01 de 12
Feuch an làmh agad nuair a nì thu cofaidh turcach
Tha e furasta a bhith a 'dèanamh cofaidh Tuirc nuair a bhios na h-àrainnean ceart agus na stuthan agad ceart. Dealbh © Elizabeth Taviloglu A bheil cupa làidir de chofaidh Turcach a 'chiad rud a thig gu inntinn nuair a smaoinicheas tu air biadh Tuircis? Tha na cupannan beaga cofaidh seo de chofaidh làidir làidir air fàs gu bhith nan samhla iomlan de chultar Turcaich airson adhbhar math. Tha ullachadh, seirbheis agus cofhurtachd Turcais na phàirt riatanach de bheatha làitheil.
Tha an uiread de dh'eachdraidh, de dhualchas, agus de dh 'aindeoin air cofaidh Turcais gu bheil e do-dhèanta bruidhinn mu bhiadh Turcais gun a bhith a' pàigheadh an aire a tha e airidh air. Chan e aithris fortanach ach an toiseach.
A h-uile càil mu dheidhinn teatha agus cofaidh turcaich
Ma tha thu a 'faighinn taic bho chofaidh làidir mar espresso , no ma tha thu air cothrom fhaighinn cofaidh Turcais no Grèigeach fheuchainn mus dèan thu fhèin e, leig leis na duilleagan a leanas a bhith na stiùir agad gus do chuideachadh le bhith a' deasachadh cupa de dhearbhadh Cof cofhurtach a h-uile turas.
02 de 12
Na tha a dhìth ort gus cofaidh turcach a dhèanamh
Gheibh thu na h-innealan agus an uidheam airson cofaidh Tuircis aig grosairean Grèigeach agus an Ear-mheadhanach agus làraich-lìn a bhios a 'reic biadh is stuthan Turcais. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Tha e nas fheàrr na stuthan agus na h-àrainnean a dh'fheumas tu a bhith deiseil mus tòisich thu.
- Cof cofhurtha ùr
- Bha coire beag copair no stàilinn stainless ris an canar 'cezve' (Jez-VAY)
- Cupa agus siosair beag air an dealbhadh airson cof cofaidh no espresso
- Crann fiodh airson gluasad agus tomhas a 'chofaidh
- Ciùban siùcair, no siùcar gràinealaichte
- Uisge
03 de 12
Na tha a dh 'fheumas tu 1: Ciste Tur Turkish Ùra
Airson cof cofhurtach, feumaidh na pònairean a bhith air an teannachadh gu uidheam fìor mhath, coltach ri pùdar cocoa. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Is e a 'chiad rud a dh' fheumas tu a th 'ann an ingredal rionnag. Cof cofhurtha ùr. Tha e nas cumanta agus blasail nuair a tha e ùr agus air a bruich air falbh.
Bidh beanaichean Arabica rostaichte meadhanach math oir tha susbaint ola nas ìsle aca na seòrsaichean eile de mhòine, ach faodaidh tu cuideachd feuchainn ri measgachadh.
Mus tòisich thu, dèan cinnteach gu bheil suidheachadh 'breagha' aig an neach- gràidh cofaidh agad. Tha cofaidh Turcaich gu traidiseanta air a ghlanadh ann an grinnear làimhe copair agus tha i air a bhith nas grinne na cofaidh a tha air a chraoladh. Bu chòir dha a bhith cho math ri còdar pùdar .
Mura h-eil an uidheam no an t-àm agad a bhith a 'bleith na beans dhut fhèin, tha e furasta faighinn cofaidh tuathanais ro-talamh a tha cuideachd a' gleidheadh blas ùr.
Aon uair 's gu bheil thu air do chofaidh-talmhainn a chleachdadh, stàlaichidh an còrr ann an soitheach a-muigh. Mus dùin thu a 'chliathaich, cleachd cùl spàin fiodha gus am bi cofaidh na talmhainn gu teann aig bonn a' ghobhair. Cuidichidh seo gus an blas a ghleidheadh gus an ath thuras a chleachdas tu e.
04 de 12
Na tha a dhìth ort 2: Cupa Beaga agus Saucer
Tha cupannan cofaidh agus sùsairean turca nas lugha na cupan espresso agus gu tric bidh iad air an sgeadachadh le pàtranan òir, airgid agus traidiseanta. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Is e aon de na mion-fhiosrachadh as cudromaiche ann an deasachadh cofaidh soirbheachail Turcaich an taisbeanadh. Sin far a bheil an cupa agus an siosair a 'tighinn a-steach. Gu traidiseanta, tha an cofaidh air a frithealadh ann an cupannan beaga a chaidh a dhèanamh gu h-àraid airson cofaidh Tuircis. Bidh iad gu tric a 'dèanamh dhealbhaidhean àlainn agus fàilteachaidhean òir no airgid.
