Ceangalaichean BBC

Tha dòmannan mar mhias meadhanach mòr a chaidh a dhèanamh le bhith a 'lìonadh taise sònraichte de mhin-choirce le feòil-mhara, muc-fheòil, cearc, biadh mara no beans / glasraich. Tha an taois air a lìonadh ann an siosc coirce tais agus air a chòcaireachd le smùid.

Tha am pròiseas a bhith a 'dèanamh tamales dachaigh air a bhith a' gabhail ùine, ach is e fìor mhionaid de dh'ullachadh a th 'ann an tamal fìor. Is e pròiseas fad-latha a th 'ann, no faodaidh tu a bhriseadh suas ann an dà latha. Ma cho-dhùineas tu an dòigh dà-latha a dhèanamh, dèan do thasgadh agus lìonadh air aon latha. Air latha a dhà, a 'chiad rud, dèanaibh sgoltagan do choirce, an uair sin cruinnich agus steam na tamales.

Bidh a 'chuid as motha de na reasabaidhean tamale dearbhte ag iarraidh brat anns an rèis tais. Tha Lard a 'cur blas agus inneach a-steach, ach' s dòcha gu bheil e na "hiodrònachadh" agus a tha a 'gabhail a-steach eadar-chall neo-fhallain. Leugh bileagan lard air am pasgadh gu cùramach. Mura h-urrainn dhut bòrd àrd-inbhe a lorg, cleachd goirid glasraich mar Giorrachadh Glasraich Gnèitheach Spectrum. Chan eil saighdean haidrideanachd aice agus gros-chas nialais airson gach seirbheis. Tha e a 'toirt deagh thoraidhean agus tha e furasta a lorg aig na stòran grosaireachd as motha anns na SA

Tha masa harina saor bho ghuten riatanach. Muilnean Dearg Bob Masa Harina Tha Flùr-coirce Òir ga phròiseas agus air a phacadh ann an goireas saor bho ghlùin.

Airson uidheamachd, bidh feum agad air stoc mòr le cnap teann teann agus bàta-smùide glasraich a tha a 'freagairt a-steach, no bàta-smùid mòr sam bith a gheibh thu. Bidh feum agad air cuibhle cidsin cuideachd gus ceann nan uinneagan arbhair a cheangal ri chèile nuair a bhios iad air an ceangal. Gearr timcheall air 48 pìosan cuibhle 8-òirleach. Dh'fhaodadh gum bi feum agad air barrachd no nas lugha a rèir cia mheud tamales a nì thu.

Na dh'fheumas tu

• 3 cupan
• masa harina , saor bho ghluten
• 2 1/2 cupan brot cearc, saor bho ghlùin
• 1 1/2 lùch-bhùird pùdar-nòisean
• 1 cuibhreann-bhùird
• 1 1/2 lùch-bhùird pìobair chili
• 1 1/2 cuibhreannan salainn
• 1 cupa
• lard
• 2 punnd feòil, bruichte agus sgoltadh
• Faodaidh 1 (14.5 uns) tomatoan, gàradh, le jalapenos
• 2 jalapenos mòr mòr, air an sìol agus air an cur gu breagha
• 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
• 4 clòthan mòra garlic, air an òrdachadh gu breagha
• 1/4 gu 1/2 cupa cilantro, air a ghearradh
• 2 spùran-bhùird brot cearc, saor bho ghlùin
• 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
• 1/2 cuibhreannan salainn, mara
• 1 pasgan arbhair a phacadh
• 1 cupan glas-ghlan neo-hydrogenated NO giollachd glasraich speictream organach

Mar a nì thu e

1. Gabh na h-òrgan arbhair ann an uisge teth airson timcheall air 2 uair a thìde. Drain agus cuir àite ann am bratach. Faodaidh tu a 'bhrògan arbhair a mhilleadh fhad' sa tha thu a 'dèanamh an taois agus an lìonadh.
2. Airson an taois tamale, cuir masa harina ann am bobhla mòr agus cuiridh tu broth cice blàth (no uisge) mean air mhean. Cruthaich gu ruige seo còmhla. Suidh measgachadh mu leth airson 20 mionaid gus leigeil leis a 'mhasa harina a bhith a' ruith suas an lèine gu tur. An dèidh na suidhe, bu chòir gum biodh an taois mu cho cunbhalachd 'sa bha e.

