Nuair a thig e gu cladach, is fheàrr leat feòil dhorcha a bhith geal?
A bheil do bheachd gu turcaidh a 'cromadh faisg air a bhith a' fulang le fulangas, air sgàth gu bheil an fheòil gheal mar as trice a 'tiormachadh, ged a bhios an fheòil dorcha uaireannan beagan cearcaill?
Ma fhreagair thu sin ri aon no an dà cheist seo, tha thu air tighinn don àite cheart. Gu h-àraid ma tha thu a 'planadh biadh saor-làithean airson 6-8 daoine (ann am faclan eile, barrachd na gheibh thu biadh le cearc 5-puinn àbhaisteach).
No ma tha thu a 'planadh dìnnear nas motha, far am faodadh tu a bhith ag iarraidh feòil ròstach a nochdadh AGUS mairt-feòil ròsta no loine muiceann no cas uain. Bidh sin ag obair cuideachd.
Faigh Deiseil gus Roose a Roastadh
Ma tha thu fhathast a 'leughadh, tha e a' ciallachadh gu bheil thu a 'dol a ròstadh gèadh. Meal do naidheachd! Às dèidh sin, nuair a chuireas tu do chathair air ais agus beachdaich air an t-eòlas bho thoiseach gu deireadh, is dòcha gum bi e iongantach carson nach do dh'innis duine dhut mu ròstadh gèadh.
Ach na gabh dragh. Tha gliocas a 'tighinn fada gu cuid, gu feadhainn eile gun a bhith idir. Nas fheàrr a bhith am measg a 'chiad bhuidheann. Bidh thu airson a dhèanamh co-dhiù dà uair sa bhliadhna airson a 'chòrr de do bheatha.
Is e an rud mu dheidhinn gèadh gu bheil e gu math geir, coltach ri lachan. Ach tha iad mòr gu leòr airson sluagh mòr a lìbhrigeadh: anns a 'bhall-ball de 10-12 not airson gèadh òg. (Airson a bhith mionaideach, tha an teicneòlas a tha sinn a 'ròstadh a' dèanamh gèilleadh, mu 6-8 mìosan a dh'aois).
Coltach ri lachan, is e feòil dearg a th 'ann cuideachd, agus mar anacan, tha brògan geò air a bhith a' bruich meadhan tearc.
Tha sin a 'ciallachadh gu bheil thu airson a bhith a' tarraing nan brògan nuair a ruigeas iad 130F. Gheibh sinn sin ann am beagan.
Bu chòir dhomh soilleireachadh gu bheil, bidh briseadh an gèadh gu bhith pinc, agus sin dìreach mar a bu chòir dha coimhead. Chan eil gèadh a tha air a chriochnachadh mar chicken no turcaich a chaidh a chronnadh. An àite a bhith a 'tionndadh tioram agus teann, bidh e gu math cruaidh agus bidh e coltach ri grùthan.
Fresh Goose Vs. Frozen
Dèan cinnteach gu faigh thu fear a tha a 'toirt gràin dha. Mar as trice bidh geòidh fhiadhaich rim faighinn air a 'mhòr-chuid den bhliadhna (Giblean-Faoilleach), agus tha feadhainn reòta rim faighinn fad na bliadhna.
Ma gheibh thu aon reòta, dèan cinnteach gun deasg thu e san fhrigeradair, dìreach mar a bhiodh tu airson turcaidh reòta . Airson 10-12 punnd, bidh dùil gum bi seo a 'toirt 48 uair a thìde.
Aon uair 's gu bheil e air a mhilleadh, leig leis a' ghèadh suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson leth uair a thìde mus tòisich thu a 'còcaireachd. (Dèan seo le fear ùr cuideachd).
Dh'fhaodadh gu bheil leacan slàn de gheir ann an caochladh a 'bhodhaig, agus bu chòir dhut a tharraing a-mach. Cuideachd a 'gearradh air falbh an earball agus na flapanan fuasgailte sin de chraiceann timcheall fosgladh corp a' chorp.
Sàbhail na pìosan seo! Is e rud iongantach a th 'ann an geir geò, agus bidh thu ga thoirt a-mach airson a chleachdadh airson a bhith a' rùsgadh nan brògan agus cuideachd airson buntàta ròsta a dhèanamh. Cha leig thu leas ach an saill a leigeil a-steach ann an siùpan beag còmhla ri cupan uisge, agus fuirich gus am bi an geir a 'leaghadh. An uair sin fuaraich agus briseadh tu an saill làidir bhon mhullach.
Dèan cinnteach gun tig thu a- mach na giblets agus an amhaich a chleachdadh gu h-àraidh gus gravy a dhèanamh . Tha an gizzard math airson gravy cuideachd, ach leig às an t-aeg agus a chridhe agus an dubhagan, oir faodaidh an blas aca a bhith beagan.
