Thathar a 'frithealadh brògan cearc le pòsadh no sauteed le searbhag beairteach a tha a' frithealadh ròc tearc. Tha na brògan cearc dìreach air am pòsaidh no air an sgoltadh an uairsin agus bidh iad air an cur air rus, le sàsaibh hollandaise saidhbhir le mullach.
Feuch an diasg seo le salad a tha air a thilgeil no air glasraich steamed airson dìnnear seachdain sònraichte no min teaghlaich.
Faodaidh na brògan cearc a bhith air an cuairteachadh ann an uisge no air an sgoltadh gu aotrom le salann agus piobar agus an uairsin ga sheòl ann an ìm gus an tèid iad gu donn agus bruich. Tha an t-oideas a 'toirt a-steach stiùireadh airson an dà dhòigh.
Na dh'fheumas tu
- Airson salann Hollandaise:
- 4 buinn-uighean mòra
- 2 spùinn-bhùird le sùm lemon
- 1 bòrd-bhùird air uisge
- 1 cupan ìm (leagh)
- salann gu blas (kosher)
- Airson a 'Chicken:
- 6 leth-bhric cearc (gun fheum, gun chraiceann)
- 1 oinn bheag (ceàrnagach, airson modh poached)
- 1 teaspoon salainn (kosher)
- Roghainneil: 1/4 cuibhreon de dhuilleagan duilleach
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- paprika, roghainneil
Mar a nì thu e
Preheat an àmhainn gu 150 F no an suidheachadh teòthachd as ìsle gus an sauce a chumail blàth fhad 'sa bhios tu a' deasachadh a 'chearc agus an rus. No, ma tha lor glè ìosal agad, faodaidh tu an sauce a chumail blàth air. Tha inneal inntrigidh freagarrach airson grùdairean glè ìosal.
(Dèan ceann-uidheam inntrigidh Max Burton Portach bho Amazon)
Sauc Hollandaise
Ann an sospan beag no bonn coileadair dùbailte, thoir 1 òirleach de dh'uisge gus fuachd (na bi a 'goil).
Ann am mullach goileadair dùbailte no bobhla stàilinn gun staoin a bhios freagarrach air siùpan beag, cuir na buinn-uighean leis an sùgh lemon agus an uisge.
Cuir a 'bhobhla no a' bhroinn thairis air an uisge a tha a 'cromadh, a' dèanamh cinnteach nach tig an t-uisge a-steach don uisge. Caisg daonnan airson mionaid no dhà, no gus am bi am measgachadh uighean blàth agus a 'tòiseachadh a' tiormachadh.
Dèan an t-ìm a chaidh a leagh a-steach gu mall an measg measgachadh na h-ugh. Còcaich thairis air an t-sèididh - gun a bhith a 'goil - uisge, a' giùlan daonnan, gus am bi an t-sauce measgachadh. Thoir air falbh bhon teas agus gluais salann airson blas agus piobar cayenne. Clò-bhuail agus gluais chun an àmhainn no an laogh gu math ìseal gus a chumail blàth.
Chicken Poicken
Ann an sgile mhòr os cionn teas àrd, cuir cearc, oinniún, salann, siùcar, piobar, agus uisge ri chèile. Thoir gu boil an uair sin lughdaich teas gu ìseal; còmhdaich agus a 'suathadh airson 20 gu 30 mionaid, no gus an tèid cearc a bhruich troimhe agus tairgse. Is e an teòthachd as lugha sàbhailte airson cearc 160 F.
Sauteed Chicken
No, an uairsin, bidh na brògan cearc le salann kosher agus piobar dubh ùr agus saute ann an sgile mhòr ann an 2 spùlan-bhùird de ìm. Còcaich gus a bhith air a bruich agus air a chòcaireachd gu mionaideach, mu 15 gu 20 mionaid, a rèir an tighead.
Aig an aon àm, dèan ris às dèidh na h-iùil pacaid, còmhla ri salad taobh glasraich no leam bogach .
Roinn an rus am measg sia clàran.
Bàrr gach tuill de rus le crom-chearc.
Bidh spòran 2 gu 3 lòchran-bùird den t-salann Hollandaise blàth thairis air gach crom-chearc agus cuir iad glasraich no salad air a bheil smùid, mar a tha thu ag iarraidh.
Ma tha thu ag iarraidh, crathadh paprika thairis air an t-sauce.
Beachdan agus Ath-bheothachadh
- Cuir a-steach leth na sùgh lemon le fìon geal tioram.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1523 |
| Gu lèir Fat | 105 g |
| Sàmhchair saill | 40 g |
| Saill neo-shàthaichte | 38 g |
| Cholesterol | 650 mg |
| Sòidiam | 896 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 137 g |