Thathas ag ithe sauce Catalan salbitxada (sale-bit-ADA), no salann Catalanis le " calçots ", a tha nan seòrsa sònraichte de uinneag uaine bho Cataluna. Bidh uinneanan glas-ghlasach le sauce salbitxada a 'dèanamh an dà chuid teip "math" agus an dà thaobh airson an earrach agus an t-samhradh. Bidh blasad is furasta ri dhèanamh, feuch an rèiteag sauce seo le gach seòrsa glasraich grilled , chan e dìreach oinnneanan. Bidh e cuideachd a 'toirt seachad biadh cearc no èisg.
Gu traidiseanta air a dhèanamh le mortar agus pestle , bidh neach-deasachaidh bidhe a 'dèanamh an sàsa seo eadhon nas fhasa a bhith a' giùlan. Agus mura h-eil thu a 'còrdadh ris a' bhiobair X, cuir a-steach seòrsa eile de phiobar a tha thu ag iarraidh.
Tuilleadh mu Chalçots
Tha an sauce air a frithealadh thar calçots, a tha coltach ri sluagain ach tha uinneag uaine. Tha an dearbh tùs aca gu mòr an aghaidh a chèile. Thathar ag ràdh gun do chuir Xat de Benaiges, tuathanach tuathanais à Valls, air an leasachadh timcheall air an 20mh linn. Dh'fhàs e iad nuair a bha iad a 'cur uinneanan gàrraidh agus gan còmhdach le ùir agus mar sin bha cuid nas motha dhiubh a' fuireach geal. B 'e calçar an t-ainm a bh' air an dòigh, a tha na dhòigh gàirnealaireachd a tha a 'gabhail a-steach a bhith a' còmhdach bun lus no lusan le ùir. Tha barrachd ùir air a chur ris mar a bhios am plannt a 'fàs.
Tha Valls, a tha na bhaile faisg air Tarragona, na mheadhan airson calçot. Tha fèis bhliadhnail ann an sin a tha timcheall air a ' chlach .
Is e an dòigh thraidiseanta a bhith a 'còcaireachd calçots a bhualadh air barbecue. Bidh iad air an ceangal ann am pàipear-naidheachd agus air an cleachdadh air leac terra cotta an àite plàta. Anns an reasabaidh seo, tha an sauce salbitxada aca, a tha na shiùbhran tomato blasail a tha air a dhèanamh le piopairean agus garlic.
Bidh Calçots a 'fàs eadar 15 agus 25 ceudameatairean, agus tha iad nas blasad de bhlas na oinnneanan. Tha iad coltach ri cnuimhean agus tha iad nas motha na uinneag uaine àbhaisteach.
Na dh'fheumas tu
- 4 fonsa.
- a 'còmhdach almoin
- 4 pìosan ùr X peppers (no piobar teth eile)
- 8 clòbh
- garlic
- 4 tomata aibidh
- 2 bhòrd. peirsil gearraichte
- 2 bhòrd. fìon-bhìon dearg
- 1 c. ola-chroinn-ola
- Salt agus piobar gu blas
Mar a nì thu e
- Omhainn fhiaclan gu 350 F.
- Cuir almain ann an àmhainn teth gus an toastadh airson 5 gu 7 mionaidean. Cuir ann am pròiseas-bìdh no mortar agus cuiridh e truaghan air.
- Cròinear agus cuir na dathan air na tomataichean agus cuiridh iad iad taobh a-muigh.
- Bidh iad a 'sgoltadh na piopaichean gu cruaidh, a' toirt air falbh na sìol agus na sgàinnean. Crèadhaich agus cuir às don iolaire. Mash talamh almain, peppers, agus garlic a-steach gu paste a 'cleachdadh mortar agus pròiseas pestle no biadh.
- Measgachadh ann am tomata, peirsil, agus fìonag.
- A 'brùthadh a' phròiseas bìdh, a 'dòrtadh anns an ola ola gus am bi an sauce tinn. Cuir salainn agus piobar gu blas.
- Feuch an frithealadh le calçots grilled (uinneanan uaine) no glasraich gràil sam bith eile. Rè mìosan an t-samhraidh, smaoinich air a bhith a 'frithealadh an sauce ùr seo le steaks, cearc no iasg grilled.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 411 |
| Gu lèir Fat | 39 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 63 mg |
| Gualaisg | 14 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 4 g |