Tha am facal Dopiaza gu litearra a 'ciallachadh dà oinniún, a tha na ainm iomchaidh bhon a tha an reasabaidh seo ag iarraidh gum bi mòran de dhionnach air a chleachdadh ann an dà bhallachan. Tha a 'chiad bhaidse de oinniún air a frioladh ann an ola; às dèidh don chice agus na spìosraidhean a bhith air an cur ris a 'phaban, is e seo an dàrna buidheann de thionndaidh. Ged a tha e gu math furasta còcaireachd, tha e blasach mar a chaith thu uairean a thìde ga ghràdh.
Tha sgeul air a dhèanamh, chaidh am biadh a chruthachadh nuair a chuir cùirt-cùirte ìmpire à Àisia a Deas mòran uinnseanan ris a 'mhias le tubaist. Dh'fhàs am biadh nas fhaide air adhart ann an Hyderabad, na h-Innseachan, agus tha e a-nis na phàirt de na bìdh aca. Chan urrainnear Dopiaza a dhèanamh chan ann a-mhàin le cearc, ach tha e brèagha le feòil no biodagan, no le glasraich gus a bhith na mhias-lusan a tha riaraichte. Freiceadan Dopiaza Chicken le Chapatis teth agus salad uaine airson min iomlan.
Na dh'fheumas tu
- 3 cp. sìol a 'chriander
- 2 chup. sìol cumin
- 3 oraisean mòra, air an gearradh gu breagha
- 3 cuilean. glasraich, ola canola no lus na grèine
- 2 1/4 lb. (1 cg.) Pìosan cice (le cnàmhan)
- 2 chup. garam masala
- 1/2 cupa.
- pùdar clach-thìreach
- 2 bhòrd. ginger paste
- 2 bhòrd. gàirdeanan
- 2 tomato mòr, air a ghearradh gu grinn
- Salt airson blas
- 1 1/2 cupan uisge
- 3 cuilean. duilleagan ciorntrach ùr (cilantro)
Mar a nì thu e
- Teas griddle no pan bheag còmhnard air teine meadhanach agus an coriander agus sìol a 'chomainn a ròstadh gu socair gus an cuir thu a-steach. Thoir air falbh bhon teas agus mèirich thu ann am pùdar garbh ann an gagaire cofaidh, tioram glan no snàth. Cuir socair airson nas fhaide air adhart.
- Dèan sgaradh air na h-oinneanan gearraichte ann an dà chuibhreann, timcheall air 2/3 agus 1/3.
- Teas an ola ann am panal mòr air teas meadhan agus cuir ris an roinn 2/3 de na h-oiseanan. Fry gu ruige òir.
- Cuir ris a 'chearc agus an fhrèag gus an cuir thu donn.
- Cuir ris na spìosraidhean talmhainn, garam masala, pùdar turmeric, pasgain ginger agus garlic agus tomato agus fiod gus an tòisich an ola a 'sgaradh bhon mheasgachadh. Cuir salann ri blas.
- Cuir ris an earrann 1/3 a tha air fhàgail de dhionnach gearraichte agus measgachadh gu math le na h-àrainnean eile. Sauté gus am bi am buidheann de oinnnean bog agus tar-shoilleir, mu 3 gu 5 mionaidean.
- Cuir 1 1/2 cupan uisge a-steach, gluaisibh agus cuiribh gu boil.
- Lùghdaich teas gus fuachd agus còcaireachd gus am bi an cearc taitneach. Feumaidh an stuth seo, nuair a thèid a chòcaireachd, gum bi an t-inneal-bogaidh gu leòr airson dìreach a bhith a 'còta a' chearc gu dian - ma tha cus ann, bruich gus an gravy a lùghdachadh gu cunbhalachd.
- Garnish le coriander agus frithealadh le Chapatis teth agus salad uaine.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Gu lèir Fat | 23 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sòidiam | 192 mg |
| Gualaisg | 10 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 47 g |