Lìonaidhean Tamale Bu chòir dhut feuchainn

by Chelsie Kenyon

Nuair a bhios tu a 'planadh tamales a dhèanamh, feumaidh tu co-dhùnadh dè an lìonadh no an lìonadh a bhios tu ag ullachadh. Bidh mòran de sheanmhair Mheicsiceo ag ràdh gu làidir nach e an lìonadh a th 'ann am pàirt as cudromaiche de tamal , ach taois arbhair no masa- stuth, inneach, agus ullachadh. Tha, às deidh a h-uile càil, tamales nach eil a 'lìonadh a-mach às a h-uile càil a tha air a dhèanamh suas de thasgadh, ach chan fhaod tiodhlac sam bith a bhith ann gun t-seòrsa masa.

Ach tha a 'mhòr-chuid againn, ged a tha sinn a' toirt a-steach gu bheil am masa fìor chudromach, a 'meas nach eil e furasta a dhèanamh gu bheil buaidh mhòr aig an lìonadh air eòlas tamale. Fiù 's nuair a bhios e air a chleachdadh ann an àireamhan beaga mar cha mhòr garnish airson an taois, bidh ainm an tamale tric a' toirt iomradh air na tha anns a 'choirce: tamales de salsa verde (sauce uaine), tamales de rajas y queso (stiallan chile agus càise), tamales de mhòine pollo con (sìol agus sauce mòr), msaa.

Tha lìonadh Tamale cho lìonmhor ri na reultan anns na speuran agus faodaidh iad a bhith cho sònraichte ris na daoine a tha gan dèanamh. Tha na leanas a 'sealltainn beagan lìonaidhean meadhanach meadhanach bunaiteach a dh'fheuch ri dhèanamh gus na "sùgh" agad fhèin a th' aig an tamales cruthachail agad fhèin.

Seach gu bheil a 'mhòr-chuid de na lìonaidhean sin a' gabhail a-steach ceum a bharrachd de chòcaireachd feòil, cearc, seacan, pònairean no ròstadh agus sìol a chur air na h-uillt, feumaidh tu an ùine sin a thoirt seachad airson a 'phàirt sin den phròiseas dèanamh tamale.

An robh fios agad? Chan eil an seòrsa singilte ceart den fhacal tamales sa Spàinntis ach tamal ach gu math tamal. Aon tamal, dà tamales, tri tamales, msaa.

Dearbhadh Lìonadh Tamale Beef

Tha an ùine còcaireachd airson na h-innealan airson an lìonadh seo a 'toirt a-steach 7 uair a thìde airson na feòil-bìdh anns a' chrockpot no 4 gu 5 uairean san àmhainn, 30 mionaid airson a 'bhuntàta.

Cruthaich còmhla:

3 cupan feòil-mhara air a mhilleadh
8 sgiathan uaine , ròpa , sìol agus speineagan mòra ròsta air an toirt air falbh agus feòil air a ghearradh gu cruaidh

1 orainn geal, air a sgeadachadh agus air a ghearradh
6 clòbh de dh'earllan, air an sgapadh agus air a bhriseadh.
1 piobar jalapeño ùir , sìolte agus fiadhaich
3 buntàta, air an slaodadh, air a ghoil agus air an gearradh ann an ciùban
1 cupan de shiùca còcaireachd meadhanach , le cèis no bho jar

Frasan trom uisge

Is e an ùine còcaireachd airson na h-innealan airson an lìonadh seo an ùine a bhith a 'ròstadh na piopairean, a tha 5 gu 8 mionaidean fon bhroilleach no thairis air gual-fhiodha no anns a' mhicrowave.

Cuir còmhla:

1 cupan de shìnean ùra uaine air an ròstadh, air an sgoltadh, air an sìolachadh
3 cupan le càise sreang Oaxaca air a shlicadh no càise seacaid
1/2 cupan siùcar còcaireachd uaine, taigh-seinnse no bho jar

A thuilleadh air an sin, measgachadh 1/2 de chnàmhan arbhair gu lèir a-steach don taois.

México del Sur Tamale Filling

Is e àm còcaireachd a bhith a 'deasachadh na h-àrainnean airson an lìonadh seo an ùine airson na brògan cearc a chòcaireachd, a tha 20 mionaid ma bhios tu a' bualadh orra air an stovetop no 2 gu 3 uair a thìde ann an criomag slaodach air àrd no 4 gu 5 uair a thìde ann an criomag slaodach air ìosal.

Measg còmhla:

2 cupan de chearc brònach, bruichte, air an ràith le hoja santa
1 cupan de chraobhan arbhair làn, làn
1 cupan tomato fiadhaich
1/2 cupan siùcar còcaireachd dearg no salann bùird

Lìonadh Yucatan Tamale

Is e an ùine còcaireachd airson na h-innealan airson an lìonadh seo an ùine airson còicean ciùbach a chòcaireachd, a tha mu 30 mionaid.

Cruthaich còmhla:

2 cupan cearc ciùdlach, còcair air am bruich a 'marcachadh ann an blas citrus
1/2 cupan cilantro gearraichte
1/2 cupan caise Cotija crumbled
2 shiorran serrano ùr, air an gearradh gu breagha
1/4 cupan sùgh orains searbh (no leth sàl aite tarraingeach agus leth sùgh orains milis)

Lìonadh Tamale Dubh agus Càise

Is e an ùine còcaireachd airson na h-innealan airson an lìonadh seo an ùine airson na pònaichean a chòcaireachd, a tha mu 2 uair a thìde, ach bu chòir dhut sùil a thoirt orra an dèidh 1 uair a thìde.

Cuir còmhla:

2 cupan de phònaichean dubha air am bruich, air an sgeadachadh
1/4 cupan lòin bho mhòine (bean broth)
1/2 cupan cilantro gearraichte
1 cupan càise panela shredded
1/2 de chupan oinnsean air a leagail agus air a ghearradh

Lìonadh Tamale (biadh mara)

Bidh ùine còcaireachd airson na h-innealan airson an lìonadh a 'crochadh air biadh na mara. Faodar baragan a bhruich ann an timcheall air 5 mionaidean.