e rud math eile mun dòigh seo gum bi an t-iasg math agus blàth eadhon às deidh dhut am paidhleal a thoirt a-mach às an àmhainn, ma tha cùisean eile agad gus crìochnachadh a-steach, mar a bhith a 'dèanamh pilaf math leotha.
- Nuair a bhios tu deiseil airson frithealadh, fosgail am pasgan agus cuiridh e seachad leis na sùsan a tha a 'tighinn còmhla (no dùn, mar a chaidh a dheasbad gu h-àrd).
Beagan Beachdan Deireannach
Gu dearbh, obraichidh am modh seo le iasg a bharrachd air bradan. Ach tha bradan math oir tha e cho furasta a bhith ag obair còmhla ri agus a 'toirt maitheanas dha-rìribh mu mhearachdan sam bith a nì thu. Chan ann gun dèan thu dad. A bharrachd air, ma dhìochuimhnicheas tu a thoirt a-mach às an àmhainn.
Is e rud eile a th 'ann, thug mi iomradh air a' mheicrowave na bu tràithe. Agus, gu dearbh, chan urrainn dhut foil a chur anns a 'mhicrowave. Ach ma gheibh thu fhèin clàr de phàipear dearbhaidh (thig e gu feum airson uiread de rudan eile), faodaidh tu sin a chleachdadh an àite fàiligeadh, agus an uairsin faodaidh tu an blas seo ullachadh anns a 'mhicrowave.
Dèan litreachas dìreach airson 3-4 mionaidean. Agus is urrainn dhut sgiobadh an ceum skillet ma nì thu e mar seo.
Mu dheireadh, deuchainnean le glasraich eile. Coltach ri dè a tha ann an seusan. Faodaidh bòcannan òga a bhith snog tràth san t-samhradh. Tha balgan-buachair math cuideachd, gu h-àraidh geamhradh. Bidh iad a 'cur doimhneachd uamhasach math air an sauce.
Ach facal rabhaidh: Tha mushrooms air an luadhadh le uisge, a tha math airson steam a dhèanamh. Ach mura bruich thu iad fad an t-siubhail, faodaidh iad a bhith a 'fàs beagan sgiobalta. Agus chan eil ach beagan mhionaidean san àmhainn daonnan fada gu leòr. Mar sin, bidh mi gu tric gan sgoltadh ann am pasgan an toiseach, gus am bi iad mu leth-rathad air am bruich, an uair sin gan cur thairis air mullach an èisg agus an sealgadh agus a dhol air adhart mar as àbhaist.
Nuair a bhios mi a 'cur bhradain le bhith a' cur bhradan ri chèile, uaireannan cuiridh mi dìreach dash de shiùca soith agus 's dòcha spionnadh dheugaire de fhìonag ruis ràitheil agus ola sesame. Is e bòidhchead an seo gum faod thu ola sesame fhìor a chleachdadh, a tha a 'losgadh gu furasta agus mar sin chan eil e math airson a bhith a' siubhal. Ach nuair a bhios tu a 'còcaireachd ann am foil, chan urrainn dhan ola a losgadh oir chan eil e a-riamh a' faighinn teth gu leòr. Enjoy!