Tha traidisean fada aig muinntir Galicia ann an ceann an iar-thuath na Spàinne de bhith a 'dèanamh glainnearan làidir , agus chan eil gin dhiubh nas ainmeile na orujo . Tha orujo gu h-ionadail gu dearbh na dheoch làidir (eadar 37% agus 45% deoch làidir a rèir tomhas) a ghabhas a ghlanadh leotha fhèin no a chleachdadh gus an deoch Galicianach a tha measail agus traidiseanta a dhèanamh air a bheil keimada .
Riochdachadh
Is e an stuth as bunaitiche aig Orujo an còrr de fhìon.
Aon uair 's gu bheil na fìon-dhearcan air am brùthadh, faodaidh an orujos no an còrr de na fìon-dhearcan a bhith air an cleachdadh gus glainne den aon ainm a dhèanamh. Bidh craiceann, sìol agus casan fiadhaich air an giùlan ann am bataichean fosgailte agus an uair sin air an grodadh. Tha stills , ris an canar alambiques , alquitaras no potas, gu traidiseanta, coireachan copair mòra a tha air an teasachadh os cionn teine fosgailte, fhad 'sa tha poteiro (staileadair orujo) a' coimhead thairis air a bhreab. Bidh am pròiseas grùdaireachd anns an alambiques a ' toirt 6 uairean a thìde no barrachd. Thathar a 'smaoineachadh gun deach na stilean copair a chleachd Galicians airson linntean a thoirt gu rubha Iberia leis na h-Arabaich. Bu chòir a thoirt fa-near gum faod deoch làidir a bhith air a ghràdh anns an t-slighe seann-fhasanta seo deoch làidir agus ola a dhèanamh agus is fheàrr dha na h-eòlaichean fhàgail.
Is e deoch gun-dath a th'anns an orujo a tha air a dhèanamh leis a 'ghrùdaireachd, agus tha an orujo anvejecido no "old orujo" dathte. Tha an caochladh mheasgachadh air a bhriseadh agus air a ghlanadh san aon dòigh, ach an uairsin air a dhòrtadh ann am barraillean daraich gu aois airson co-dhiù dà bhliadhna.
Eachdraidh
Bho linn XVII, tha Galists air orujo a dhèanamh air na tuathanasan aca agus tha iad gu mòr moiteil às an lionn, agus tha gach teaghlach gu cùramach a 'dìon an rùin dìomhair aca fhèin. Tha còrr is 20 riochdaire malairteach de orujo ann an La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denomination Orujo de Galicia,), a chaidh a chruthachadh ann an 1989.
Ged is dòcha gur e orujo à Galicia an fheadhainn as ainmeile, tha e air a dhèanamh ann an roinnean eile, leithid Cantabria. Tha na manachainnean ann an siorrachd Liébana, Cantabria air a bhith a 'grùdadh orujo bho na Meadhan Aoisean. Gach Samhain, tha am baile Potes a 'comharrachadh Fiesta del Orujo , blasad agus farpais nam measg far a bheil na com-pàirtichean a' toirt a-mach orujo gu poblach leis na stilean aca fhèin, agus bidh britheamhan a 'toirt seachad duais airson a' bhlas as fheàrr.
Bho orujo , bidh Galician traidiseanta a 'dèanamh deoch air a bheil keimada , anns a bheil pìosan de sgeadachadh lemon, siùcair agus cofaidh talmhainn air an cur a-steach do phoit crèadha. An uairsin, thathas a 'dòrtadh an orujo air a' mhullach agus thathas a 'lasadh a' phoit air teine gus am bi an lasair a 'tionndadh gorm. Tha an t-seann dualchas seo a 'dol air ais gu àm Ceilteach agus a' toirt a-steach deas-ghnàth far a bheil an neach- ionaid a ' faighinn "geasa" mar a bhios e a' dèanamh an deoch.