Tha cupannan cofaidh Turcarach eadhon nas lugha na cupan espresso, ach ann an cupan, bidh cupan spresso seallaidh singilte cuideachd. Gheibh thu cupannan co-aimsireil agus sùsairean air an dèanamh le crèadhadaireachd agus pèileagan, no faodaidh tu cupaichean is sùsairean traidiseanta nas motha, no seataichean cofaidh Turcach a dhèanamh de mheatailt agus porcelain. Is e na rudan as fheàrr leam a bhith a 'dol air adhart tro bhasaichean is bùithtean seann-làitheil agus tagh suas seann cupan cofaidh Tuircis.
Anns an Tuirc, faodaidh tu cupannan cofaidh Turcaich a cheannach faisg air a h-uile àite, eadhon aig margaidhean ionadail agus stòran grosaireachd. Taobh a-muigh an Tuirc, feuch ris a 'Mheadhan-earrach, gròcairean Grèigeach no Tuircis no air an lìon.
05 de 12
Na tha a dhìth oirbh 3: A 'Choire Bheag ris an canar A' Cezve '(jez-VAY)
Tha cofaidh tuircich air a bruich ann an coire beag a tha air a dhèanamh le copar no stàilinn gun mhòin ris an canar 'cezve.' Dealbh © Elizabeth Taviloglu Tha cofaidh Turcaich air a bhruich an àite a bhith air a bhruich. Bidh gach cupa air a bruich leotha fhèin ann an coire beag le làmh ris an canar 'cezve.'
Tha na coireachan sin air an dèanamh le copar no stàilinn stainless agus thig iad ann an diofar mheudan. Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' cleachdadh meudan nas lugha, gu leòr airson aon no dhà cupan cofaidh aig an aon àm.
Ma chuireas tu fèisdeas no ma tha taigh-bìdh agad, sàbhalaidh tu coireachan nas motha ri làimh. Faodaidh tu barrachd air aon chupa cofaidh a chòcaireachd còmhla anns an aon choire fhad's a tha an aon siùcair aca uile.
06 de 12
Na tha a dhìth ort 4: Siùcar
Tha siùcar air a chur ris a 'chofaidh Tuirc mus tèid a bruich. Is e 'orta' an dòigh as fheàrr a th 'ann airson òl, a tha a' ciallachadh cofaidh le siùcar mheadhanach. Dealbh © Elizabeth Taviloglu An robh fios agad gu bheil cuir siùcair gu cofaidh Turcach a 'tachairt mus bi e air a bruich an àite a bhith air a frithealadh? Eu-coltach ri cofaidh no espresso fillte, feumaidh tu co-dhùnadh dè an siùcair a tha thu ag iarraidh nuair a dh'iarras tu do chofaidh. Mar riaghailt choitcheann, tha cofaidh air ullachadh anns na ceithir dòighean seo a rèir dè cho milis 'sa tha iad:
- 'Sade' (sah-LATHA) . Tha seo a 'ciallachadh' sìmplidh, 'no cofaidh gun siùcar.
- 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Cofaidh le siùcar beag. (1/2 gu aon ciùb).
- 'Or ta şekerli' (no-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Cofaidh le dàile meadhain de shiùcair (ciùban aon gu dà).
- 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Cofaidh le tòrr siùcair (trì ciùban no barrachd).
Is e cofaidh 'orta,' no meadhanach-milis as fheàrr leotha. Bidh ciùban siùcair a 'dèanamh tomhas nas fhasa, ach faodaidh tu cuideachd siùcar gràin a chleachdadh agus tomhas a dhèanamh air le teaspoon.
07 de 12
Ceum 1: Tomhas an uisge leis a 'chupa
Cleachd cupa cofaidh Tuircis gus an uisge a thomhas gus an t-suim cheart fhaighinn. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Is e a 'chiad cheum a th' ann a bhith a 'dèanamh cupan mòr de chofaidh Turcaich gus na suimean fhaighinn ceart. Cleachd a 'chupa a tha thu an dùil a shealltainn gus an uisge a thomhas. Lìonaidh e faisg air an oir e agus dòrtaidh e dhan choire e.
Ma tha thu a 'dèanamh grunn chupaichean còmhla agus tha na cupannan agad de mheudan eadar-dhealaichte, tomhais gach cupa leotha fhèin agus thoir a-steach iad don choire còmhla.
