Tha Dukkah, eun Eiphiteach le blas sònraichte, nach eil coltach ri measgachadh spìosraidh àbhaisteach, ach, measgachadh de chnothan agus sìol ròsta.
Faodar a lorg anns a 'mhòr-chuid de mhargaidhean cinneachail ach tha e furasta a dhèanamh aig an taigh agus tha mòran de dh' atharrachaidhean ann gus an urrainn dhut deuchainnean àbhaisteach a dhearbhadh agus a lorg.
Tha dukkah àbhaisteach a 'toirt a-steach cuid de rudan coitcheann mar chnothan (cnothan calltainn mar as trice ach faodaidh cnothan eile a chleachdadh), sìol sesame, coriander agus cumin còmhla ri salann agus piobar. Às an sin, faodaidh tu do shnìomh fhèin a chur ri rudan mar mint, thymag tioram no pigearan airson teas.
Faodaidh tu dukkah a chleachdadh mar sgreog airson feòil, cearc no iasg, mar chnàmh airson aran pita agus ola ollaidh no mar lusan airson glasraich. Tha mi a 'còrdadh rium a bhith a' ròstadh churanan (ceannaich an fheadhainn leis na mullaich uaine fhathast oir tha iad nas ùire agus nas binne) le ola-ola agus an uair sin gan cur suas leis an dukkah agus beagan càise tangy. Tha e a 'dèanamh taobh glasraich àbhaisteach a' cur rudeigin sònraichte a bharrachd.
Na dh'fheumas tu
- 1 lb. muranan, air an slaodadh agus air an sgoltadh gu leth gu h-ìseal
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 1/4 cupan crumbled
- càise feta
- 1/4 cupan dukkah (tha rèis a 'leantainn)
- Do The Dukkah:
- 1/4 cupan cnothan calltainn
- 2 sìol-bhùird lusan sesame
- 1 bòrd-bhùird air sìol a 'choraidh
- 1 lòin-bùird sìol cumin
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- 1/4 teaspoon salainn, no airson blas a chur
Mar a nì thu e
Gus an dukkah a dhèanamh, cuir na cnothan calltainn ris an sgile tioram no an iarann a thilgeil agus an toast airson 1 gu 2 mionaidean, a 'gluasad gu tric. Gluais na cnothan calltainn gu biadh agus cuiridh tu na sìol sesame, sìol a 'choire agus sìol a' chomainn chun a 'phoit. Tòstadh airson 1 gu 2 mhionaid eile agus cuir às bhon phan. Faodaidh tu seo a dhèanamh cuideachd ann an 350 ceum ro-teasachadh 350 le bhith a 'sgaoileadh nan cnothan agus na sìol air bileag bèice air a cheangal le pàipear peantaidh agus ròstadh airson mu 2 mionaid.
Cuir na cnothan calltainn a th 'air a thòstadh, sìol sesame, sìol a' chorrandair agus sìol cumain gu pròiseas bidhe agus pìob airson 2-4 mionaidean. Tha thu airson na h-innealan a bhriseadh sìos gu pìosan beaga ach gun a bhith a 'tionndadh gu paste. Faodaidh tu seo a dhèanamh le làimh ann an mortar agus pestle cuideachd.
Bùth ann an còmhdach teann.
Nuair a bhios tu deiseil airson a 'mhias a dhèanamh, an àmhainn mus teas thu suas gu 400 ceum. Peel na carranan agus cuir thu a-steach ann an leth faid. Tilgeil a-steach don ola-ola agus cuiridh tu àite air bileag fuine air a chòmhdach le pàipear peantaidh. Ròsta airson timcheall air 20 mionaid no gus am bi dìreach na tairgsean air an curran.
Cuir air biadh a tha a 'frithealadh agus a' mhullach leis an fheta crumbled agus an dukka. Cùm blàth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Gu lèir Fat | 13 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sòidiam | 315 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 5 g |