Dath Mòr, Blas Mòr Seasmhach
Còmhla ri coho agus rìgh bhradan, tha bradan sockeye mar aon de na gnèithean bradain as fhaide a dh 'fheumas a bhith ann airson bradan. Chan e Sockeye am bradan as motha sa chuan, a 'sìneadh a-mach aig dìreach mu 6 not. Chan e a-mhàin am bradan as fulangaiche-an rìgh a 'toirt an duais sin. Ach tha iasgairean èisg ag ràdh gur e bradan sockeye an dath as inntinniche agus as fheàrr a th 'ann de bhradan fiadhaich a tha air a ghlacadh sa Chuimreach.
Dè a bheir Sockeye A blas agus aodach?
Tha Sockeye, ris an canar "bradan dearg", làn de bhlas, le beagan beartach beairteach.
Thathar a 'meas gu bheil Sockeye mar bhradan daingean, mar thoradh air na pàtranan imrich fhada bho loch no abhainn gu muir, agus an uairsin air ais a-rithist gus sìolachadh. Bidh iad a 'caitheamh a' mhòr-chuid air cnuimhean beaga mar chrill fhad 'sa tha iad a' fuireach anns a 'chuan, a' toirt dhaibh blas fasgach crabach. Fhad 'sa bhios iad a' fuireach anns a 'mhuir, bidh am biadh beathachaidh seo a' cuideachadh le bhith a 'cruthachadh an dath beòthail agus am blas làidir bradain.
A 'Tagh Bradan Sockeye
Nuair a bhios tu a 'ceannach bradan an-còmhnaidh a' sireadh chlasaichean "glaodh fiadhaich", ùr no reòta. Is e Sockeye bhon Abhainn Copper agus Bàgh Bhristol an dà sheòrsa as luachmhoire agus faodaidh iad prìsean fìor-rìribh a stiùireadh. Ach, tha cuid de dh'obair iasgach seasmhach a 'tabhann lìbhrigeadh dachaigh aig prìs chothromach. Faodar sochagan reòta de dh'fhàs a dhèanamh amh gu sàbhailte ann an sushi. Agus tha sockeye air a chumail ann an clò a 'cumail a-steach daingeann làidir agus dath dearg.
Faodaidh ceannach bradan a bhith connspaideach oir tha na h-iasgairean cugallach agus tha an gnè buailteach do thar-iasgach.
Dèan cinnteach gu bheil thu a 'toirt a-mach bradan sockeye iasgach seasmhach a chaidh a ghlacadh le dubhan agus loidhne le iasgairean a tha a' leantainn planaichean stiùiridh teann. Tha ceannach bho stòrasan seasmhach - gu dìreach no tro reic neach-reic measail, a 'dearbhadh càileachd an èisg a tha thu ag ithe, slàinte do theaghlaich, agus a' brosnachadh seasmhachd goireas luachmhor.
Bradan Socaidh-còcaireachd
Tha bradan Sockeye nas cruaidhe na iasg eile agus faodar a chriochrachadh gu furasta. Airson grilling, feuch ri ullachadh sìmplidh de ola ollaidh, lemon, agus salann is piobar. Air sgàth 's gu bheil e iom-fhillte, chan e iasg a th' ann an sockeye airson aodach a dhèanamh le salainn iom-fhillte. Grill e feòil sìos agus an uairsin ga thionndadh os cionn teine fosgailte; no taobh craiceann sìos air planc seudair. Tha am bradan ga dhèanamh nuair a thòisicheas an fheòil a 'leum (mar as trice taobh a-staigh 10 mionaidean).
Bidh sockeye pan-searing air do stovetop airson 3 mionaidean air gach taobh ag obair gu math cuideachd. No faodaidh tu a bhualadh (coltach ri grioladh) air a 'chrann as àirde den àmhainn agad airson timcheall air 3 mionaidean gach taobh. A 'poidseadh a' bhradain ann an stoc èisg no fìon airson 5 mionaidean ann an sgàil nach eil a 'leigeil leis an iasg a h-àilleachd a ghleidheadh, a' toirt seachad dìnnear meilt-do-bheul. Agus leis a 'cho-mheas àrd àrd, bidh bradan sockeye a' smocadh gu brèagha (ma tha neach-smocaidh agad).
A 'Crìochnachadh
Feumaidh bradan fiadhaich fiadhaich a bhith air ithe mar as. Crìochnaich an t-slige sìmplidh agad dìreach le pìos de shalainn, sgoltadh de lemon, no salann sìmplidh . Cuimhnich-nach eil cho mì-chinnteach a tha thu a 'dèanamh do mhias, an rud as fheàrr a bhios blasad an t-sockeye. Is e an rud as fheàrr dìreach le bhith a 'leigeil le blas an èisg luachmhor agad.