08 de 12
Ceum 2: Tomhas agus cuir a-steach an cofaidh
Tomhas an cofaidh le spàin bheag fiodha. Cleachd aon spàin aig gach cupa. Dealbh © Elizabeth Taviloglu A 'cleachdadh spàin bheag fiodha mu mheud spàin mairtein, tomhas cuibhreann de chofaidh talmhainn airson gach cupa. Cuir e ris a 'choire air mullach an uisge.
Na gluais iad còmhla! Fàg an cofaidh ann an cnapan mòra a 'seòladh san uisge.
Gu traidiseanta, is fheàrr le spàinean fiodha mar mheatailt buaidh a thoirt air blas a 'choffaidh.
09 de 12
Ceum 3: Cuir ris a 'mhiann de shiùcar
Cuir siùcair gu leòr gus an ìre de mhìlseachd a tha thu ag iarraidh a ruigsinn. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Is e an ath cheum an siùcar a chur air mullach cofaidh na talmhainn. Dèan seo a rèir an ìre de mhìlseachd a tha a dhìth.
Mar stiùireadh coitcheann, aon chìob airson beagan milis, dà chiùb airson meadhanach-milis agus trì no barrachd airson cofaidh gu math milis. Leig na ciùban sìos air a 'chofaidh agus na cuir am measgachadh.
10 de 12
Ceum 4: Cook an cofaidh thairis air lasair ìseal
Mar a tha am measgachadh a 'teasachadh suas, tòisichidh coite tiugh air a' mhullach. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Tha còcaireachd cofaidh Turcaidh math a 'toirt ùine agus foighidinn. Cuir a 'choire thairis air lasair ìseal agus fàg e gus teasachadh.
Dèan deiseil faisg air làimh gus sùil a chumail air. Fàg, cùm suas air a bhith ga stir.
Mar a bhios am measgachadh a 'tòiseachadh a' blàthachadh, thèid an siùcair agus an cofaidh fodha chun a 'bhonn, agus tòisichidh an siùcar a' leaghadh. Nuair a tha e coltach gu bheil na h-àrainnean air an cur còmhla leotha fhèin agus tha froth tiugh a 'tòiseachadh air a' mhullach, bheir e gluasad luath, sìtheil ris an spàin fiodha.
Bi faiceallach gun a bhith a 'cur dragh air na builgeanan agus an èadhar. Cuimhnich, tha na cupannan cofaidh as fheàrr air an toirt seachad le seo air a 'mhullach.
11 de 12
Ceum 5: Leig leis a 'chupaidh a' chupaidh suas beagan ùine
Leig leis a 'chofaidh am builgeag a thogail suas is sìos beagan thursan thairis air an teas le bhith ga leigeil dheth. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Mar a bhios am measgachadh a 'fàs nas teotha, tòisichidh e a' leum suas anns a 'choire nuair a ruigeas e teòthachd boil. Dèan deiseil faisg air làimh gus an toirt às an lasair dìreach mus toir e builgeanan seachad.
Faodaidh seo beagan cleachdaidh a dhèanamh gus am faigh thu an ùine ceart. Faodaidh tu a leigeil le builgeadh suas is sìos dà no trì thursan. Bidh seo a 'meudachadh builgeanan uamhasach prìseil air a' mhullach.
Nuair a bhios an cofaidh deiseil, dòrtaidh e gu socair e do chupa cofaidh Tuircis. Ma tha feum agad air barrachd stuam air a 'mhullach, faodaidh tu falbh a bharrachd anns a' choire leis an spòinn fiodha agad agus cuir ris.
12 de 12
Ceum 6: Tlachd a ghabhail air do chofaidh Tuircis
Tha e àbhaisteach a bhith a 'frithealadh gach cupa cofaidh còmhla ri glainne beag de dh'uisge. Dealbh © Elizabeth Taviloglu Tha cofaidh Tuircis a 'dol gu math le milseagan tùrsach mar pistachio baklava , pumpkin candied , agus cuilc a th' ann . Ma tha thu a 'frithealadh air leis fhèin, faodaidh tu pìos no dhà de thlachd às an Tùr a chur ris air biadh beag sgeadachaidh gus an t-seirbheis a chrìochnachadh.
Bi an-còmhnaidh a 'frithealadh do chofaidh Tuircis còmhla ri glainne beag de dh'uisge. Tha e cumanta gum bi daoine a 'faighinn sip uisge às dèidh gach sip cofaidh.