Smaoinich air New Orleans agus bidh coltas ann gun toir thu suas biadh Cajun agus Creole. Ged a dh'fhaodas daoine a tha a 'fuireach taobh a-muigh Big Easy na teirmean a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach, bidh daoine san eòlas a' dèanamh dhà no dhà: Biadh cajun, a bhios gu tric a 'toirt a-steach tab de dhùthaich na dùthcha de bhiadh Creole, nach eil a' gabhail a-steach tomato anns na reasabaidhean aige, fhad 'sa tha Creole tha biadh a 'dèanamh. Bidh iad le chèile a 'cleachdadh Andouille (air a ràdh le ahn-DOO-ee), siùsag spìosrach a chaidh a dhèanamh le muiceann measgach.
Thathar a 'smaoineachadh gu bheil an siùsag Andouille air tighinn air adhart anns an Fhraing no anns a' Ghearmailt, dùthchannan aig a bheil traidiseanan beairteach is farsaing de shusagan. Bidh luchd-cruthachaidh na Frainge a 'gairm an t-siùsag a tha a' dèanamh lusan.
Gu dearbh, is e prìomh-obair Cajun cuisine a th 'ann an Andouille, a tha a' leantainn a freumhan gu na Arcadians, eilthirich Chanada à tùs Fraingis, agus cuideachd Creole, a tha a 'riochdachadh measgachadh fìor iom-fhillte de bhuaidhean Frangach, Spàinntis, Gearmailteach, Afraga an Iar, Cairibianach agus Tùsanach Ameireaganach S an Iar-
An-diugh tha siùsag andouille ceangailte ri biadh Louisiana, a tha na mheadhan aig coimhearsnachdan beòthail Cajun agus Creole na Stàitean Aonaichte.
Mar a tha Andouille air a dhèanamh
Gu traidiseanta, bha andouille Fraingis-agus fhathast air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh dòigh lèirsinneach aon mhuc. Gus a bhith sònraichte, bha an lìonadh a 'toirt a-steach stamag an ainmhidh agus gintinn bheaga (a' smaoineachadh air cladagan) air an gearradh no a leagail a-steach do stiallan, còmhla ri oinnseanan agus rèiteachadh ann an cèis a chaidh a dhèanamh bho chnàmh mòr an ainmhidh.
Mar sin, is e siùsag mòr a bh 'ann, agus cha robh e deiseil le bhith a' cleachdadh smoc ach air a phòsaigeadh, le sin thug e cead fuarachadh agus fuirich e ann an sligeachan tana. Faodar na h-isbeanan a ghleidheadh cuideachd.
Tha dreach nas lugha, air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh a' ghalair beag mar chòmhdach, air a ghairm leis na "Frangach" andouillettes "na Frainge agus gu tric bidh e air a gril agus a 'frithealadh buntàta maisichte.
Eadar-theachd Ameireaganach
Anns na Stàitean Aonaichte, tha siùsag andouille air a dhèanamh le butt meòcain, agus ma tha a h-uile càil seo mu chnàimh is muc nan uir air a mhilleadh, tha e cinnteach gum bi am facal muicean a 'toirt iomradh air gualainn àrd an ainmhidh, agus uaireannan a 'dol leis an ainm Boston Butt , a tha ri làimh gu furasta.
Tha Andouille anns na SA, gu h-àraid an tionndadh Cajun, a 'tighinn gu mòr air a spioradachadh, agus mar as trice bidh dà chuairt de smocadh ann: An toiseach, bidh an fheòil a thathas a' cleachdadh mar lìonadh air a smocadh, agus an uairsin bidh na siùsaichean deiseil air an smocadh a-rithist.
Is e siùsag andouille sliced aon de na prìomh nithean ann an biadh Cajun traidiseanta leithid gumbo agus jambalaya (a thuilleadh air na dreachan Creole).
Ma tha thu a 'dèanamh rudeigin mar gumbo no jambalaya agus nach urrainn dhut do làmhan a thoirt air siùsag fìor-ghualainn, faodaidh tu siùsag muicean measgach a chuir a-steach, ach' se chorizo Spàinnteach a th 'anns na roghainnean as fheàrr ma gheibh thu sin air sgàth' s gu bheil e coltach ri spiorad.
Ma thachras sin, nì siùsaid sam bith le smocadh no air a thiormachadh, agus ann am prìne, faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh marbasa. Ach san fharsaingeachd, an tiormaiche an siosag, na b 'fheàrr. Tha thu ag iarraidh gum bi an siùsag agad a 'coimhead nas dlùithe ris a' bhròg na na h-isbeanan ùr, sùbailte a chì thu ann am bùidsear.