Tha an reasabaidh seo airson iasg friogaid le giùlan a tha saor bho ghlútan a 'cruthachadh toradh crisp, aotrom, agus òir gun na aileaganan, is e sin gluten, cuid de dhaoine mothachail. Tha am batter seo cuideachd foirfe airson fàinneachan-dubha agus glasraich eile, ach feuch ris leis a 'chromag-tha e tlachdmhor.
Nuair a thig e gu iasg criobhte, tha e mu dheidhinn a 'chasg agus gun fhlùr cunbhalach, is dòcha gum bi thu a' smaoineachadh gum bi e còmhnard. Ach, ann an da-rìribh, tha am batter an urra ri èadhar nas motha na an seòrsa flùr a chleachdas tu. Tha an èadhar a 'tighinn bho bhith a' cur leac carbonatach mar leann (sa chùis seo, leann saor bho ghlútan) no club soda ris a 'chas tiugh. Tha an dàrna bàillidh ann an èisg aotrom agus òir teth ola - nuair a bhios an t-iasg a 'bualadh air an ola, tha am bata ag èirigh agus a' putadh timcheall air agus ga chumail cruaidh.
Is e iasg geal blasasach mar trosg, pollock, no eadhon tilapia an dòigh a thèid a dhèanamh nuair a nì thu an t-oideas seo agus measgachadh de dheagh ghleus gun ghleus gun choma xanthan no gùc a ghiùlan mar an luan ruadh Bob an-uiridh Gluten- Tha Free Baking Mix deiseil.
Na dh'fheumas tu
- 2 punnd / 8 (4-unsa) trosg gun chraiceann
- filleidean (air an daingneachadh le tuileag pàipeir)
- Bidh 1 cupan de chòcaireachd uile-saor a tha saor bho ghlùin a 'measgachadh flùr (mar Mill Mill Dearg)
- 1 cup-corn corn (saor bho ghlùin)
- 1 teaspoon pùdar fuine (saor bho ghlùin)
- 1 teaspoon siùcar
- 1 teaspoon piobar cayenne
- 1 pìobair teaspoon garlic (gun ghlùin)
- 1 teaspoon pùdar oinniún (saor bho ghlùin)
- 1 teaspoon salainn
- 1/4 teaspoon piobar
- 12 unsa beoir (saor bho ghlùin NO 12 unsa club soda)
- 1 cupan ola (ola pìoba no cnòc-fhiodha a b'fheàrr airson frèadh àrd teas)
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla mòr, cuiribh a-mach flùr a tha saor bho ghlùin, crann-coirce, pùdar bèicearachd, siùcair, piobar cayenne, pùdar garlic, pùdar oraion, salann agus piobar.
- Cuir leann beoir no club soda glùtan agus measgachadh gus am bi am batter rèidh agus chan eil i ro thiugh no ro thala. Cuir barrachd liog air ma tha am batter ro thiugh (bu chòir dha a bhith beagan grinn ach cha bu chòir dhut an t-iasg fhaicinn tron a seo).
- Teas an ola thairis air teas meadhain ann an sgileag mòr gu 375 F. Mura h-eil teirmiméadar agad, faodaidh tu innse a bheil an ola teth gu leòr nuair a bhios builgeanan a 'tighinn timcheall air sgoltag no crathadh nuair a thèid a chur san ola.
- Nuair a thig an ola suas gu teòthachd, cuir an t-iasg ann an baidean de thrì gu ceithir pìosan aig an aon àm a rèir meud an sgilein agad. Dip na fileidean anns a 'chataid aon uair aig an aon àm a' dèanamh cinnteach gu bheil an dà thaobh air an còmhdach. Cùm os cionn a 'bhobhla gus am bi barrachd buille a' dòrtadh.
- Cùm gu cùramach san ola teth agus bruidh 3 mionaidean no gus am bi am batter air a shuidheachadh. A 'cleachdadh spatula, tionndaidh is còcaraich eadar 3 is 5 mionaidean eile no gu ruige donn òir. Ma tha teirm-teirm fo-dhearg agad, cleachd e airson an t-iasg a thomhas a bhiodh aig 145 F (cha dèan teirm-teasairginn àbhaisteach le leughadh obair oir tha an t-iasg ro thinn airson teòthachd ceart a ghabhail). Air an làimh eile, gabh a-steach le sgian tana. Bu chòir don iasg a bhith geal agus tearc nuair a thèid a dhèanamh.
- Gus a 'chiad bhaidse a chumail blàth fhad' sa bhios tu a 'briseadh na fèileagan a tha air fhàgail, gluais gu duilleag bèicearachd air a chòmhdach agus cuiridh tu àite ann an 250 F àmhainn airson suas ri 20 mionaid. Crìochnaich a 'briodadh air a' chòrr den iasg.
- Dèan dragh air tuàllan pàipeir agus frithealadh fhad 'sa tha thu fhathast blàth le slabhraidh fiadhaich, slaw no taobh na do roghainn.
Nòta: Dèan cinnteach gu bheil na h-obraichean, uachdaran, pansan agus innealan saor bho ghlùtan. Leughaibh bileagan toraidh daonnan. Faodaidh luchd-dèanaimh cruthachaidhean toraidh atharrachadh gun rabhadh. Nuair a tha teagamh ann, na ceannach no cleachdar toradh mus cuir thu fios chun an neach-dèanaimh airson dearbhadh gu bheil an stuth saor bho ghlùtan.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Gu lèir Fat | 29 g |
| Sàmhchair saill | 23 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sòidiam | 496 mg |
| Gualaisg | 26 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 25 g |