Faigh a-mach mu thùsan, mar a tha e air a dhèanamh, blas agus paidhir
Is e càise Eadailteach a th 'ann an Provolone a chaidh a dhèanamh le bainne bà. Tha a thùsan na laighe ann an Eadailt a Deas agus tha a 'chàise air a dhèanamh sa mhòr-chuid ann an roinn gleann Po, gu sònraichte Lombardy agus Veneto. Tha an t-ainm a 'tighinn bho na faclan Neapolitan "prova" no "provola," a tha a' ciallachadh cumadh cruinne. Thathas a 'seòrsachadh càise a tha air a thoirt air adhart ann an dà dhòigh: tha Provolone Dolce (bog), a tha òg - airson dà no trì mìosan, làn-bhog, rèidh agus tha dath buidhe gu dath geal agus blas milis.
Tha am fear eile, Provolone Piccante (piquant no toileachas) aois airson barrachd air ceithir mìosan agus tha blas nas gèire aice.
Ann an Ameireaga a-Deas, bidh càise coltach ris an ainm Provoleta air ithe le feòil grilled . Ann an Ameireagaidh, tha Provolone air a dhèanamh coltach ris an iomadachd Dolce. Tha blasan Provolone gu mòr ag atharrachadh a rèir far a bheil e air a dhèanamh. Gu h-àraidh, tha e gu math cruaidh ann an clò agus air a dhèanamh le bainne bà.
Mar a tha Provolone Picante air a dhèanamh
Is e "pasta filata" Provolone - teirm Eadailteach a tha a 'ciallachadh "spun paste" - càise cuibhrichte no cuibhrichte, a tha a' toirt a-steach mozzarella. Bidh a 'dèanamh càise pasta filata a' tòiseachadh leis a 'bhainne a tha blàthach agus a' fàs agus a 'leigeil leotha a bhith a' gabhail fois airson uair a thìde. An uairsin thèid na gasaichean a ghearradh ann am pìosan beaga agus an cuibhle air a dhraodadh. Bidh na gathan an uair sin a 'gabhail fois airson grunn uairean a thìde. An uairsin lean an fhilatura, far a bheil an gruth fada airson beagan uairean a thìde ann am bath de chuith no uisge teth.
Nuair a thòisicheas iad a 'fleòdhadh, thèid a' mhòr-chuid den fhuaim a thoirt air falbh agus thèid an curg a mheasgachadh agus a ghlùineadh gus an tèid an uidheam bog, elastach, teann fhaighinn.
Tha meud a 'bhrag air a roinn agus air chumadh ann an caesan fa leth, a tha an uairsin aois.
Fàilte Cruante Provolone
Anns an Eadailt, thathas den bheachd gu bheil provolone am measg nan stàplalan as cudromaiche de chàise. Tha a 'mhòr-chuid de chuibhlichean provolone ann an cumadh gourd agus ceangailte aig a' mhullach le ròp. Tha rind nàdarra Provolone air a chòmhdach le cèir, a tha ga dhèanamh neo-chothromach.
Tha Provolone Eadailteach gu h-àraid air a dhèanamh le caise grinn, làn-chorrach agus bòcain le lùb bheag. Tha Provolones Eadailtis Eadailt tòrr nas blasad na ceapaire àbhaisteach provolone. Mura h-eil thu dìreach air an dreach bog, mòr-bhùth "dei" de Provolone a dhèanamh, bu chòir càise Provolone Picante a bhith air fhoillseachadh.
Pairidhean le moladh
Tha meud mòr de calcium agus pròtain ann an Provolone ach tha e cuideachd àrd ann an sodium. Bidh an càise a 'dol air adhart gu math le fìonaichean dearga làn-bodach agus aois. Aig a 'bhòrd, b' urrainn dha siùtan teth, aran air a dhèanamh le còmhdach còmhnard.
Feuch an cùlaibh e le olaidean Eadailteach agus leacan tana de Prosciutto di Parma-Provolone mar a bhios iad ag ithe san Eadailt! Tarraing e air pizzas agus pasta no rud sam bith a tha ag iarraidh càise a dhèanamh (rud a tha dìreach mu dheidhinn a h-uile rud). Bidh e a 'leaghadh as fheàrr nuair a thèid a thilgeil an toiseach. Airson fuasgladh a dhèanamh, feuch le cuid de fhìon-fhìona, pèirean, figearan, tomatoan, piobair dearga ròsta, olaidhean no aran cridhe le ola ola-ola. Tha am fear as fheàrr leinn air a losgadh le bròcair thar bruschetta ùr. Delicious!
Tha Provolone Picante de dheagh chàileachd math gu leòr airson grèim a dhèanamh air, ach ma tha e de chàileachd nas lugha chan eil an blas gu math inntinneach. Tha an seòrsa seo air a chleachdadh as fheàrr airson còcaireachd. Feuch air pizza no ann an ceapaire salami.