Chan eil càl a 'bhruiseil càl, a tha a' ciallachadh gum faod iad a bhith beagan dian. Bidh Braising gam fàgail gus am bi iad breagha agus taitneach.
Ach chan eil cus tairgse! Bu chòir bìdeag bheag a bhith aig brògan a 'Bhruiseil riutha, beagan èisg. Dìreach chan e uiread nach urrainn dhut do fhiaclan fhaighinn troimhe.
Air an adhbhar sin, tha mi a 'moladh gun cuir thu urram orra airson còig mionaidean agus an uairsin dèan deuchainn. Ma dh'fheumas e nas fhaide, thoir e còig mionaidean eile e. Bu mhath leam a bhith a 'pàigheadh barrachd aire do thinneasachd na h-ùine no an robh an lùth air a dhol sìos le dìreach leth.
Tha mi a 'còrdadh rium gu bheil cuid de lionn fhathast a' fuireach anns a 'phaban airson a bhith na sheasamh. Ach ma thèid do Bhrusgail a dhèanamh agus tha tunna stoc agad fhathast anns a 'phunna, bidh e tioramachadh cuid nuair a bhios tu a' gluasad an ìm. Ach ma tha thu ag iarraidh cuid de dhraoidheachd còcaireachd nas cumhachdaiche a chleachdadh, faodaidh tu a bhith a ' feuchainn ri seada crann-choirce beag a mheasgachadh airson a thiormachadh.
Le beag, tha mi a 'ciallachadh gum thòisicheadh mi le mu leth cuibhreon de chrann-coirce agus ga mheasgachadh ann an teaspoon no mar sin de dh'uisge fuar, agus an uairsin cuiridh e an t-sluim chun an t-siùbhraidh. Chan eil thu a 'feuchainn ri a thiormachadh ann an mortar, tha thu dìreach airson beagan corp a thoirt dhan leòg.
Air an làimh eile, faodaidh tu atharrachadh a dhèanamh air an uiread de dh'uisge a chleachdas tu an ath thuras a nì thu e. Bidh an leud agus an t-uchd-pòsaidh ag atharrachadh cho mòr, nach fhaigh iad dad de cho teth a bhios na h-uilltichean air do stovetop a 'faighinn, gu bheil e do-dhèanta tomhas ceart de liùil a dhealbh a bhios ag obair dha na h-uile. Còcaireachd! Is e saidheans a th 'ann, ach tha e cuideachd na ealain.
Airson dreach vegetarian: Thoir a-mach am bacon agus sàbhail na brògan brusaidh ann an ìm na àite. Agus cuir stoc glasraich an àite airson stoc cearc .
Airson tionndadh veganach: Dèan e mar dhòigh glasraichidh ach fàg an ìm a-mach cuideachd, agus cleachd ola ola-ola an àite sin.
Na dh'fheumas tu
- 1½ pìos. sprouts brusaidh, gasan air an gearradh, an uairsin leth-bhriseadh
- 1¼ lb bagain a bha a 'smocadh, aodach
- 1 cupan stoc cearc
- 2 fuilt à ìm
- A 'salainn Kosher gu blas
- Sùma lemonan a chaidh fhosgladh an-dràsta, airson blas a dhèanamh
Mar a nì thu e
- Cuir ris a 'bacon gu panran sauté fuar. Teas gu slaodach thairis air teas ìosal, a 'gluasad gu tric, gus an tòisich an saill a' nochdadh agus bidh an fheòil a 'tionndadh dha-rìribh donn agus cruaidh ach gun a losgadh.
- Cuir na sgioban brusaidh sìos air an taobh sìos agus sèididh tu thairis air teas meadhanach àrd airson beagan mhionaidean, no gus am bi iad beagan donn. Cuiridh an caramelization seo tòrr blas ris an rèis. An uairsin cleachd clobha cliathaich gus an sgoltadh orra gus am bi iad aghaidh.
- Cuir an stoc a-steach, toir a-mach gu boil, an uairsin ìosal a dh'iasgach agus bruich gus am bi an lùth air a lùghdachadh le mu leth (5 gu 10 mionaidean), a 'gluasad uaireannan.
- Cruthaich an ìm, an ràith le salann Kosher agus sùgh lemon agus a 'frithealadh air falbh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 865 |
| Gu lèir Fat | 63 g |
| Sàmhchair saill | 22 g |
| Saill neo-shàthaichte | 27 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sòidiam | 2,599 mg |
| Gualaisg | 16 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 59 g |