Is e seo etouffee criodagan stoidhle Creole a tha air a dhèanamh le tomataichean, criathan ùr, agus an "trianachd naomh" de oinniún, de shliochd, agus de chlagan piobar. Ma tha thu a 'coimhead airson biadh bìdh a dhèanamh suas, is e blas fìor mhath a tha seo airson tòiseachadh.
Is e facal Frangach a th 'ann an Etouffee a' ciallachadh "smotered" no "suffocated." Mar a chì thu san dealbh, tha measgachadh de ghlasraich agus tomato air a ghearradh ann an roux beartach donn.
Tha an roux donn agus a bhith a 'cur tomato air an cur ri chèile mar is àbhaist ann an èideadh criolla.
Tha a 'mhòr-chuid de rèiteachadh Criun agus Cajun air an dèanamh le tomhas de shalainn, agus mar sin bidh iad a' blasadh agus a 'cur salainn, ma tha sin a dhìth, dìreach mus cuir thu an criogaid.
Tha seo cuideachd na shàr-mhisneachd math. Dèan ullachadh air an t-sauce ach na cuir a-steach na seallagan. Dìreach ron dinne-ùine, dèan an rus. Thoir an sauce gus fuachd a chur, cuir a 'chromag, agus lean ort leis an ribe.
Na dh'fheumas tu
- 7 lòch-bhùird ìm gun chrìonadh *
- 1 oinniún mòr (air a ghearradh)
- 1 1/2 cupan acair (gearraichte)
- 1 cupan clag piobar, uaine no measgachadh de uaine agus dearg (air a ghearradh)
- 3 clòthan garlic (geàrr)
- 6 bùithtean-làir flùr
- 8 unsagan sù slat no stoc biodag
- Faodaidh 1 (14.5-unsa) tomato (lèine)
- Duilleag 1 bàgh
- 1 gu 2 lòchran-bùird Sèidseadh criolla (an-asgaidh le salann)
- 1/4 teaspoon talamh piobar dubh
- Dash salainn, airson blas
- 1 1/2 gu 2 not de shrimp fhiadhaich (air an sgapadh agus air a dhìon)
- 2 cupan de rò le boil teth, airson frithealadh
- Garnish:
- peirsil ùr no mullaich-uinneag uaine air a ghearradh (air a ghearradh)
Mar a nì thu e
- An toiseach, soilleireachadh an ìm. Mealaich an ìm ann an siùpan trom os cionn teas ìseal. Leig leis a bhith a 'suathadh gus am bi an foam ag èirigh chun a' mhullaich. Aon uair 's gu bheil an ìm a' stad gu bhith a 'dèanamh fuaimean cròbhlach agus nach eil a-nis foam sam bith ag èirigh chun a' mhullaich, cuir às an teas agus leig e e fionnar beagan. Bidh a 'mhòr-chuid de na h-aonadan air a' bhonn. Sgith dheth foam sam bith le spàin. Strain tro chraobhan le ceesecloth-lined.
- An dèidh dhut an ìm a shoilleireachadh, bidh mu 4 gu 5 lobhaichean-bhùird agad airson an roux .
- Tilg na h-oiseanan, an sgiobair, a 'chluag phiobar, agus an t-aran. Suidhich taobh.
- Cuir an ìm soilleireachadh ann an àmhainn dhiadhaich no siùpan mòr trom. Teas thar teas meadhanach-ìosal agus cuir a 'mhin ris.
- Cook, a 'giùlan daonnan, gus am bi an roux buidhe donn, mu dheidhinn dath an ìm cuthain.
- Cuir na glasraich gearraichte ris an roux agus lean ort a 'còcaireachd, a' gluasad gu tric, gus am bi na h-uinneanan iom-fhillte, mu 10 gu 12 mionaidean.
- Cuir ris an sù slat no stoc biodag agus tomato, còmhla ri 1 bòrd-bùird de chromadh nan crann, duilleag bàgh, agus piobar dubh. Thoir gu boil. Lùghdaich an teas gu ìosal agus cuir e seachad air ais airson 30 gu 45 mionaid, no gus an tèid na glasraich a ghlanadh.
- Ma tha coltas an t-sauce ro thiugh, tha e tana le beagan sùgh nas motha, stoc cromagan, no cuid de bhrot cearc.
- Dèan blas agus cuir barrachd a-mach crioll agus salann, mar a dh 'fheumar.
- Cuir ris a 'chromag agus lean ort a' còcaireachd airson timcheall air 3 gu 4 mionaidean, no gus an tèid na cromagan a chòcaireachd.
- Airson gach seirbheis, cuir slat mòr de rus ann am meadhan plàigh dhomhainn no bogha domhainn. Lòin an èideag shrimp timcheall air an rus. Crùbagan le peirspioir ùr ùraichte no mullaich uinneag uaine.
- Dèan seirbheis le sail-shìmplidh a tha air a thilgeil agus aran no rolan Frangach crustach .
Faodaidh tu cuideachd a bhith coltach riut
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Gu lèir Fat | 19 g |
| Sàmhchair saill | 10 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sòidiam | 1,054 mg |
| Gualaisg | 59 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 39 g |