Tha iasg agus biadh mara gu math sìmplidh agus faodaidh iad a thiormachadh gu furasta ma thèid a chonnachadh. Cuidichidh Brining na h-iasg is na h-iasgairean agad a 'fàs tais agus blasad. Tha seo gu h-àraid riatanach ma tha thu a 'còcaireachd èisg air a' chriost, oir faodaidh teòthachd àrd, teas tioram a bhith a 'tiormachadh pìos èisg.
Tha Brining cuideachd na dhòigh iongantach airson blas a dhèanamh de dh'iasg agus de bhiadh-mara seach gu bheil a 'chuan mar sheòrsa den sàl thùsail.
Gu dearbha, is e brining aon de na dòighean as tràithe a tha eòlach air biadh a ghleidheadh, 's dòcha air sgàth' s gu robh daoine a 'faighinn a-mach gun do chuidich daoine a' bogadh bìdh ann an uisge na mara casg a chuir orra. Tha sin air sgàth 's gu bheil an salann a' marbhadh na bacteria an t-adhbhar adhbharachadh agus puinnseanachadh bidhe, le bhith a 'toirt uisge dhaibh . Tha seo fìor fiù ma tha am biadh air a bhogadh ann an uisge.
Gus feòil no iasg a ghleidheadh, bhiodh tu airson fuasgladh de mu 10% sa cheud a chleachdadh. Ach chan eil sinn a 'gleidheadh an seo, tha sinn dìreach a' briseadh airson blas. Tha an reasabaidh againn a 'dèanamh 4% de shàl, a' cleachdadh timcheall air 60 gram de salann Kosher agus sia cupan de leacht. Dh'fhaodadh tu an salann a chuideam, oir tha diofar sheòrsachan salann Kosher aig diofar ìrean, ach tha 1/4 cupan ceart anns a 'bhall-bog.
Uair dhe na h-uairean, bhiodh còcairean a 'dearbhadh dè cho dlùth' sa bha iad a 'fàs le bhith a' feuchainn buntàta agus ga leigeil a-steach. Ma chaidh e fodha chun a 'bhonn, dh'fheumadh e barrachd salainn. Nam biodh e a 'gluasad chun a' mhullaich, bha feum air barrachd uisge. Bhathar a 'meas gu robh an sàl dìreach nuair a bha am buntàta a' sruthadh ann am meadhan a 'phoit.
Ged nach eil sinn a 'feuchainn ri gleidheadh, feumaidh sinn a bhith mothachail fhathast mu shàbhailteachd bìdh. Is e am prìomh rud an seo dèanamh cinnteach gu bheil an fuasgladh sàlaichte reothata nuair a chuireas tu do dh'iasg ris. Le bhith a 'cur iasg amh gu teòthachd an t-seòmair, dh'fhaodadh sàrachadh cunnart sàbhailteachd bidhe a chruthachadh.
Tha an reasabaidh seo a 'dèanamh mu shia cupan de thinneas (an dèidh an deigh a chur ris), a tha gu leòr airson dà phunt iasg a thàladh. Faodaidh tu cumadh no meud sam bith de ghobhar a chleachdadh, ach cùm air falbh bho aluminium, oir faodaidh am fìonag freagairt le aluminium agus bheir e blas meatailt air an t-sàl.
Faodaidh tu fiù 's sàl èisg reòta a' cleachdadh an t-sàis seo. Faodaidh tu sgioblachadh a dhèanamh air an deigh agus dìreach cuir a-steach an èisg reòite ris an t-sàl agus cuirear sìos tron oidhche. Ron an ath latha thèid an t-iasg a dhubhadh agus a shàrachadh.
Na dh'fheumas tu
- 1 cuart (4 cupan) uisge
- ¼ cupan salainn Kosher
- 2 fuilt de shiùcar
- 2 fhìon-bhìog fìon-bhàn
- 2 lòchrain ola ola
- ¼ cupan deiseag air a ghearradh gu sgiobalta
- 4 clòthan garlic, air an sgapadh agus air am brùthadh
- 1 cromag piobar dubh
- 2 cupan deigh
Mar a nì thu e
- Cuir an uisge, an salann agus an siùcar còmhla ann am bobhla mòr. Cruthaich gus a sgaoileadh.
- Cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail, còmhla ris an deigh, agus gluais gus am bi an làn de làn uisge.
- Thoir an t-sàil a-steach do phoca zipper galan trom, an uairsin cuir ris an iasg, cuir a-mach cus a-mach às a 'mhàile agus seula e. Faodaidh tu seòrsa eile de ghobhar a chleachdadh cho fada 's gu bheil cnap aice.
- Dèan reothadh tron oidhche, agus thoir a-mach às a 'chuideag mu leth uair a thìde mus bi thu deiseil airson an èisg a chòcaireachd.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 564 |
| Gu lèir Fat | 28 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 28,339 mg |
| Gualaisg | 76 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 9 g |