Nuair a bhios tu a 'bualadh cearc, tha thu a' dèanamh dà rud an-dè: Aon, tha thu a 'dèanamh cearc bòidheach. Tha sin follaiseach. Ach a dhà, tha thu cuideachd a 'dèanamh broth cearc aoibhneach as urrainn dhut a chleachdadh anns gach seòrsa reasabaidhean mìorbhaileach. Tha thu fortanach!
Is e dòigh mhath a th 'ann am poidseadh cearc biadh teaghlaich furasta agus slàn a dhèanamh. Agus a chionn 's nach eil geir ann, tha cearc bàn mar biadh fìor mhath. (No grunn bhiadh.)
Faodaidh tu tarraing air an fheòil a th 'air a bruich agus a chleachdadh ann an casseroles, salad cice, enchiladas cearc, pìos pot cearc, no àireamh sam bith de phìosan pasta. Gu dearbha, is e an fhìrinn shona a th 'ann nuair a thòisicheas tu cearc, nach eil thu ach mionaidean air falbh bho bhith a' dèanamh brot noodle clach-chèis.
Tha na ceumannan a leanas a 'mìneachadh mar a dhèiligeas tu cearc slàn. Bhiodh thu a 'cleachdadh dòigh beagan eadar-dhealaichte mura robh thu a' dol a phòsaidh ach na brògan cearc .
A 'poidseadh cice
- Gus tòiseachadh a 'poidseadh do chearc, an toiseach gabhaibh sùil gheur gus faicinn a bheil an t-eun agad fhèin a' bhileag bheag de ghiblets ann an caochladh a 'bhodhaig. Chan àbhaist dhaibh a bhith mar as trice, ach is fhiach sùil a chumail air a 'chùis. Agus ma tha e ann, cuir às.
- Cuir an cice air falbh fo uisge a tha a 'ruith fuar agus leig e dheth dragh mu chòig mionaidean. Ma tha thu a 'cleachdadh cice èisg, faodaidh tu sgioblachadh a dhèanamh air a' cheum a tha a 'sguabadh às.
- Fhad 's a tha sin a' tachairt, sgoltadh suas oinniún, dhà no dhà no trì no trì eòrnan.
- A-nis, gluais an cearc gu pot mòr. Cuir ris an oinnsean, am muran agus an sgiobair gearraichte, còmhla ri bòrd-bhùird de mhion-lusan làn; clabh de dhuilleag (air a mhilleadh agus air a mhilleadh) no dhà; duilleag bàgh agus cuid de luibhean ùra . Is e an dòigh as fheàrr leam a bhith a 'dèanamh a' chearc seo le sprig no dhà de shìog ùr, ged a bhiodh e air a thiodhlacadh, an uaislean, am poca, an t-eargan, an tarragon no eadhon peirsil ùr a bhith uabhasach math cuideachd.
- A-nis, còmhdaich a 'chearc le uisge, cuir bòrd-bùird air salann Kosher , agus thoir e gu boil. An uair sin, lughdaich thu gu cuartachadh, còmhdaich le caol teann agus bruich airson timcheall air uair a thìde agus fichead mionaid. Thoir fa-near gu bheil cladhach a 'ciallachadh àite eadar 180-200F. Chì thu beagan builgeanan ag èirigh suas gu socair, ach chan eil thu airson gum bi e nas làidire na sin.
- An dèidh timcheall air uair a thìde, faodaidh tu buntàta ùr, buntàta dearg no buntàta Yukon Gold a chur ris, a ghearradh suas ann an cruachan. Faodar cuid de shnippean, air an sgapadh agus air an losgadh, a chur ris aig an àm seo ma thogras tu.
- An dèidh an uair a thìde slàn agus fichead mionaid, cuir an teas a-mach, cuir às don chicken agus gluais e gu seòrsa de ròsta mòr, duilleag bèice no eadhon bobhla mòr gus fionnar airson timcheall air fichead mionaid. Sàbhail am broth! Is e òr tioram a th 'ann, làn de bhlas agus de chorp.
- Nuair a bhios an cearc fiadhaich gu leòr airson a làimhseachadh, faodaidh tu a bhith a 'tarraing às an fheòil uile, a' cleachdadh forc gus na pìosan as duilghe fhaighinn. Agus aon uair 's gu bheil sin air a dhèanamh, faodaidh tu fiù' s ath-bheothachadh a dhèanamh air a 'chlach gus stoc cearc àlainn a dhèanamh .
A 'cleachdadh Feòil Chicken Poached
Air an làimh eile, dh 'fhaodadh tu a' chicken poached a leigeil fionnar airson timcheall air còig mionaidean agus an uairsin tarraing air a-mach e na prìomh ochd pìosan (gach fear dhiubh de bhroilleach, de mhullach, de phìoban agus de sgiath) agus a 'frithealadh leis a' bhroth is glasraich.
An uairsin faodaidh tu an fheòil a th 'air fhàgail a thoirt far a' chlach.
Nam biodh tu airson a dhèanamh, dh'fhaodadh tu cuid de naodanan ugh a bhreabadh anns a 'bhroth fhad' sa tha thu a 'tarraing an fheòil far a' chicken. An uairsin cuir ris an fheòil gu bobhla còmhla ris na bràistean, broth agus nòtaichean airson brot fiadhaich de nodal cice. Ma tha thu a 'dèanamh nòtaichean-nòta,' s dòcha gum bi thu airson sgapadh a dhèanamh air a 'bhuntàta, ach nì na snèapan brot clach brèagha.
Mu dheireadh, faodaidh tu an broth a bhriseadh agus a fhuarachadh agus a chleachdadh airson sàcan, brot, rus, risotto a dhèanamh no rud sam bith a chleachdas tu stoc cearc airson. Seo 10 dòighean airson stoc cearc a chleachdadh .