1. Cruthaich na spìosraidhean agus salann còmhla ann am bobhla beag. An ath rud, cleachd measgachadh dealain no measgaiche seasamh airson a bhith a 'bualadh a' mheasgachaidh aig astar ìosal. Gluais na salainn agus na spìosraidhean thairis air an taois gu mall agus cuir a 'chùis ri chèile.
2. Ann am bobhla air leth, bualadh bàrr fhìor-ghlan no giorrachadh fàs-bheairteach air astar àrd gus an tèid e. Cleachd spatula no spàin fiodha gus greim a chur ris a 'mhàsaid a' cur taois mean air mhean agus a 'bualadh leis a' mheasgadair aig astar luath.
3. Nuair a tha an measgachadh air a mheasgachadh gu math bu chòir dha cumail air a chumadh ann an spàin. Ma tha e ro thàtha, cuiridh e barrachd masa harina air bheag. Ma tha e ro thiugh, cuir mean air mhean barrachd broth cearc blàth.
4. Mura h-eil thu a 'dol a choinneachadh nan tamales a-nis, còmhdaich an taois gu teann agus fuasgladh suas ri 24 uair a thìde.
5. Gus an lìonadh tamale ullachadh, bruich an fheòil (cearc talamh no clach, feòil-feòil, ròc muicear, no lìonadh do roghainn). Cuir na h-earrainnean lìonaidh ann an giullachd bidhe agus cuibhle dà uair gus an cuir thu còmhla ach chan eil iad a 'dol tro phròiseas.
6. Cuir am measgachadh lìonaidh ri sgileag mòr agus teas air meadhan airson timcheall air 5 mionaidean. Cuir barrachd ola ollaidh ris gus casg a chur air sticking, ma tha sin riatanach. Thoir air falbh bhon teas agus fionnar airson grunn mhionaidean mus cumadh tu tamales.
7. Gus na tamales a choinneachadh, gabh slat agus cuir an ceann cumhang as fhaisge ort. Cuir beagan cupan de thasg ann am meadhan an t-slige. Cleachd cùl spàin no do mheòir airson an taois a sgaoileadh a-mach gu mu chearcall 4-òirleach. Tha an dearbh mheud an crochadh air meud a 'chasc arbhair agad. Na gabh dragh mura bheil am meud ceart. Cleachd na crann-coirce as motha an toiseach. Ma tha thu a 'fàgail cromagan nas lugha gu ruige deireadh a' cho-chruinneachaidh, faodaidh tu a dhol thairis orra gus aon inneal nas motha a dhèanamh.

1. Fàg mu chrìch 1 1/2 gu 2 òirleach timcheall an taois gus an urrainn dha dùnadh ceart nuair a chuireas tu air falbh e. Cuir 1 gu 2 lòchran-bùird de lìonadh sìos meadhan a 'taois (gu h-ìseal).
2. Thoir air aon de na taobhan fada an husk thairis air an taois. A-rithist, gabh an ceann cumhang agus ga phòsadh thairis air an taois. Roll an earrann seo gu taobh fhada eile an t-husk. Bu chòir dha seo pasgan de sheòrsa a chruthachadh leis a 'cheann àrd fhathast fosgailte. Gabh fad de chnàimh agus cuir a-steach e gu teann timcheall air a 'mhullach. Dèan knot airson ròin mullach an trannsa dùinte.
3. Aig a 'chiad dol a-mach, is dòcha gu bheil coltas tubaist air a bhith a' tional tamale ach ma smaoinicheas tu air mar a chuireas tu pasgan tiodhlac air ais, dh'fhaodadh gun cuidich seo. Cho fad 's gum faigh thu na taobhan agus an ceann cumhang a tha air an ceangal timcheall an taois gu teann agus an ceann fosglaidh àrd, ceangailte le cuibhle-an t-tamal le steam gu ceart.
4. Ma tha feum air, cleachd cuibhle gus an t-slige a chumail air ceann cumhang an trannsa. Lean ort gus an do chleachd thu an taois air fad.
5. Nuair a bhios tu mu leth-cheud a 'toirt a-steach na tamales agad, faodaidh tu uisge a chur ris a' phoit stoc agad. Cuir basgaid a 'bhàta-smùid a-staigh agus a dhìon. Teas an uisge airson a bhith a 'goil fhad' sa tha thu a 'dèanamh deiseil air do tamales.
6. Gus steam, na tamales, cuir tamala air an lìonadh gu faiceallach anns a 'phasgan-smùid a tha ro-sheatedichte. Cuir an teas a-steach an àite agus cùm an teas air a 'mheadhan airson agus steamha airson mu 1/ 1/4 uairean. Cùm sùil air a 'chrann-ola grunn thursan aig àm còcaireachd gus dèanamh cinnteach gu bheil uisge aig a' bhonn. Ma bhios an t-uisge a 'fàs tioram, a' bhanca bho thoiseach a 'smocadh. Cuir barrachd uisge ris a 'bhata-smùide nuair a bhios feum air.
7. Leig leis na tamales fionnar airson timcheall air 20 mionaid mus tòisich iad.

Tha grunn roghainnean agad nuair a bhios tu a 'lìonadh an uidheam agad . Tha lìonadh maorach , air a dhèanamh le giomaich no seabhagan gu math bòidheach. Is dòcha gu bheil lìonadh a dh 'fhalbh, a rèir dè an ìre de thasgadh a bhios tu a' cleachdadh anns gach crann-ceum.

Ma tha thu mothachail air gluten, dèan cinnteach gu bheil na h-obraichean agad, innealan, pansan agus innealan an-asgaidh de ghlutan. Leugh bileagan toraidh daonnan mar is urrainn do luchd-saothrachaidh cruthachaidhean toraidh atharrachadh gun rabhadh. Nuair a tha teagamh ann, na ceannach no cleachdar toradh mus cuir thu fios chun an neach-dèanaimh airson dearbhadh gu bheil an stuth saor bho ghlùtan.