Tha stoc cice air leth iongantach. Faodaidh tu a chleachdadh mar ionad airson brògan agus sàsaichean, lus còcaireachd airson rus no risotto, airson cearcan no glasraich braise, agus mar sin air adhart. Beagan bheachdan:
- Tha an amhaich, an cùl, na asnagan agus na sgiathan sàr-mhath airson stoc cearc a dhèanamh. Is fheàrr as fheàrr, ge-tà, na casan.
- Tòisich a-riamh le uisge fuar. Tha seo a 'cuideachadh le bhith a' tarraing barrachd collagen, a 'toirt barrachd corp don stoc.
- Na leig leam an stoc a ghoil. Bu chòir dha fuireach aig fuasgladh sìtheil.
- Na gluais an stoc mar a tha e a 'seinn! Feumaidh tu a h-uile càil a dh'fheumas tu a dhèanamh fhad 's a tha e a' cur an cèill an sgudal a-mach às a 'mhullach, agus cuir ris uisge ma bhios e a' tuiteam ro ìseal.
Na dh'fheumas tu
- 2 gu 3 not de chnàmhan cearc (no an crosab bho chicken ròsta)
- 1 oinniún meadhanach (air a shlaodadh agus air a ghearradh)
- 1 rùsg meadhain meadhanach (gearraichte)
- 1 caran meadhanach (air a sgeadachadh agus air a ghearradh)
- Airson an Satchet:
- 1
- duilleag labhrais
- 1/2 cuibhreannan air a thiormachadh
- Tha 3 gu 4 a 'giùlan peirsle
- 3 gu 4 mhat-dhubh dubh
- 1 clòbh slàn
Mar a nì thu e
- Ceangail an tyme, a 'mheall-mhòine, an clòbh, na gasan peirsil agus an duilleach bàgh gu pìos de cheesecloth.
- Cuir sràin air cnàmhan cearc ann an uisge fuar agus gluais thu gu stoc stoc trom.
- Cuir uisge fuar ris a 'phoit gus còmhdach a chumail air na cnàmhan - timcheall air 5 cuart.
- Thoir air a 'phoit a ghoil gus an cuir thu cnàmhan agus a ghoid cnàmhan sa bhad.
- Thoir air falbh na cnàmhan-sgàile air ais chun a 'phoit agus a-rithist còmhdaich le uisge fuar, ùr.
- Thoir a 'phoit gu boil, an uairsin lughdaich an teas gus fuadach .
- Sgith às an sgudal a tha ag èirigh chun uachdar.
- Cuir caranan, sgiath, agus nionnach gearraichte, (ris an canar cuideachd mirepoix ) chun a 'phoit còmhla ris an t-slat; ceangail an t-sreang ris an t-stoc stocpot airson ath-lorg furasta a dhèanamh nas fhaide air adhart.
- Bruidhnibh airson timcheall air 4 uairean a thìde, a 'leantainn air adhart le bhith a' sgapadh na neo-dhìomhaireachd a tha ag èirigh chun uachdar. Glùidhidh an leòm, agus mar sin dèan cinnteach gu bheil uisge an-còmhnaidh gu leòr airson na cnàmhan a chòmhdach.
- An dèidh 4 uairean a thìde, cuir às an teas agus cuir an stoc air falbh tro chriathar le grunn shreathan de cheesecloth. Gluais an stoc gu luath, a 'cleachdadh bath deighe ma tha sin riatanach, agus an uair sin fuasgladh no reothadh.
Thoir fa-near: Airson dealbh de shabaid, faic an inntrigeadh beag-fhaclair seo air na h -eunagan .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sòidiam | 69 mg |
| Gualaisg | 2 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 19 g |