Bidh an etouffee crawfish cileun seo a 'tòiseachadh le rùsgadh beairteach, dorcha. Is e biadh clasaigeach Louisiana a th 'ann, agus tha e brèagha le rus a tha air a chòcaireachd teeth agus aran frasach Frangach.
Feuch an dèan thu an ethaffee blasda seo le biodag an àite craobhan-mara. Tha an etouffee shrimp seo air a dhèanamh le bonn tomato.
Na dh'fheumas tu
- 1 cupan ìm, roinnte (8 unsa)
- 1/2 cupan min
- 1/2 cupan oinnsean le cruth
- 1/2 cupan le piopa uaine air a ghearradh
- 1/2 cupan sgillinn làn
- 2 clòban garlic, biorach
- 1 teaspoon salann kosher, no airson blas
- 1/2 gu 1 cuibhreon piobar cayenne, gus blas a chur air
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1/4 teaspoon de dhuilleagan duilleach
- 2 cupan de stoc iasg no stoc biodag
- 2 not de dh 'earball caorach-mhara, air an slaodadh
- 1 cupa uinneagan uaine air an gearradh le mullaich
- 2 gu 3 lòchran-bùird seòir tioram no deagh bhrandaidh, roghainneil
- Garnish: parsley ùr gearraichte
Mar a nì thu e
- Ann an àmhainn dhiadhaich os cionn teas meadhanach-ìosal, leagte 1/2 cupan an ìm. Cuir ris a 'mhin agus lughdaich an teas gu ìseal. Cook, a 'gluasad gu daonnan gus am bi an measgachadh domhainn dhonn. Cùm an teas ìosal agus gluais e daonnan gus casg a chur air a bhith a 'leaghadh, a' cruthachadh roux Louisiana .
- Cuir ris na glasraich agus na gearraidhean gearraichte; bruich gus am bi glasraich air a ghlanadh. Beag air bheag thoir an stoc èisg a-steach agus leig leam 15 mionaid a chur air ais no gus an tèid a thiormachadh.
- Cuir cratach-mhara, oiseanan uaine, ìm a tha air fhàgail, agus seiridh; toirt a-steach fuachd. Bruisg air fad airson 4 gu 5 mionaidean.
- Còmhdaich am panal, tarraing às an teas, agus stad air 15 mionaidean.
- Freasairich an etouffee crathaich teth mu thimcheall ris. Dèan spiorad le parsley beag mus dèan thu frithealadh.