A 'chiad turas a chuir mi iad seo airson mo theaghlach, cha do chuir mi iomradh air an leth gur e leth-bhodhaig, leth mairt (a chanar ris an "The Blend" - tha mi a' faireachdainn gum feum e fuaim-fuaim a bhith a 'dol leis an ainm iongantach seo); Bha mi dìreach ag ràdh gu robh iad nam burgers. Cha deach ceist sam bith fhaighneachd, agus chaidh na burgers a ghlanadh gu tur.
A rèir Comhairle nam Fùirneas-mara, tha mòran còcairean a 'faighinn a-mach gum faod thu balgan-buachair gearraichte a dhèanamh còmhla ri feòil talmhainn gus blasadh nas fheàrr a dhèanamh, burgers nas ciùine - math dhut fhèin, ach cuideachd math airson na h-àrainneachd, oir tha fios aig eadhon neo-lusan air a bhith a' lùghdachadh caitheamh iomlan tha feòil na rud math dhan talamh.
Tha mushrooms, mar feòil-mhara, nam bunait mòr umami, ris an canar cuideachd an còigeamh blas - smaoinich feòil, smaoinich gu domhainn, a 'smaointinn "blas blasach taitneach" agus mar a tha e ag eadar-theangachadh bho Iapan. Tha balgan-buachair gu math ìosal ann an calaraidhean, agus chan eil geir sam bith aca, mar sin le bhith gan measgachadh le feòil feòil ghrinn, beartach, gheibh thu an rud as fheàrr air an dà shaoghal. Faodaidh tu an dòigh seo a chleachdadh le gach seòrsa feòil, bho fheòil-feòil gu uan gu buffalo gu siùsag gu turcaidh. Faodaidh tu cuideachd àm fìor mhath a bhith agad a 'rannsachadh saoghal farsaing balgan-buachair. Anns an reasabaidh seo chleachd mi measgachadh de cremini agus madag-buinn a 'phutan, saor agus gu furasta ri fhaighinn, ach bu chòir dhut a bhith a' faireachdainn gu math saor an-asgaidh blasan atharrachadh le diofar sheòrsachan mar criminis, portabellas, shiitake, maitake (cuideachd cearcan nan coilltean) oisir, trompaid agus barrachd.
Gu beairteach tha uinneagan caramlaichte a ' toirt blas doimhneachd eile don bhreabadair seo. An ùine as fhaide as urrainn dhut na h-oiseanan a chòcaireachd, na b 'fheàrr, ach cùm an teas ìseal agus gluais gu tric gus nach losan iad.
Na dh'fheumas tu
- 2 spàinean ola ollaidh
- 2 uinneanan buidhe (air an gearradh gu tana)
- Putan 1 nota (no balgan-buachair cremini, no measgachadh)
- 1 pound ground beef (90% a 'leantainn)
- 2 uighean mòr (air am bualadh)
- 3 cuibhlichean-cuibhlichean arain Panko
- 1/4 cupan Parmesan air a ghràdh gu grinn
- Bha 1/4 cupan peirsil ùr air a ghiùlan
- 8 bunan hamburger (cruithneachd gu h-iomlan)
- Leit, sgiathan tomato, oiseanan sgapte, cupan, moth-màird, dè as toil leat air burger!
Mar a nì thu e
- Teas an ola ollaidh ann an sgileag mòr trom a tha air a thilgeil iarainn, thairis air teas meadhan. Cuir ris na h-uinneanan agus cuir a-steach airson 15 gu 20 mionaidean gus an bi iad donn òir agus gu math bog ... mas urrainn dhut an sàbhaladh airson 30 gu 40 mionaid, eadhon nas fheàrr. Leig leotha fuasgladh a dhèanamh air teòthachd an t-seòmair agus cuiridh iad timcheall orra.
- Aig an aon àm, sguab às dirt sam bith bhon bhalgan-buachair le pàipeir taise, a 'sruthadh a-mach à bonn nan gasan, agus an uairsin gearraich am buachair ann an leth. Ag obair ann an dà bhallachan, cuir a-steach iad ann am pròiseas bidhe le lann meatailt gus an tèid an gearradh gu cruaidh, gu math coltach ri feòil feòil grùbach. (Faodaidh tu seo a dhèanamh le làimh le sgian agus bòrd gearraidh cuideachd, ach dèanaibh cinnteach gu bheil an measgachadh air a ghearradh gu breagha).
- Cuir am buidseag ann am bobhla measgachadh mòr agus cuir ris a 'mhairt-fheòil, na h-uinneanan gearraichte, na h-uighean, Panko, Parmesan agus peirsil. Cum gu socair am measgachadh gu 8 patties de thaobh co-ionann, mu 3/4 -inich tiugh. Cuir iad air bòrd gearraidh no air plàigh agus cuir iad iad a-steach airson uair a thìde gus an tèid an companaidh (faodaidh iad a bhith air an còmhdach agus air an uidheamachadh airson suas ri 8 uairean a thìde).
- Ola gu grinn le crann-grill no sgileag iarainn teann, no spraeadh le spòradh còcaireachd gun bhreac. Teas a 'phoit thairis air teas meadhanach àrd.
- Còcaich na h-innealan-fuadain, ann an baidsean (dèan cinnteach gu bheil àite eadar gach burger), gus am bi iad air am bruich, mu 8 mionaidean air gach taobh - tha thu airson faighinn gu sear snog air gach taobh, ach dèan cinnteach nach losan iad, agus thoir air falbh iad gu socair, oir tha iad beagan tlachdmhor. Cuir ris an teas mar a tha feum air.
Tomhas Fallain
Am-bliadhna, bidh còrr air 15% de sgoiltean poblach K-12 a 'frithealadh "burgers coimeasgaichte," no burgers a' dèanamh nas maothachaidh, le nas lugha de shaill agus sodium le bhith a 'measgachadh balgan-buachair air a ghearradh gu h-aotrom leis an fheòil.
Tha seòmraichean-lòin a 'measgachadh burgairean aig ìre traidiseanta 30/70 buachair / feòla gus coinneachadh ri feuman saill USDA agus sodium airson biadh sgoile. A bharrachd air slàinte, tha umami buidseagan a 'cuideachadh le bhith a' dèanamh nam borbraichean nas blasad. Anns na trì bliadhna a dh'fhalbh, chaidh còrr is 30 millean burger measgte a thoirt seachad ann an sgoiltean - no 500,000 not de balgan-buachair gach bliadhna.