Tha e furasta a dhèanamh le stoc mairt-feòil le cnàmhan mairt-reòite ròsta agus gearradh-cladaich, còmhla ri glasraich, uisge agus luibhean. Tha ùine ullachaidh làimhe fo 30 mionaid, agus an uairsin tha an stoc air a dhèanamh suas ri foirfeachd airson grunn uairean a thìde.
Feumaidh tu pan-ròstadh agus poit-stoc mòr gu leòr gus na cnàmhan agus glasraich a ghabhail, agus sreathan mìosal cèine le ceesecloth airson a bhith a 'strì an stoc deireannach.
Is e deagh adhbhar a th 'ann an stoc mairt no broth dachaigh airson gearradh feòil bho ròstaichean agus steaks a chumail. Cùm bùth stòraidh bìdh anns an reothadair airson sgrìoban feòla agus aon airson grunnd glasraich.
Faic cuideachd : Broth glasraich dachaigh
Na dh'fheumas tu
- 5 gu 6 notaichean cnàmhan maol agus grùdairean *
- 2 oiseanan meadhanach (air an cur an sàs, air an cuairteachadh)
- 2 curran mòr (gearraichte ann am pìosan 2 òirleach)
- 2 anacan sgiobair (le duilleagan, air an gearradh ann am pìosan 2 òirleach)
- 2 spùinn-bhùird
- ola ollaidh a bharrachd
- 1 bòtannan-bùird le tomato
- 3 1/2 cuarts uisge
- 1 duilleag mòr bàgh (no 2 duilleagan bàgh beag)
- 3 gu 4 peirsp sprig
- 1/2 teaspoon meala-droma dubha
- 1/4 teaspoon tioram air a thiormachadh (no sprig no dhà de thinneas ùr)
Mar a nì thu e
- * Cleachd measgachadh de chnàmhan feòil-feòil, leithid cnàmhan amhaich, sguasaichean, asainnean, msaa, còmhla ri cuid de mhairt-feòil. Trì pìosan mairteoil nas motha bho chnàmhan agus gearradh ann am pìosan 1-òirleach.
- Teas an àmhainn gu 400 f.
- Cuir na cnàmhan agus na mairtean feòil-bìdh ann am pasgan ròstadh mòr leis na h-uinneanan, an curran agus an sgiath. Tilgeil leis an ola ola.
- Ròstadh fad 45 mionaid, a 'tionndadh beagan thursan agus mar sin bidh na dannsairean donn gu cothromach.
- Thoir air falbh na feòil is na glasraich gu stoc-stoc agus cuir an taobh a-muigh.
- Toirmeasg air an còrr de bhiadh agus cuir a-steach am pan-ròstadh thairis air teas meadhan. Cuir ris an 1 botal-bhùird de bhuain tomato agus còcaireachd, a 'gluasad, airson 2 mhionaid. Cuir 2 chupa uisge ri chèile agus bheir thu fuachd.
- Cuir am measgachadh de ghrunn tomato ris a 'stocpot, còmhla ris na 3 cuartan de dh'uisge a tha air fhàgail. Mura h-eil an t-uisge a 'còmhdach nan cnàmhan, cuir beagan uisge ris.
- Cuir ris an duilleag bàgh, sprigs peirsil, pigeag-mhòine, agus tyme.
- Cuir an stocpot thairis air teas meadhanach àrd agus a thoirt gu boil. Dèan sgudal sam bith bho dhroch sgudal bhon mhullach agus an uairsin lughdaich teas chun an t-suidhe as ìsle agus cuir e seachad airson 3 gu 4 uairean a thìde. Bu chòir don stoc a bhith blasad agus lùghdaichte beagan. Ma tha thu ag iarraidh blas nas beairtiche, nas cruinne, bruich nas fhaide gus barrachd a lùghdachadh.
- Strain tro chraobh-chnàimhe le cèisecloth ann am bobhla mòr. Cùm còmhdach agus fuasgladh gus an tèid fuarachadh.
- Thoir an saill chruaidh às an uachdar agus a 'ghille a-steach gu inneal-losgaidh 1, 2 no 4-cupan no reiceadairean a tha a' fàgail mu òirleach de chòmhnard. Refrigerate agus cleachd an taobh a-staigh 4 latha no reothadh airson suas ri 3 mìosan.
- A 'dèanamh mu 2 cuart de stoc feòil.
* Leudaichidh an stoc fhad 'sa bhios i a' reothadh, mar sin ma tha thu a 'cleachdadh sgudan glainne, tha e gu h-àraid cudromach fàgail gu leòr cinn-làimhe. Cleachd jar mòr beul agus fàg timcheall air 1 òirleach airson headpace. Gus a bhith sàbhailte, fàg na mullaich a 'sìneadh air na bacaichean gus am bi an stoc reòta, an uairsin gan sgrìobadh air, ach gun a bhith ro theann.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 917 |
| Gu lèir Fat | 63 g |
| Sàmhchair saill | 26 g |
| Saill neo-shàthaichte | 27 g |
| Cholesterol | 292 mg |
| Sòidiam | 267 mg |
| Gualaisg | 5 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 77 g |