Nòta air a bhith a 'toirt seachad na saill
Seach gu bheil tòrr saill aig a 'gheòidh fon chraiceann, feumaidh tu a thoirt a-mach gus nach bi thu dìreach a' bìdeadh a-steach do bheul geir nuair a bhios thu ag ithe.
Thoir fa-near gu bheil beagan reasabaidhean gèadh ròsta a 'tòiseachadh le bhith a' steaming an gèidh gus an saill a thoirt seachad. Uaireannan bidh am bàta-smùide a 'leantainn braising, a' crìochnachadh le craiceann donn.
Mar dhòigh còcaireachd, tha seo fìor dhligheach, ach chan e ròstadh teicneòlach a th 'ann. Agus chan eil an t-eadar-dhealachadh a nì mi an seo dìreach mu dheidhinn semantics. Bidh gèadh air a bruich mar sin cha bhith craiceann crispy air an dòigh sin, agus tha craiceann cruaidh air aon de na nithean as cudromaiche de gheò ròsta.
Faodaidh tu an gèadh a ghoid gus an saill a thoirt seachad agus an uairsin a ròstadh. Ach feumaidh tu an gèadh a leigeil tioram a-mach tron oidhche gus dèanamh cinnteach gum bi an craiceann a 'briseadh suas nuair a bhios thu ga ròstadh. Sgrìobhidh mi suas am modh sin aon latha.
A dh 'aindeoin sin, tha an fhìrinn fhathast gu bheil smùid a' cuideachadh le bhith a 'toirt a-mach an geir Mar sin, mar cho-rèiteachadh, bidh mi a 'dol a dh' òl tu dà chupan uisge a-steach gu bonn a 'phoist ròstadh.
Bidh feum agad air pan-ròstadh le raca, teirm-teasairginn le leughadh agus teirmiméadar didseatach.
Roasting The Goose: Na Steps
Preheat an àmhainn gu 350F.
- Cuir an gèadh air adhart leis a 'chraiceann a thilgeil le snàthaid troma no prìne sàbhailteachd. Brùth air ceàrn gus nach tèid thu ro dhomhainn. Chan eil thu ach airson a 'chraicinn agus an saill a bhriseadh, chan e an fheòil fodha.
- Rè a-steach is a-mach le salann Kosher agus piobar dubh ùr. Faodaidh tu leth a chur air ubhal, orains agus sionnach agus cuiridh tu iad a-steach don chabhsair, còmhla ri beagan saighear ùr.
- Cuir an rèis anns a 'phana agus an gèadh air a' chrann. Thoir dà chupa de uisge teth a-steach don phoit agus gluais chun an àmhainn.
- Ròsta airson timcheall air 40 mionaid, an uairsin gabh an teòthachd aig a 'chnoc leis an teirmiméadar leugh agad. Ma leughas e gu h-ìosal os cionn 130, fàg e a-steach agus seall a-rithist e ann am beagan mhionaidean. Aon uair 's gu bheil teòthachd a' chnuic a 'leughadh eadar 130-140F, gabh an gèadh a-mach, sguabadh às na brògan agus cuiridh iad air falbh iad, air an còmhdach ann am foil. Bu chòir don fheòil chìche coimhead pinc.
- A-nis, cuir a-steach an teirmiméadar probe agad a-steach don chuid as doimhne den mheanag agus cuir an teòthachd rabhaidh airson 170F. Thoir air ais an t-eun dhan àmhainn agus ròstadh gus an tèid an rabhadh teirm-tomhais dheth, 30-40 mionaidean eile. Thoir air falbh an gèadh bhon àmhainn, còmhdaich le sgàileag agus leig leam fois airson 15 mionaidean.
- A-nis feuch am faigh thu pailteas teathaich, cuir cuid de gheàrr a 'gheòidh agad agus cuir thu na brògan, an taobh craiceann sìos, airson timcheall air 4 mionaidean, gus am bi an craiceann ro chruaidh agus donn òir. Suidhich taobh.
- Cuir sios far na casan agus na sgiathan agus lorg iad an aon dòigh, taobh craiceann sìos. Aig an aon àm, slaod na brògan air claon beag. Nuair a tha na casan agus na sgiathan gu math donn, cuir às an teas.
Tha an leòmhann aig bonn a 'phoist na stuth math. Cuir a-steach e ann an soitheach agus leig e sios. Bidh an saill ag èirigh chun a 'mhullaich, agus faodaidh tu an leòg gu h-ìosal a chleachdadh airson stoc.
A thaobh an geir, is fhiach a cuideam ann an òr. Faodaidh tu a chleachdadh airson ròstadh buntàta , glasraich a ròstadh , sàbhaladh , gu h-àraid far am bi thu a 'cleachdadh ìm. Faodaidh tu eadhon a chleachdadh mar ghiorrachadh airson crùbaidhean pìos-sneachda no sòcaichean baked eile.